Al 17-lea forum DGE-BW. Superaliment. Rezumate. 15 martie 2018 Universitatea din Hohenheim
Secțiunea Baden-Württemberg a Societății germane de nutriție (DGE-BW) Rezumatele 17 Forum DGE-BW Superfood 15 martie 2018 Universitatea din Hohenheim O documentație detaliată a forumului va fi disponibilă pentru descărcare pe pagina de pornire www.dge-bw.de în câteva săptămâni.
Universitatea din Hohenheim (766) Instituție de formare continuă și avansată a Universității din Hohenheim pentru DGE-BW Fruwirthstraße 14 70599 Stuttgart Dorim să mulțumim tuturor vorbitorilor, tuturor asistenților vizibili și invizibili și tuturor instituțiilor, asociațiilor și companiilor care au făcut posibilă această conferință . Ministerul zonelor rurale și protecția consumatorilor Baden-Württemberg Universitatea din Hohenheim AOK Baden-Württemberg Inițiativa de stat BeKi Consumer Center Baden-Württemberg e.v. Colegiul pentru organizarea și managementul afacerilor, Academia pentru agricultură și menaj Kupferzell EDEKA Südwest LEL Schwäbisch Gmünd Biroul de rețea pentru îngrijirea copilului și pentru alimentația școlară Suntem disponibili gratuit pentru toate întrebările legate de alimentația din grădiniță și școli: Fabrikstr. 6 73728 Esslingen Tel: 0711/230652-60 Fax: 0711/230652-80 Website și adresa de e-mail rămân aceleași: www.kitaver Nahrungsmittel-bw.de www.schulverreservation-bw.de www.dge-bw.de schule @ dge- bw.de Vizitați-ne pe pagina noastră de pornire: www.dge-bw.de 2
Din cauza reglementărilor de protecție împotriva incendiilor și a renovărilor de la Universitatea din Hohenheim, este posibil să trebuiască schimbați sălile de curs în scurt timp. În plus, trebuie să separăm spațial expoziția și ghișeul de cafea/alimente de prelegeri. Vă cerem înțelegerea. Pentru planul campusului, vezi pagina următoare Cursuri în sala de curs 9 Ateliere: Toate pauzele: diferite săli de curs în curtea de est; Veți fi condus în grupuri Thomas-Müntzer-Scheuer (TMS) Datorită lucrărilor de construcție din cadrul universității, trebuie să folosim diverse săli de curs mai mici. Ne cerem scuze pentru inconveniențe, ne cerem iertare pentru orice inconveniență. În special, numărul de toalete este foarte limitat: vă rugăm să folosiți toaletele din TMS și mai ales. în subsolul cafenelei (vezi harta). Totul despre a mânca în Thomas-Müntzer-Scheuer (TMS) mere de catering, covrigi cu și fără băuturi de unt cafea/ceai apă minerală pauză covrigi, iaurturi cu boabe, sandvișuri cu semințe de chia (dacă este posibil) . sau în cafenea pauze de cafea prăjituri toate catering inclusiv băuturi este gratuit datorită donației de la EDEKA Südwest. Vă mulțumim pentru EDEKA Südwest pentru donația generoasă și simplă de alimente. 3
Prelegeri în atelierele HS 9 în jurul curții de est Toate pauzele în toaletele Thomas-MüntzerScheuer (TMS), de asemenea, în subsolul cantinei
17 DGE-BW-Forum Superfood Există puține toalete în fața sălii de curs 9 în TMS în subsolul cantinei din castel, puține în zona sălilor de curs 6,7,10,11 5
CONCLUZIE Mass-media singure nu fac superalimente Social media domină tendințele Superalimentul poate fi șold și totuși un fenomen individual Există întotdeauna forțe motrice economice în spatele acestuia (de aceea simplul morcov nu este niciodată sexy) Metodele mass-media tradiționale sunt utilizate și de social media: imaginea se mișcă nu (Youtube, Snapchat), sunet (podcast), cuvânt tipărit. Nou: nu trebuie să poți citi pentru a învăța să gătești prin mass-media! Sugestii: Opinie publică în criză, Rheingold Salon în numele Fundației Heinz Lohmann Mintel Europe Consumer Trends 2018 Germany as Eats the BMEL Nutrition Report 2018 Hanni Rützeler’s Food Report 2018 www.dagmarvoncramm.de Următoarele evenimente ale secțiunii DGE Baden-Württemberg Evenimente de instruire pentru multiplicatori: 19 aprilie 2018 Prima zi de îngrijire în grădiniță Gust + descoperă diversitatea CVJM Esslingen ev 3 mai 2018: Simpozionul "O cafenea grozavă - valoare adăugată pentru comunitatea școlară" Evangelische Akademie Bad Boll 22 septembrie 2018: a 25-a conferință de nutriție Titlul de lucru: Digitalizarea nutriției Universitatea din Hohenheim 15 noiembrie 2018: a 10-a zi a meselor școlare și multe evenimente în tot Baden-Württemberg În ceea ce privește îngrijirea pe timpul zilei și alimentația școlară Puteți găsi informații actuale pe www.dge-bw.de 13
