Albușul de ou și proteinele - elemente de bază ale celulelor
De asemenea, cu osteoporoză: luați suficiente alimente cu proteine
Proteinele, cunoscute în mod obișnuit ca proteine, sunt elemente elementare ale vieții și au multe funcții cheie. Și au ceva de-a face doar cu albușurile de ouă de ouă de pui într-un sens mai larg: cuvântul proteină înseamnă proteine în sens biochimic și nutrițional, iar proteina nu este despre oul de pui!
Proteinele (proteinele) împreună cu grăsimile și carbohidrații formează cele mai importante trei grupe nutritive principale. Chiar dacă proteinele nu sunt o sursă esențială de energie pentru oameni, ele sunt componente nutriționale de neînlocuit pentru oameni. Sunt substanțe naturale complexe, care sunt importante ca elemente de bază pentru construirea de proteine noi, endogene. Deoarece sunt elementele de bază ale tuturor celulelor umane, ele ajută la construirea de celule noi și la repararea celulelor existente. Ei îndeplinesc sarcini importante de diferite tipuri în organism și sunt, de exemplu, elemente de bază pentru mușchi, apărare imună, hormoni și metabolism, sunt substanța din care se formează celulele corpului, enzimele și hormonii.
În timp ce carbohidrații și grăsimile ar putea fi eliminate temporar în alimente, corpul uman are nevoie de o cantitate continuă de proteine.
Proteine pentru oase și mușchi
Deoarece ajută la construirea celulelor și formează elemente importante pentru oasele puternice și mușchii activi, proteinele sunt o parte esențială a unei diete sănătoase. Aportul inadecvat are un efect de durată asupra dezvoltării oaselor în tinerețe și mai târziu în viață asupra menținerii substanței osoase. Același lucru este valabil și pentru mușchi. Aportul scăzut de proteine este asociat cu o masă musculară redusă. Persoanele în vârstă, în special, sunt predispuse la slăbiciune musculară, sarcopenie (scăderea performanței musculare legate de vârstă) și fragilitate, toate acestea contribuind la un risc crescut de căderi. Alimentele bogate în proteine au un dublu beneficiu în osteoporoză: susțin dezvoltarea oaselor și a mușchilor.
Totul ține de echilibru!
Când vine vorba de suma corectă, există opinii diferite. De asemenea, dacă există efecte adverse asupra sănătății oaselor datorită aportului mai mare de proteine. Doi experți în acest sens:
„Unele studii au sugerat că aportul ridicat de proteine poate contribui la pierderea crescută a calciului la rinichi și că dietele bogate în proteine pot fi dăunătoare sănătății osoase. Această presupunere a fost infirmată deoarece excreția crescută de calciu după o masă proteică nu are ca rezultat În plus, proteinele animale nu s-au confirmat că descompun oasele prin creșterea acidității din corpul nostru. De fapt, nu există dovezi convingătoare că sursele vegetale sunt mai bune decât sursele animale. Se pare că atât vegetal cât și sursele de proteine de la animale au, de asemenea, un efect pozitiv asupra oaselor și mușchilor mai puternici și, astfel, asupra prevenirii osteoporozei ", spune prof. Heike Bischoff-Ferrari. [1]
Cu toate acestea, nu toate proteinele animale sunt adecvate și o dietă echilibrată este deosebit de importantă aici. Prof. Rainer Bartl în această privință: "Rezultatele studiului au furnizat dovezi clare că un consum ridicat de proteine animale (carne și cârnați) crește riscul de fracturi de aproape patru ori. Dar și un consum extrem de redus de proteine, cum este cazul tulburărilor alimentare, de exemplu, duce la creșterea resorbției osoase. Un consum ridicat de proteine din alimente vegetale (de exemplu, fasole) sau produse lactate, pe de altă parte, nu are un efect negativ "[2]. Și prof. Bartl continuă: "Când proteinele sunt descompuse în metabolism, se formează acizi care trebuie neutralizați (" tamponati ") cu calciu înainte de a fi excretați de rinichi. În caz contrar, corpul ar deveni acid. Consumul de proteine este foarte mare și aportul de calciu foarte scăzut Acest lucru are ca rezultat un echilibru negativ de calciu, iar calciu necesar este obținut din oase. Prin urmare, vegetarienii cu un consum redus de proteine animale au întotdeauna un echilibru pozitiv de calciu cu oase mai stabile. Eschimoșii, pe de altă parte, care consumă o mulțime de proteine animale și puțin calciu au un 20 Rată de pierdere osoasă cu% mai mare decât europenii ". [3]
Adesea, o dietă unilaterală bogată în proteine (în special bazată pe produse de origine animală) este asociată cu pierderi de calciu. Din nou, studiile asupra acestei conexiuni arată că un pas important pentru un echilibru pozitiv de calciu, care menține puterea oaselor noastre, este să mâncăm o dietă echilibrată. Și tind să acorde preferință produselor pe bază de plante. [4]
Nuci, migdale, leguminoase (de exemplu, mazăre, linte, fasole), pește (de exemplu, ton, sardine cu ulei), carne de pasăre (de exemplu, pui, curcan), carne (de exemplu, carne de vită sau porc slabă, șuncă de Parma) și brânză (de exemplu, Emmentaler, parmezan) surse bune de proteine.
