Albondigas - Rețetele mamei chiftelute spaniole - cu informații despre imagini și calorii
Această rețetă pentru albondigas constă din chiftele plasate în sos de roșii, care sunt preparate în mod spaniol și oferite în acest fel ca platou sau tapas.
Cu greu puteți evita aceste Albondigas atunci când vizitați Spania, deoarece acestea sunt una dintre cele mai populare tapas din toate și pot fi găsite în fiecare bar de tapas bun.
Albondigas poate fi savurat atât la cald, cât și la rece. Dar aceasta include întotdeauna o bucată de pâine, chiar dacă doar pentru a scufunda cu el deliciosul sos.
Ingrediente: pentru aproximativ 24 de bucăți de Albondigas
Pregătire:
Pentru pregătirea acestei rețete Albondigas - chiftele spaniole se face mai întâi aluatul de carne pentru chiftele.
Adăugați carne macinată de vită într-un castron, 1 ou Gr. Adaugă m.
Se amestecă cu sare, pudră de boia dulce, chimen, puțină scorțișoară și allspelette (soi de ardei iute cu gust fructat, pământesc și doar puțin picant).
Dacă nu aveți acest condiment Piment d Éspelette la îndemână, utilizați aproximativ jumătate din el sub formă de pudră de ardei iute normal.
În cele din urmă, se toarna pesmetul și 2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat mărunt în carnea tocată.
Apoi puneți amestecul de carne preparat la frigider timp de 30 de minute.
Pentru sosul de roșii:
Tocăm mărunt o ceapă decojită de mărime medie în cuburi foarte mici.
Apăsați cățelul de usturoi prin presa de usturoi și adăugați la amestecul de ceapă.
Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o cratiță puțin mai largă.
Puneți semințele de fenicul în uleiul fierbinte și amestecați-le până se miros plăcut de fenicul și semințele de fenicul încep să crape.
Dacă acesta este cazul, adăugați vinul alb și lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 1-2 minute.
Se amestecă pasta de roșii și ceapa cu usturoiul în 125 ml de apă și se toarnă în cratiță.
Adăugați și conținutul cutiei de roșii tăiate în sosul de roșii.
Strângeți cu mâna 2 roșii proaspete decojite de dimensiuni medii. Tăiați restul de pulpă de roșii cubulețe mici și adăugați la sos.
Condimentați sosul de roșii cu sare, aduceți-l la fierbere, apoi fierbeți încet încă 12 minute la o temperatură ușor mai scăzută.
În acest timp, turnați 30 g de făină într-un castron mic.
Scoateți carnea tocată de vită condimentată din frigider și folosiți degetele umezite pentru a forma mici chiftele rotunde de dimensiunea unei nuci din amestecul de carne tocată.
Întoarceți scurt în făină, puneți-l pe o farfurie pentru o vreme.
Cand toate chiftelele sunt modelate si infainate, asezati-le cu grija una langa alta in sosul de rosii fierbinte, acoperiti cu putin sos de rosii si gatiti incet inca 30 de minute la foc moderat.
În acest timp Nu întoarce chiftele, lasă-le doar în sos și își vor păstra forma până când vei fi gata de servit.
Sosul mai fierbe puțin, ceea ce se dorește. Dacă, în funcție de temperatura de gătit, mai lipsește ceva lichid, completați cu puțină apă.
Gustă sosul de roșii, adaugă sare și puțin zahăr după gustul tău.
Servite ca tapas: Umpleți 1 lingură mare de sos de roșii într-un castron mic de tapas, așezați 2 - 3 chiftele peste el în funcție de pofta de mâncare, presărați totul cu pătrunjel proaspăt și savurați această gustare delicioasă cu o bucată de pâine.
1 porție de Albondigas - chiftele spaniole (3 bucăți cu sos) conțin aproximativ 80 kcal, 3,75 g grăsime