Al nostru; modern; Lumea lui Hildegard von Bingen
Sănătate pentru suflet, corp și simțuri
Acestea sunt în format mic pe ambalajul alimentelor conservate și prelucrate - aditivi sau materiale auxiliare. Sunt folosite pentru a garanta durata de valabilitate, pentru a îmbunătăți aspectul produselor sau pentru a păstra gustul și aroma. În ciuda tuturor controalelor și testelor aditivilor alimentari, nu există nicio garanție că toate numerele E aprobate sunt complet inofensive pentru toată lumea.
Numărul tot mai mare de persoane afectate de așa-numita alergie la brutar este deosebit de semnificativ. Contactul zilnic cu componentele cu greutate moleculară ridicată ale amestecurilor de copt obligă tot mai mulți brutari să renunțe la ambarcațiunile lor. Pentru cei afectați, brutăria este o „zonă alergică”. Declanșatorul alergiei la brutar cu erupții cutanate alergice și astm sunt componentele cu greutate moleculară ridicată ale amestecurilor de copt, cum ar fi amelioratori de făină (persulfat de amoniu) și aditivi de copt.
De ce se folosesc deloc acești aditivi în făină și amestecuri de copt? Pur și simplu, astfel încât materiile prime respective, cu fluctuațiile lor naturale, să aibă întotdeauna aceleași proprietăți în industria alimentară, iar producția perfectă să poată fi garantată. Și pentru a putea produce cât mai ieftin posibil. În principiu, toți aditivii utilizați, cu condiția să fie conținuți în alimente după producție, trebuie specificați. Doar cei care verifică reglementările de etichetare aplicabile?
Substanțe active hormonal
O altă problemă de actualitate sunt substanțele hormonale active. Până acum, se credea că pericolele pe care le prezintă substanțele chimice hormonale active în obiectele cotidiene ar putea fi ținute sub control prin intermediul valorilor limită.
Cu toate acestea, noi studii indică faptul că astfel de substanțe pot deteriora făturile și pot provoca cancer chiar și în concentrații sub valorile limită anterioare. Prin urmare, specialiștii solicită corectarea valorilor limită și a informațiilor despre produs.
Printre altele, s-a demonstrat că substanțele hormonale active se găsesc în biberoane, garnituri de etanșare, dispozitive electrice și lămpi fluorescente. (Sursa: Andreas Gies/Agenția Federală pentru Mediu Berlin)
Există multe dovezi că aceste substanțe au efecte negative asupra reproducerii și asupra făturilor. În plus, efectele în ceea ce privește creșterea cancerului la sân, testicul și prostată nu pot fi excluse!
Probabil ați mai auzit de potențiatori de aromă în alimente. Acid glutamic și glutamați sunt adesea folosiți aici, cu numerele E de la 620 la 625. Aceste substanțe sunt din ce în ce mai utilizate în bucătăria chineză, dar, de asemenea, sporesc gustul supelor convenționale, sosurilor, preparatelor din pește și carne și completează gustul gustărilor și al amestecurilor de condimente., Stoc cuburi și legume. Cel mai cunoscut efect secundar este (se numește cu adevărat așa) sindromul restaurantului din China: cei afectați se plâng de dureri de cap, gură uscată, senzație de strângere în piept, dureri ale corpului, amețeli, greață și, uneori, contracții ale mușchilor nervoși. Efectul apare în principal atunci când este consumat pe stomacul gol.
Au fost raportate și atacuri de astm. La animalele nou-născute, glutamatul de sodiu dăunează și creierului, stimulează apetitul și favorizează obezitatea. Au existat tulburări de reproducere și dificultăți de învățare la descendenți. La om, glutamatul servește ca stimulent al apetitului și promovează obezitatea.
Multe produse ușoare conțin un tip foarte special de substanță critică! „Lumina” și „lumina” - care sugerează subțire, sănătate, fitness și frumusețe. Una peste alta, o dietă săracă în zahăr și grăsimi și, prin urmare, săracă în calorii.
La prima vedere o soluție ideală. Mănâncă fără să-ți faci griji pentru siluetă și sănătate.
Din păcate, acest lucru nu este cazul. Chiar dacă produsele ușoare conțin mai puține calorii, pierderea în greutate sau menținerea în greutate nu este încă garantată.