[1] Prof. Heike Bischoff-Ferrari, În trei pași către oase puternice, IOF, 2011
[2] Prof. Rainer Bartl, Focus on Nutrition - Grave Misconduct from Young to Old, Orthoprof, 2006
[3] Prof. Rainer Bartl, carte de curs Osteoporoză, Südwest Verlag, 2007
[4] http://www.zentrum-der-gesundheit.de/tierisches-eiweiss-ia.html
Dieta bogată în proteine pentru osteoporoză - amestecul potrivit îl face
Fiecare copil învață din publicitate: Calciul face oasele puternice. S-ar putea crede că oricine suferă de osteoporoză ar trebui să bea mai mult lapte. Deoarece paharul de aur alb oferă și proteine, care ar trebui să asigure și oase puternice. Dar oamenii de știință trag alarma și raportează presupusa „minciună a laptelui”. Deoarece prea multe proteine animale fac oasele și mai poroase. Alți cercetători nu sunt de acord vehement. Cum o faci acum? Factorul complicat „corpul uman” nu este la fel de simplu pe cât promite publicitatea. Este nevoie de mai mult de un pahar de lapte pentru a obține oase sănătoase.
Cu osteoporoză: Calciul are nevoie și de proteine
Dacă doriți să vă întăriți oasele, aveți nevoie de combinația potrivită. Deoarece nu numai calciul este responsabil pentru oase. Numeroase alte minerale și substanțe nutritive sunt necesare pentru ca organismul să poată utiliza acest lucru pentru construirea oaselor. Sunt necesare oligoelemente precum zincul, borul sau cuprul, vitaminele precum vitaminele K, D și C, magneziul și numeroși alți factori joacă un rol în calitatea oaselor. Proteinele sunt, de asemenea, unul dintre ingredientele importante pentru o bună calitate a oaselor. Cadrul de colagen al oaselor este format din acesta. Prin urmare, proteina oferă baza oaselor noastre și contribuie la întreținerea lor. Dar funcționează cu amestecul potrivit numai dacă proteinele sunt în meniu de mai multe ori pe zi. Pentru că aveți grijă: nu toate alimentele sunt potrivite pentru aceasta. Știința susține: prea multe proteine pot deteriora oasele. De asemenea, proteina greșită.
Este mai bună proteina vegetală decât proteina animală?
Furnizori de proteine: Aceste alimente sunt recomandate
Peștele, laptele și altele asemenea sunt surse animale care aduc o mulțime de proteine în organism. Laptele, de exemplu, oferă zece grame de proteine pe cană, iar iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi chiar și paisprezece grame. Tonul este furnizorul suprem al vieții marine. Puiul ar trebui să fie, de asemenea, ocazional pe farfurie. Pe lângă multe proteine, carnea de curcan are și puțină grăsime și, prin urmare, este recomandată de două ori. Brânza de vaci și brânza feta sunt cele mai bogate brânzeturi în proteine. Livrează până la 28 de grame. Oul este cel mai clasic furnizor, proteinele sale având o valoare biologică deosebit de mare de 100.
Dar dacă doriți să fiți în siguranță, având în vedere situația actuală a cercetării, ar trebui să vă bazați pe furnizorii de proteine vegetale. Aceste alimente au semnificativ mai puțin colesterol și grăsimi saturate decât sursele animale. Există numeroși reprezentanți pe bază de plante care garantează o dietă variată: Leguminoasele, de exemplu, sunt în partea de sus a listei. Lintea, mazărea și fasolea sunt câteva exemple. Când vine vorba de legume, spanacul, broccoli, cartofii și sparanghelul sunt cele mai bune surse. Nucile nu numai că te fac fericit, ci sunt și bogate în proteine. Nucile, alunele, migdalele, caju, floarea soarelui și semințele de dovleac ar trebui, prin urmare, să fie, de asemenea, în meniu. Orezul, grâul, spelta, secara, porumbul, ovăzul, meiul sau cuscusul pot fi servite ca garnitură.
Dieta bogată în proteine pentru osteoporoză
Rolul unei diete sănătoase în osteoporoză este incontestabil. Dar nu ar trebui să vă lăsați neliniștiți - mai ales dacă nu există încă o afirmație științifică clară. Există multe de spus - atunci când vorbim despre o dietă bogată în proteine în osteoporoză - pentru hrana mai mult pe bază de plante și mai puțin pe bază de animale. În același timp, trebuie să existe o anumită cantitate de varietate. Puteți găsi sfaturi și sugestii bune în biblioteca noastră (pe baza osteoporozei), există și câteva »cărți de bucate - de asemenea, pe o dietă variată pentru osteoporoză.