Alergie la albușul de ou - Enciclopedia Altmeyers - Departamentul de alergologie

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

alergie

Ultima actualizare la: 18.12.2018

Sinonim (e)

definiție

În plus față de alergia la laptele de vacă, alergia la proteinele de pui este cea mai frecventă alergie alimentară la copii (aproximativ 6% din toți bebelușii sunt alergici la proteinele de pui din alimentele pentru copii). În majoritatea cazurilor, apar reacții alergice imediate cu simptome precum cele ale alergiilor la laptele de vacă, în timp ce eczema atopică poate provoca, de asemenea, o activitate recidivantă. La adulți, alergia la ouă este ocazional precedată de sensibilizare prin inhalare (cf. sindromul păsări-ou).

Ca și în cazul alergiilor la laptele de vacă, prognosticul este bun la sugari și copii mici. Posibilitatea de reacție încrucișată cu pui:

Cei mai importanți alergeni din ouă de pui sunt ovomucoidii (Gal d 1) și ovalbumina (Gal d 2), care reprezintă 54% din totalul proteinelor.

Clasificare

Oul de pui (Gallus domesticus) este format din albuș de ou și gălbenuș de ou. Albușul de ou conține 9-11% proteine ​​în plus față de 87-89% apă. Gălbenușul conține 50% apă, 32-35% lipide și 16% proteine. Accentul este pus pe creșterea gradului de conștientizare prin albușul de ou. Cel puțin 24 de componente antigenice ar putea fi detectate folosind imunoelectroforeza încrucișată. Cei mai importanți alergeni dintr-un ou de pui (conform I Reese) sunt:

  • Gal d 1 ovomucoid (împreună cu ovalbumină, cei mai importanți alergeni)
  • Gal d 2 ovalbumină
  • Gal d 3 ovotransferrin
  • Gal d 4 lizozima C
  • Gal d 5 albumina serică

  • Gal d 5 albumina serică
  • Gal d 6 YGP42 35 kDa

  • Gal d 7 lanț ușor miozină
  • Gal d 8 alfa-parvalbumină
  • Gal d 9 enolaza
  • Gal d 10 aldolaza

De asemenea, interesant

Diaminotoluenii formează un grup de compuși chimici aromatici care diferă de toluen (metilbenz.