Alergeni în alimentele Behr; editor
- Sectoare industriale
- Trans-industrie
- Produse la cuptor și paste
- Carne și produse din carne
- Pește și produse din pește
- Delicatese și condimente
- băuturi
- Lapte și produse lactate
- Cofetărie și înghețată
- comerț
- Combaterea dăunătorilor
- Ambalare și transport
- Hrana pentru animale și veterinare
- mass-media
- Colecție de frunze libere
- CD/DVD
- Carte de referinta
- BEHR'S. PE NET
- Sectoare industriale
- Trans-industrie
- restaurant
- Îngrijire pentru vârstnici și spital
- Mai departe
- mass-media
- Colecție de frunze libere
- CD/DVD
- Carte de referinta
- BEHR'S. PE NET
- Sectoare industriale
- spital
- Unitatea de îngrijire internă
- Unitatea de îngrijire ambulatorie
- Mai departe
- mass-media
- Colecție de frunze libere
- CD/DVD
- Carte de referinta
- revistă
Alergeni în alimente
Alergologie - Științe nutriționale - Drept - Practică
Alergenii din alimente trebuie etichetați și trebuie evitată contaminarea încrucișată. Cu această lucrare sunteți bine pregătit pentru analiză și etichetare și veți învăța cum să vă mențineți producția de alimente liberă de urme nedorite de alergeni.
Alergenii din alimente reprezintă mari provocări pentru industria alimentară. Intrarea neintenționată și contaminarea încrucișată trebuie evitate, deoarece alergenii neetichetați pot duce la reacții alergice severe.
Câteva puncte trebuie luate în considerare și în analiză. Care este metoda potrivită pentru care alergen, există reacții încrucișate? Ce urme de alergen mai pot fi detectate?.
Toate acestea sunt condițiile prealabile pentru etichetarea corectă și conformă legală a produsului.
Alergenii din alimente se adresează în primul rând managerilor de calitate și șefilor de asigurare a calității din industria alimentară și îi sprijină în manipularea corectă a alergenilor.
Dr. Ulrich Busch
Biolog, director guvernamental principal și șef al departamentului Institutului de stat pentru produse alimentare și cosmetice de la Biroul de stat bavarez pentru sănătate și siguranță alimentară. Membru în numeroase grupuri de lucru naționale și internaționale; Președinte al Grupului de lucru ALS pentru monitorizarea alimentelor modificate genetic; Lector la Universitatea de Științe Aplicate Weihenstephan-Triesdorf pentru analiza moleculară a alimentelor; editor .
Hans-Ulrich Waiblinger
lucrează ca șef de departament la Biroul de investigații chimice și veterinare din Freiburg în controlul oficial al produselor alimentare. Domeniile sale de activitate includ investigarea modificărilor genetice și a alergenilor, precum și diferențierea biologică moleculară a speciilor. În calitate de expert de lungă durată, domnul Waiblinger lucrează în grupuri de lucru europene și naționale pentru dezvoltarea și standardizarea biologiei moleculare și altele. .