Dieta - care este adevărul postului pe intervale (arhivă)
De Lydia Heller
Pierde câteva kilograme și menține greutatea. Mulți oameni doresc acest lucru după o dietă, dar kilogramele sunt adesea din nou repede. Este diferit cu postul de intervale. Dar ce este și de fapt ajută?
"... Noemi, fără boia și morcov - sau puțin morcov?/Dar și puțin morcov, dar nu atât de mult/Bine, atunci vă rog să curățați morcovul ..."
Luni seara, șase și jumătate, o bucătărie în Berlin-Prenzlauer Berg. Achim Damm și fiica lui pregătesc cina.
". asta aici!/Ce este? Curry Madras cu orez basmati. Sună bine. Mănânc și eu. Deși - la ce oră este? Trebuie să verific ceasul pentru a vedea dacă mai pot mânca."
I se permite. Alte două ore și jumătate, până la 21:00. Arhitectul în vârstă de 51 de ani face apoi o pauză de masă de 16 ore până la 13:00 a doua zi. Metoda se numește post de intervale. Achim Damm a început-o acum opt săptămâni, spune el - din frustrare că s-a îngrășat din ce în ce mai mult, în ciuda exercițiilor fizice, în ciuda diferitelor diete.
"Acum, în acel timp, am pierdut aproximativ două - între două și trei kilograme, chiar dacă nu o fac la fel de strict."
"Dar - că există un astfel de fel de mâncare de orez aici, cu o mulțime de legume - face parte din acesta sau ar putea fi și friptură cu cartofi prăjiți?"
„Asta poate fi - ei bine, planul nu este acela de a împărți sau de a separa singuri mâncarea, cum ar fi combinarea de alimente sau alte diete, ci doar mănânci ceea ce vrei, ce simți."
Postul intermitent înseamnă că nu trebuie să numărați calorii tot timpul sau să gătiți feluri de mâncare complicate. Aici contează pauzele de masă - care pot fi diferite: în loc de 16 ore de nimic și apoi de opt ore de alimentație normală, poți alterna între post pentru o zi și mâncare normală pentru o zi. Sau mănânci normal timp de două zile și apoi începi o zi de post. Sau urmați „principiul 5: 2”: mâncați în mod normal cinci zile pe săptămână și consumați doar aproximativ un sfert din cantitatea obișnuită de calorii în cele două zile rămase.
"Da - din ce în ce mai mulți oameni fac asta! Nu acel post de post a fost un moft care apoi dispare."
Descoperirile cercetărilor din Potsdam
Spune Annette Schürmann, profesor la Institutul german de cercetare nutrițională din Potsdam. De ani de zile, ea cercetează șoarecii despre cum apar obezitatea și diabetul de tip 2. Într-un studiu care a investigat dacă o dietă cu o dietă bogată în fibre ar putea reduce riscul de diabet al animalelor, grupul lor de lucru a observat că unii dintre șoarecii testați au mâncat mai puțin în general - și în cele din urmă au un risc mai mic de diabet.
Postul intermitent a fost inițial utilizat doar ca metodă de control, care a fost utilizată pentru a verifica ce influență a avut reducerea cantității de alimente asupra riscului de diabet la șoareci - indiferent de tipul de mâncare pe care o consumă.
„Am efectuat, de fapt, acest experiment: un grup a postit la intervale, celălalt a mâncat cu zece la sută mai puțin, iar al treilea grup a avut voie să mănânce ceea ce și-a dorit - și s-a observat că, mai presus de toate, grupul de post pe intervale a fost foarte protejat de diabet, dar și cel care a mâncat cu zece la sută mai puțin ".
Metabolismul șoarecelui este similar cu cel al oamenilor; se poate presupune că metoda postului are și efecte pozitive asupra oamenilor. În plus, spune Annette Schürmann, oamenii sunt adaptați evolutiv la perioade mai lungi de foame: au existat întotdeauna recolte proaste din când în când sau succesele de vânătoare nu au reușit să se materializeze. Dacă - așa cum este astăzi - puteți mânca tot timpul, acest lucru înseamnă că numai ardeți de carbon sunt arși. Rezervele de grăsime rămân neatinse:
„Dacă am modele de alimentație foarte clare - adică o masă este întreruptă de o perioadă în care nu mănânc nimic, atunci organismul trece la arderea grăsimilor. Asta se întâmplă cu postul la intervale, care poate fi, de asemenea, măsurat Corpul alternează din nou între arderea glucozei și arderea grăsimilor ".
Schimbare metabolică prin repaus alimentar
Și când grăsimile sunt arse, spune Annette Schürmann, se poate observa și ea,
„... că anumite răspunsuri la stres din interiorul celulei sunt, de asemenea, reduse. S-a demonstrat, mai ales în experimentele pe animale, că celulele grase albe din corpul nostru se schimbă și se transformă în celule adipoase, care la rândul lor folosesc mult mai multă energie. o situație de câștig-câștig. Apoi s-a arătat că microbiomul intestinal se schimbă și știm de câțiva ani că bacteriile intestinale din organism au și ele o influență asupra metabolismului. Și așa presupunem că există mai mulți parametri care se schimbă odată cu postul de intervale. "
Oamenii de știință în nutriție consideră că rapoartele conform căreia postul intervale stimulează și regenerarea celulară, protejează împotriva accidentelor vasculare cerebrale și a demenței, a atacurilor de cord și chiar a cancerului sunt premature. Există încă puține studii privind efectele metodei postului la oameni. Și Societatea Germană pentru Nutriție nu recomandă nici postul fără interval fără rezerve. Ecotrofologul Antje Gahl:
"Majoritatea conceptelor de post intervale nu conțin recomandări sau doar foarte vagi pentru alegerile alimentare. Deci, ce se întâmplă în aceste zile fără post? Adică, mulți oameni își cunosc drumul, mănâncă conștient, dar alții care spun: Oh, timp de două zile nu am mâncat nimic și atunci voi avea ce trebuie - și, bineînțeles, pe parcursul săptămânii ar putea părea, de asemenea, că bilanțul caloric este pozitiv la urma urmei sau că oamenii mănâncă foarte mult grăsimi sau foarte mult zahăr - O alegere conștientă a mâncării ar trebui făcută și în aceste zile, cu siguranță. "
Înapoi în Prenzlauer Berg. Curryul fierbe pe aragaz, lipsesc doar câteva condimente. Achim Damm explică că a citit în prealabil câteva articole despre schimbările proceselor metabolice și alte beneficii ale postului la intervale. În cele din urmă, însă, a fost convins de altceva: Postul pe intervale, spune el, este pur și simplu: potrivit pentru utilizarea de zi cu zi.
Nu am absolut nicio dorință de a rezolva mâncarea în vreun fel, am încercat asta înainte, cu dieta Dukan și altele, în care trebuie să te uiți foarte atent ce mănânci și ce nu mănânci. Și asta nu a dus niciodată la succes pentru mine, pentru că m-am oprit întotdeauna după puțin timp. Și asta acum, cred că nu mă voi mai opri aici, ci că o voi păstra ca model de nutriție pentru mine. "
"... Cred că se mai poate folosi puțină sare și piper. Noemi, ce zici?/Trebuie să încerc și eu. Aș folosi doar piper ..."