În sens figurat, merele sunt uneori comparate cu pere. Reclamațiile publicitare, cum ar fi conțin de 17 ori mai mult calciu decât laptele, sună grozav la început. Cu toate acestea, atunci când analizăm conținutul de calciu în cantitățile consumate de obicei, comparația se reduce rapid. Un pahar de lapte (aproximativ 250 ml) poate fi ușor integrat în meniu. O cantitate de consum dintr-o pulbere de plante de 100 g sau mai mult nu este realistă, cu toate acestea, este recomandată de obicei pe ambalaj. câteva ceaiuri sau linguri. Atunci când fac astfel de comparații, consumatorii ar trebui să urmărească întotdeauna cantitatea consumată. Declarația privind valoarea nutrițională oferă informații despre conținutul de nutrienți la 100 g și eventual pe porție și trebuie, de asemenea, să fie pusă la dispoziție pe internet înainte de efectuarea achiziției. 1 Raport anual 2016, Ministerul zonelor rurale și protecției consumatorilor (MLR) Baden-Württemberg 15
Atelierele de după-amiază A Grain caută superstarul - ce se află în spatele publicității „super” pentru muesli și baruri? Elvira Schwörer, Amelie Wolf Consumer Center Baden-Württemberg e.v. Stuttgart Așa-numitele superalimente din ce în ce mai exotice sunt disponibile în supermarketuri și discounturi. Dacă credeți în publicitate, cerealele mici sunt adevărate cure minune. Mesaje publicitare, cum ar fi puterea concentrată pentru persoanele active, aurul incașilor sau toate tipurile de informații, pot fi găsite pe ambalaj. Deci, tot ce aveți nevoie pentru o dietă sănătoasă este în superalimente. Dar cum arată adevărul în ambalaj? Ești cu adevărat atât de minunat? În cadrul atelierului, participanții se ocupă mai întâi de diversitatea și originea boabelor exotice. Apoi, barele publicitate ca super sunt examinate. Ce promit, ce păstrează? Ce valoare adăugată oferă în comparație cu barele convenționale? Ce bare ar alege participanții și care sunt motivele lor pentru a face acest lucru? Au vorbit: Elvira Schwörer și Amelie Wolf Consumer Center Baden-Württemberg e.v. Departamentul Alimentație și Nutriție Paulinenstr. 47 70178 Stuttgart [email protected] www.vz-bw.de 17
B Mâncarea crudă ca superaliment: ierburi sălbatice și fructe sălbatice în smoothie-uri de casă Volker Walter acum 7 ani a avut loc aici cel de-al 9-lea forum DGE-BW. Într-una dintre conferințe, doamna Manthey a furnizat și informații despre smoothie-urile care erau pe piață la acea vreme. În același timp, am prezentat: studenți, părinți și eu, ca profesor de la GHS Grötzingen, participanților la conferință în foaier cu smoothie-uri verzi proaspete, auto-amestecate. 18
C Superfood în sala de clasă - o cale către un consumator competent Anna Gall, Stephanie Walter, Annica Dörsam Humboldt au reîncărcat Universitatea din Hohenheim De la publicitatea la televizor la magazinele de produse naturiste până la discounterul din colț: Superfood este peste tot. Exagerarea despre superfood pare a fi nesfârșită, mai ales în social media: fetele super-subțiri și super-sănătoase postează fotografii și videoclipuri cu superfood aproape în fiecare zi. Tinerii în special sunt influențați de afirmațiile de sănătate nedovedite științific și consumă superalimente. Este într-adevăr superalimentul atât de grozav? Într-un test de gust, am dori să vă conștientizăm cât de redus este procentul de semințe de chia, fructe de goji și co. În alimentele promovate cu superalimente. Care sunt avantajele și dezavantajele ecologice și de sănătate asociate consumului de superalimente? De unde vine succesul pulberilor și fructelor exotice și de ce grupuri de interese beneficiază în cele din urmă? Acest atelier creează un stimulent pentru a gândi la consumul de superaliment și oferă o modalitate de examinare critică a supraalimentului, de ex. ca parte a unei lecții școlare pentru a încuraja tinerii să consume în mod conștient și durabil. 22
- Utilizarea leguminoaselor, a legumelor și a cerealelor, cum ar fi meiul, ca parte a mesei de prânz - nuci măcinate sau unt de nuci în muesli, ca tartă sau în desert. cum ar putea fi pe masă, în grădiniță, pregătit și gustat. 24
E ingrediente comparate sau ce oferă toppingul de semințe de chia? Stefanie Deisling, Sandra Koch Humboldt au reîncărcat Universitatea din Hohenheim Chiar dacă superalimentele fac ceea ce promit? În atelierul nostru, ne ocupăm de ingredientele și efectele superalimentelor individuale și căutăm alternative regionale care să înlocuiască bine alimentele exotice. În cele din urmă, vom pregăti împreună un muesli de putere pentru a vă furniza energie pentru restul zilei. 25