Agitator de cocktail; diferențele sunt ușor de explicat
Este instrumentul manual al barmanului și este unul dintre cele mai importante ustensile dintr-un bar. Blenderele sunt aproape întotdeauna necesare. Există trei tipuri de preparare și fiecare cocktail are propriul stil.
Shaker
Cockker shaker este probabil sinonimul amestecării cocktailurilor. De îndată ce te gândești la bar și cocktail, te gândești automat la barmanul care amestecă agitatorul peste umăr.
Scuturarea cocktailurilor a început în a doua jumătate a secolului al XIX-lea. Cupa care se agită în două părți a devenit cunoscută doar odată cu răspândirea gheții în cocktailuri.
Speedshaker (agitator cu o singură parte)
Aceste scuturatoare de viteză constau doar din cupă. Acesta este plasat direct pe paharul de băutură. Pe de o parte, desigur, aveți nevoie de ochelarii potriviți. Pe de altă parte, puteți amesteca aici doar cocktailuri care nu trebuie strecurate (adică turnate printr-o strecurătoare).
De altfel, aceste shaker-uri sunt adesea folosite în discoteci, cluburi sau alte evenimente, pentru că aici contează viteza.
Boston Shaker (2 shaker shaker)
Mulți se referă la Boston Shaker ca fiind „Regele Shakers”. Dar mulți blestemă pur și simplu agitatorul. Deci aici părerea este împărțită.
Agitatorul este destinat în primul rând profesioniștilor, deoarece este ușor de curățat și puteți lucra rapid cu el. Dezavantajul este că agitatorul se poate ridica cu ușurință. Deci este nevoie de puțină practică.
Agitatorul este format din două părți. O parte metalică și o parte din sticlă. Filtrul trebuie ținut împotriva agitatorului atunci când se strecoară.
În opinia noastră, fiecare agitator are avantajele și dezavantajele sale. Dacă investiți ceva timp și exersați suficient, chiar și un începător poate lucra cu acest shaker.
- Se toarnă ingredientele în pahar
- Paharul este pe masă. Îndoiți cu grijă paharul de metal peste pahar într-un unghi.
- O lovitură ușoară pe cupa metalică ar trebui să finiseze marginea și să o strângă.
- Acum luați agitatorul în ambele mâini și îl agitați energic timp de 10-20 de secunde.
- Cel mai bun lucru de făcut este să țineți ceașca peste umăr într-o poziție înclinată.
- Acum pui cana la loc pe masă. Partea metalică este acum pe partea de jos!
- Puteți slăbi ceașca punând o lovitură scurtă pe cel mai îngust punct de legătură al vaselor.
În Boston Shaker dai cele mai bune 5-6 cuburi de gheață pentru a le amesteca. Dacă doriți să amestecați două cocktailuri simultan, sunt suficiente 3 până la 4 cuburi de gheață. Cu siguranță nu ar trebui să amestecați mai mult în el.
TinTin Shaker (shaker în 2 părți)
TinTin Shaker, ca și Boston Shaker, constă din două cupe cuibărite. Ambele părți sunt realizate din metal.
De asemenea, trebuie să strecurați aceste băuturi mixte printr-o strecurătoare atunci când vărsați.
Shaker francez sau parizian (shaker în 2 părți)
Ca și în cazul Tin Tin Shaker, aici există două părți. Singura diferență este că aici cupele nu sunt puse una în cealaltă, ci un capac este pus pe partea inferioară.
Aceste shaker-uri sunt predecesorii Cobbler Shaker în trei părți.
Cobbler Shaker (agitator în 3 părți)
Cobbler Shaker este ideal în special pentru începători sau utilizatori casnici. Se compune din trei părți. Ceașca, strecurătoarea și capacul. Cupele sunt de obicei din oțel inoxidabil.
De altfel, deoarece sita este integrată, este foarte ușor să preparați cocktailuri spumoase. De altfel, acest tip este cel mai frecvent în Japonia și este folosit pentru forma de artă „Hard Shake” sau „Japanese Shake”. Cocktail-ul este scuturat din încheietura mâinii foarte repede.
Set de cocktail shaker pentru începători
Dacă în prezent căutați un shaker de cocktailuri și doriți să începeți amestecarea, vă recomandăm un Shabler Cobbler. Acest shaker poate reduce mult stresul, mai ales la început.
Sfatul nostru dacă doriți doar să cumpărați un set de shakeruri de cocktail. Ideal pentru că sunt incluse și linguri de bar, jiguri, pistil și turnătoare.
Amestecarea sticlei
Următoarele cocktailuri sunt preparate în paharul de amestecare:
- Toate cocktailurile care se combină ușor, dar sunt servite rece ca gheața (aici chiar și paharele sunt parțial depozitate în congelator).
- Toate cocktail-urile care devin tulburi din cauza tremurului. (de exemplu, Martini sau Manhatten).
Volumul recomandat pentru amestecarea sticlei în casă este de 500 până la 700 cl. Într-un bar, ochelarii pot fi uneori mai mari, deoarece mai multe băuturi pot fi amestecate într-un singur recipient aici.
Nu contează dacă sticla de amestecare are un canal. Dacă paharul are picior, acesta este un avantaj, deoarece, în mod natural, nu se dă căldură corporală băuturii.
Pentru a amesteca paharul, adăugați aproximativ 5 până la 6 cuburi de gheață. O lingură lungă este folosită pentru a amesteca de jos în sus.
Se amestecă în pahar (cocktailuri încorporate în pahar)
Procesul este ca într-un pahar de amestecare. De obicei, acest tip de preparat este:
- Cocktailuri cu lichior și suc (de exemplu, portocală de gin, portocală de vodcă)
- Băuturi spirtoase umplute cu sifon (de exemplu, gin tonic, vodcă lămâie)
- Băuturi spirtoase cu care se completează șampania sau vinul spumant (de exemplu, portocala șampanie)
- Cocktailuri în care două băuturi spirtoase sunt amestecate împreună pe gheață (de exemplu, Black Russian sau Rusty Nail).
Mixer electric (blender)
Un blender este necesar pentru băuturi tropicale, băuturi congelate, smoothie-uri sau alte cocktailuri. Cu un blender puteți prelucra bucăți întregi de fructe și cuburi de gheață, care sunt necesare pentru anumite cocktailuri.
În mixerul electric, gheața zdrobită este folosită în primul rând pentru preparare (puteți folosi și cuburi de gheață dacă mixerul poate rezista). Pentru băuturile care sunt preparate într-un mixer electric, proporția de ingrediente dulci ar trebui să crească ușor.