Se sugerează consumatorului că poate mânca cât de mult din aceste alimente dorește. Dar de îndată ce ajungi la cea de-a doua felie de cârnați „ușoară” cu conștiința curată, reducerea caloriilor este mai mult decât anulată.
Nutriționiștii au descoperit că, în cazul produselor cu conținut natural de grăsimi, senzația de sațietate apare mult mai rapid, iar produsele cu conținut redus de grăsime durează mult mai mult. Din această cauză, mănânci mai mult.
În general, obiceiurile alimentare nu sunt îmbunătățite de produsele ușoare, ci mai degrabă se agravează. Schimbarea de multe ori necesară a dietei nu are loc. Grăsimea, care a fost redusă în produsele ușoare, are un rol foarte important de jucat. Deoarece grăsimea este un purtător de aromă care face mâncarea gustoasă și satisface pofta de mâncare. Dacă această grăsime lipsește în dietă, dorința naturală pentru aceasta nu este satisfăcută și organismul solicită mai multe. Și mai multe produse ușoare înseamnă, în cele din urmă, și mai multe kilograme și mai multe substanțe în organism, dintre care unele sunt critice.
În plus, termenul „lumină” nu garantează automat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi
nutriție.
Multe produse poartă tipăritul promoțional fără a aduce de fapt niciun beneficiu aportului de calorii. Termenul „lumină” poate însemna la fel de ușor ușor digerabil, ușor digerabil sau ușor și aerisit.
Aceasta este o parte a medaliei.
Acum, la o substanță pe care unii critici o sugerează ar putea avea un impact negativ semnificativ asupra sănătății umane:
Puteți găsi aspartam în aproape toate produsele ușoare.
La o conferință internațională de mediu s-a raportat că boli precum scleroza multiplă (boala inflamatorie a sistemului nervos) și lupusul (lichenul consumator, tuberculoza cutanată - boli infecțioase, inflamatorii/dureroase la atingere) se răspândesc ca o epidemie. Pe baza cercetărilor lor, unii specialiști au fost de părere că utilizarea în continuă creștere a îndulcitorului aspartam a fost de vină:
Dacă aspartamul este încălzit la peste 28,5 grade, structura chimică a aspartamului se transformă în formaldehidă (metanal) și acid formic. Acest lucru determină supraacidificarea metabolismului (acidoză), deoarece formaldehida toxică este stocată în principal în celulele adipoase.
Această otrăvire cu metanol imită simptomele sclerozei multiple. Ca urmare, mulți pacienți au fost diagnosticați în mod eronat cu scleroză multiplă, chiar dacă erau simptome de otrăvire cu metanol. Simptomele otrăvirii de la expunerea la metanol sunt atât de asemănătoare cu boala MS cronică încât ar fi dificil de diferențiat o distincție clară.
Boala lupus eritematos se răspândește, de asemenea, în principal în rândul consumatorilor ușori de limonadă. Acești oameni beau adesea între 3 și 4 cutii pe zi și suferă astfel de otrăvire cu metanol, care poate declanșa boala lupusului. Foarte puțini oameni știu că ingredientele băuturii lor sunt, în cele din urmă, cauza bolii și, prin urmare, continuă fără îndoială să furnizeze toxine. Dacă pacienții cu lupus încetează să mai ia aspartam, simptomele dispar de obicei, dar consecințele bolii sunt ireversibile. Pacienții cu scleroză multiplă diagnosticați în mod eronat au devenit, de asemenea, fără simptome când a fost oprit aportul de aspartam. Unii dintre ei și-au recăpătat funcția vizuală și auzul după aceea.
Aspartamul modifică și metabolismul celulelor nervoase craniene. Acest lucru poate duce la simptome asemănătoare epilepsiei și poate pune stres suplimentar persoanelor bolnave. Bolnavii de Parkinson trebuie să se lupte în mod natural cu un conținut redus de dopamină, care este redus și mai mult prin administrarea de aspartam.
Motivul inițial al dezvoltării acestui îndulcitor este, de asemenea, interesant. Aspartamul a fost dezvoltat ca agent de îngrășare, deoarece dezactivează centrul de sațietate din creier.
Un alt efect negativ în ceea ce privește pierderea în greutate se găsește în discuția despre creșterea secreției de insulină. Unii critici presupun că organismul reacționează în general la un gust dulce prin eliberarea de insulină, deoarece metabolismul așteaptă o creștere a nivelului de zahăr din sânge prin aportul de zahăr. Cu toate acestea, aspartamul nu are niciun efect asupra nivelului de zahăr din sânge, astfel încât zahărul din sânge ar scădea sub normal (prin eliberarea de insulină). Acest lucru, la rândul său, ar duce la pofte de mâncare.
