Alegerea cruciferelor - Dieta și fitness
- LA
- B
- VS
- D
- E
- F
- G
- H
- Eu
- J
- K
- L
- M
- NU
- O
- P
- Î
- R
- S
- T
- U
- V
- W
- X
- Da
- Z
Ni s-a spus tuturor, fie că sunt mame, medici, profesori și alți înțelepți care susțin un stil de viață sănătos, să nu uităm niciodată să mâncăm legume și mai ales legume verzi și cu frunze. O multitudine de date arată că aceste legume verzi delicioase și benefice contribuie la o dietă sănătoasă și echilibrată, în special crucifer care corespund familiei de varză. Aceste legume, numite și brassicaceae, au flori cu patru petale care amintesc de forma crucii de unde și numele lor crucifer. Deși terminologia poate părea nouă pentru dvs., aceste legume sunt aproape sigur un element esențial în dieta dumneavoastră.
Cruciferele includ bietă elvețiană, broccoli, varză, varză de Bruxelles, conopidă, năsturel, ridiche, rapini, rucola, spanac, nap, kale și pak-choï numite adesea bok choy. Aceste legume care au un conținut ridicat de vitamine și minerale (unele mai mult decât altele), au meritul de a avea calități nutriționale impresionante și sunt dotate cu puternice proprietăți anticanceroase.
Nutriționiștii se referă adesea la crucifere ca „alimente funcționale” sau nutraceutice, adică alimente ale căror beneficii depășesc valoarea lor nutrițională de bază, cum ar fi, de exemplu, prevenirea anumitor boli. La fel ca toate legumele, cruciferele sunt pline de antioxidanți, inclusiv vitamina C, vitamina A, calciu, fier, acid folic, fibre solubile și lignani. Toate acestea pot ajuta la reducerea riscului de boli cardiovasculare. Într-adevăr, studiile au arătat că cruciferele reduc nivelurile plasmatice de homocisteină și că nivelurile ridicate de homocisteină cresc riscul bolilor cardiovasculare. În plus, datorită conținutului ridicat de calciu, cruciferele (în special kale, varză chineză și broccoli), protejează densitatea osoasă și pot ajuta la prevenirea apariției osteoporozei, în special la femei.
Capacitatea cruciferelor de a lupta împotriva cancerului este susținută de majoritatea cercetărilor. Cercetătorii au izolat fitochimicale cu conținut de sulf numite crucifere glucozinolati care au capacitatea de a inhiba cancerul și se găsesc în cantități mari. Acești glucozinolați, atunci când sunt tăiați, mestecați și digerați, se transformă în compuși numiți izotiocianați, care acționează pentru a preveni transformarea celulelor normale în celule canceroase, determinând organismul să elimine agenții cauzatori de cancer (agenți cancerigeni). Cercetătorii de la Universitatea de Stat din Ohio au demonstrat de fapt că izotiocianații sunt capabili să prevină răspândirea celulelor canceroase. Un studiu publicat în 2004 în Journal of Nutrition a constatat că izotiocianatul sulforafan combate răspândirea celulelor cancerului de sân, chiar și într-un stadiu avansat.