Ajutor, sunt intolerant la gluten! Ce altceva mai pot mânca
Din ce în ce mai mulți oameni se îngrijorează în prezent de gluten. Deoarece intoleranța la gluten (sau boala celiacă) sau sensibilitatea la gluten nu mai sunt neobișnuite. Ce se întâmplă dacă devii intolerant la gluten și ce poți mânca în continuare? Cum evitați în mod activ produsele care conțin gluten? Și cum vă puteți asigura că aveți un mic dejun fără gluten dimineața?
Ce este de fapt glutenul?
Glutenul este o proteină naturală care se găsește în principal în grâu și în alte tipuri de cereale. De aceea, glutenul poate fi găsit într-o mulțime de alimente care conțin cereale într-o anumită formă - și există foarte multe. Boabele care conțin gluten includ grâu, secară, spelt și orz.
Glutenul se găsește adesea într-o mare varietate de alimente, deoarece există atât de multe proprietăți fiziologice și tehnologice benefice promoții. Glutenul, de exemplu, este responsabil pentru faptul că făina și apa se combină pentru a forma un aluat lipicios. De aceea glutenul se mai numește și gluten.
Ce duce la intoleranță la gluten și cum o recunoști?
Factorii ereditari duc de obicei la intoleranță la gluten. Cu toate acestea, intoleranța poate fi cauzată și de un sistem imunitar slăbit, infecții sau dietă. Există multe forme diferite de intoleranță, care diferă în funcție de severitatea severității lor. Există alergie la grâu, sensibilitate la gluten și boală celiacă. Chiar dacă acești termeni sunt adesea folosiți ca sinonime, există diferențe majore între ei, cum ar fi simptome diferite și intensitatea lor.
Cum arată aceste simptome acum? Acestea variază de la diaree la dureri de cap - dar includ și dureri ale corpului și musculare. Dacă tot simțiți flatulență sau disconfort după ce mâncați alimente fără gluten, ați putea fi afectat de o intoleranță. Dar, înainte de a vă îngrijora prea mult, vă recomandăm să consultați un specialist. Aceștia pot efectua teste, pot diagnostica și discuta cu dvs. opțiunile de tratament și modificările dietetice.
Ce anume este rău la gluten?
Pentru persoanele fără intoleranță, glutenul nu este o problemă. Deși știința se confruntă în prezent cu întrebarea dacă glutenul este în general mai greu de digerat de către oameni, nu ar trebui să pună probleme persoanelor sănătoase. Pentru persoanele cu intoleranță, efectele glutenului sunt similare cu cele ale unei boli autoimune. Membrana mucoasă a intestinului subțire este atacată și se dizolvă încet. Datorită membranelor mucoase deteriorate, vitaminele și substanțele nutritive nu mai pot fi digerate corect. Acest lucru poate duce la simptome de deficiență la cei afectați.
Ce să mănânci după o dietă fără gluten?
Odată ce ați fost diagnosticat cu sensibilitate sau poate chiar cu boala celiacă, nu mai este nevoie să vă îngropați capul în nisip. În timp ce cu doar câțiva ani în urmă era extrem de dificil să trăiești cu o intoleranță la gluten și să-ți adaptezi dieta în consecință, există deja suficiente alternative astăzi, astfel încât să nu fii nevoit să te duci fără nimic.
Dar doar pentru că ai o intoleranță la gluten nu înseamnă că trebuie să te descurci complet fără cereale. Există o mulțime de cereale fără gluten, precum hrișcă, quinoa, amarant sau mei. Dacă sunteți îngrijorat, este Atunci când faceți cumpărături, este important să vă asigurați că produsele sunt într-adevăr etichetate ca fără gluten.În caz contrar, produsele ar fi putut intra în contact cu alte produse care conțin gluten în timpul procesării. Deci ar trebui să fii atent aici!
Cum funcționează o dietă fără gluten?
Pentru mulți oameni, toate clopotele de alarmă sună atunci când se gândesc la produse fără gluten. Teama comună a celor afectați este că vor trebui să renunțe la tot ceea ce are un gust bun. Dar asta este o mare iluzie. Fără gluten nu înseamnă fără gust! Și cu siguranță nu dimineața - consumul unui mic dejun sănătos și fără gluten este cu adevărat mai ușor decât se aștepta.
Acum există o mulțime de alternative fără gluten care diferă puțin sau deloc de gust. De aceea: Nu vă faceți griji - fără gluten este mai ușor decât ați putea crede. Începe cu muesli. Acum câțiva ani, era de neimaginat fără gluten, dar astăzi există alternative super gustoase, cum ar fi deliciosul nostru musli cu nucă de cocos-cais sau musli cu afine și cireșe.
Ce alimente conțin gluten?
Am pregătit un tabel informativ pentru această întrebare:
| ALIMENTE CARE CONȚIN GLUTEN | ALIMENTE FĂRĂ GLUTEN |
| Pizza | lapte |
| ravioli | Smântână și smântână |
| Sosuri | Iaurt și quark |
| Paste | Brânză și smântână de brânză |
| firimituri de pâine | Creveți și Scampi |
| Produse de patiserie | Carne nepâinită |
| bulgur | ou |
| cuscus | Legume proaspete |
| orz | Cartofi |
| Griş | Cartofi dulci |
| Ovăz (cu conținut scăzut de gluten) | Orez și tăiței de orez |
| secară | Pastele fără gluten |
| grâu | Pâine făcută din făină fără gluten |
| diferite tipuri de tort | Uleiuri vegetale |
| Cookie-uri | Hrişcă |
| Amestecuri de copt | mei |
| Băuturi cu malț | Nemuritoare |
| bere | Quinoa |
| făină de grâu | soia |
| făină de secară | Năut și făină de naut |
| drojdie de bere | Făină de cocos |
| Extract de drojdie | Faina de migdale |
| fructe proaspete | |
| Zahar brun si alb | |
| gem | |
| Miere | |
| cacao | |
| nuci |
După cum puteți vedea, există foarte multe alimente și produse fără gluten. Nu este atât de dificil să-ți faci dieta fără gluten.
Cum vă puteți începe cel mai bine ziua fără gluten?
Pentru mulți, lupta cu glutenul începe dimineața. Este muesli fără gluten? Când cumpărați muesli-ul, asigurați-vă că este etichetat fără gluten. Atunci sunteți cu siguranță în siguranță. Laptele și iaurtul sunt, de asemenea, practic lipsite de gluten - înlocuitorii laptelui ar trebui să fie întotdeauna etichetați. De exemplu, oferim o mare varietate de mueslis fără gluten, cu care puteți începe ziua sănătos și energic.
Terciul, care devine din ce în ce mai popular la micul dejun, este, de asemenea, ideal pentru o dietă fără gluten. Deoarece ovăzul este practic fără gluten. Pentru persoanele cu boală celiacă este încă din Avantajul cumpărării ovăzului care este clar etichetat ca fără gluten. Este adesea cultivat și procesat împreună cu alte produse care conțin gluten, ceea ce poate duce la „contaminarea” cu gluten. De asemenea, trebuie să vă asigurați că terciul nu conține toppinguri care să vă împiedice planurile.
Recunoscut cu ușurință de sigiliul fără gluten: terciurile noastre fără gluten
Poate un terci delicios de căpșuni-chia sau terciul nostru de afine-măr? Un mic dejun cald nu este doar extrem de sănătos, ci îți oferă și energia de care ai nevoie pentru a te bucura perfect de ziua ta.
Dacă doriți să începeți ziua un pic mai neobișnuit, puteți încerca tampoanele noastre delicioase cu terciul nostru Bircher fără gluten: