Alegerile noastre alimentare prevăzute de anatomia creierului nostru - sala de presă Inserm
Mai degrabă cozonac sau legume? Deși uneori este dificil să mănânci sănătos, un studiu realizat de o echipă de cercetători Inserm, CNRS și Universitatea Sorbonne uniți în jurul lui Liane Schmidt și Hilke Plassmann de la Institut du Brain et de la Moelle épinière (ICM) a stabilit o legătură între anatomie a anumitor regiuni ale creierului nostru și a capacității de a controla alegerile alimentare. Aceste rezultate sunt publicate în jurnal Jurnalul de Neuroștiințe 4 iunie 2018.
A mânca sănătos nu este ușor pentru mulți oameni. Capacitatea de a menține o dietă echilibrată și de a face alegeri nutriționale sănătoase variază foarte mult între indivizi.
Din punct de vedere cognitiv, alegerea implică două mecanisme principale: primul este de a atribui o valoare fiecărei opțiuni. În cazul alegerilor alimentare, gustul alimentelor și calitatea nutrițională a acestuia, de exemplu, pot determina valoarea acestuia. Al doilea mecanism pentru creierul nostru constă în analiza valorii date fiecărei opțiuni de a alege cea mai adecvată, aici alimentele cărora le-am fi atribuit cea mai importantă valoare.
Cum se iau aceste decizii în creier? Pentru a răspunde la aceste întrebări, Liane Schmidt, cercetător Inserm, Hilke Plassmann și colaboratorii lor Anita Tusche de la California Institute of Technology (SUA), Cendri Hutcherson de la Universitatea din Toronto (Canada) și Todd Hare de la Universitatea din Zurich (Elveția)) date combinate de imagini cerebrale din patru studii privind luarea deciziilor dietetice.
În trei dintre aceste studii, participanții au îndeplinit aceeași sarcină de a-și evalua apetitul pentru un anumit aliment în conformitate cu trei criterii: preferința lor naturală, gustul alimentelor și beneficiile sale pentru sănătate. Astfel, participanții își pot baza alegerea doar pe gust sau se pot concentra pe valoarea nutrițională a alimentelor.