Oricine a avut o mulțime de alimente care conțin aspartam în meniu, deoarece a vrut să slăbească, a făcut viața și mai dificilă.
Aceasta înseamnă că, dacă aspartamul este oprit, acesta se poate pierde mai ușor - cu zahăr natural cu moderare.
Apropo: Un nou îndulcitor a fost aprobat pentru procesare în alimente timp de câteva săptămâni. Este un produs sintetizat din aspartam numit neotam. Este de aproximativ 10.000 până la 13.000 de ori mai dulce decât zaharoza. În plus, neotamul are un efect de îmbunătățire a aromei asupra diferitelor produse.
Pentru diabetici, o posibilă alternativă la îndulcire ar putea fi „Stevia”. Cu Hildegard, totuși, nimic nu poate fi găsit pe această plantă. Prin urmare, o poziționare clară nu este încă posibilă în acest moment, mai ales că acest îndulcitor trebuie cercetat mai bine și încă nu este aprobat de noi.
Folosind exemplul aspartamului, putem vedea legătura dintre „nutriția bine intenționată” și consecințele inutile sub formă de stres asupra corpului.
Devine clar - suntem expuși în mod constant unor aditivi, al căror efect nu îl putem evalua încă cu precizie, mai ales că pur și simplu ne lipsește experiența. Deoarece daunele pot fi adesea recunoscute numai după decenii și trebuie dovedite mai întâi pentru aceste substanțe.
Lista otrăvurilor de mediu și alimentare ar putea fi extinsă aproape după bunul plac. Nu au fost menționate următoarele: fungicide, insecticide și buruieni, plastifianți, plumb, hidrocarburi aromatice, reziduuri de medicamente din carne, iradiere radioactivă a alimentelor, substanțe utilizate în stomatologie sau proteze dentare, metale grele, ozon, praf fin, azbest, reziduuri reziduale în pești de mare și asemenea totul fierbinte ca ...
Oricine a fost de părere că ingredientele modificate genetic sau aditivii din alimente nu au găsit încă o utilizare pe scară largă în latitudinile noastre, din păcate greșește.
Cu toate acestea, numai aditivii și aromele produse direct din organisme modificate genetic sunt supuse etichetării. Acestea includ de ex. Lecitină din soia modificată genetic (GM), vitamina E din soia modificată genetic, arome din proteinele din soia modificată genetic și agenți de îngroșare și legare din soia modificată genetic.
Aditivii produși în sisteme închise cu ajutorul microorganismelor modificate genetic (de exemplu aspartam) nu trebuie etichetați. Condiția prealabilă este ca aditivul respectiv să fie purificat și să nu mai conțină microorganisme.
Dacă microorganismele utilizate primesc substanțe nutritive (substraturi) de la plante modificate genetic, aditivul rămâne, de asemenea, nemarcat.
Enzimele alimentare care sunt produse cu ajutorul microorganismelor modificate genetic nu sunt, de asemenea, supuse etichetării.
De regulă, enzimele nu mai sunt prezente sub formă activă în alimentele pe care au fost folosite pentru a le produce. Cu câteva excepții (Invertaza E 1103, Lizozima E 1105), acestea sunt, prin urmare, considerate ca auxiliare tehnice, nu ca alimente. Și, în general, acestea nu trebuie declarate.
Cei mai interesanți reprezentanți sunt chimozina (ca cheag) în producția de brânză, amilazele care scindează amidonul în amestecurile de pâine și coacere și inversele care împart zahăr în cofetărie și praline.
O dietă fără aditivi și inginerie genetică sau o viață fără toxine de mediu a devenit o mare provocare și devine din ce în ce mai dificilă.
Se poate oferi lucrurilor bune mai mult spațiu în viață și poate încerca să reducă la minimum influențele negative. Din fericire, Hildegard von Bingen ne oferă o multitudine de opțiuni alternative pentru un stil de viață mai sănătos. De la alegerea alimentelor potrivite la condimentele Hildegard funcționale importante până la utilizarea unor măsuri de detoxifiere ușoare. Doctrina Hildegard include o mulțime care este deosebit de actuală astăzi și promovează sănătatea în general.