Al dente - Ea la masă
Nu vă va fi dor, în Italia, servim paste „al dente”. Literal „până la dinte”, denotând o gătire a pastelor. Sunt apoi mai ferme până la mușcătură, mai gustoase, dar și mai sănătoase. Explicații.
Dezavantajele pastelor prea fierte
Pastele sunt alimente cu amidon și, mai exact, zaharuri de amidon lent pe care le are. Gătirea pastei prea mult timp eliberează acest amidon care transformă mâncarea preferată a italienilor în zaharuri rapide. Dezavantajul zaharurilor rapide? Treceți direct în sânge provocând o creștere a zahărului din sânge și o senzație de foame destul de repede. În plus, când pastele sunt prea fierte, textura sa este mai gelatinoasă și mai alunecoasă. Cu siguranță facilitează absorbția lor, dar formează o masă în stomac greu de digerat.