Alegeți o ciocolată de calitate Federația Franceză a Diabeticilor
De fapt, Nu este " ciocolată " dar „bomboane de ciocolată”, iar industria alimentară este plină de ingeniozitate pentru a oferi o mare varietate de produse. Dar, în unele cazuri, ponderea ciocolatei este foarte mică. Între ciocolata industrială cu un conținut scăzut de cacao și ciocolata superioară a unui mare producător de ciocolată, există diferențe semnificative în ceea ce privește calitățile nutriționale, gustul și prețul.
ciocolata există sub diferite forme: batoane, pudră de ciocolată, cofetărie, bomboane, tartine. Acestea sunt în general amestecuri de pastă de cacao la care se adaugă în proporții variabile: unt de cacao, zahăr, lapte, ierburi, alune, migdale, stafide etc.
Virtutile ciocolatei
Negru, lapte sau alb, ciocolata aduce elemente nutritive interesante. Este o mâncare bogat în carbohidrați și lipide dar deasemenea în proteinele vegetale. Ciocolata oferă în medie între 490 și 550 kcal la 100 g. Grăsimile provin din unt de cacao ¹ format din 62% acizi grași saturați (acid stearic și palmitic), 35% acizi grași mononesaturați (acid oleic) și 3% acizi grași polinesaturați (omega-3 și omega-3). 6). Acidul stearic se transformă în timpul digestiei în acid oleic, ajutând la menținerea unui nivel stabil de colesterol în organism.