Alergie sau intoleranță alimentară Planete sante
ADAPTARE
Alergiile și intoleranțele alimentare par să crească în ultimele decenii, influențate de motive geografice și culturale, precum și de obiceiurile alimentare.
Există două forme de reacții adverse la alimente: cele bazate pe un mecanism imunologic (în principal alergii) sau neimunologice (intoleranțe).
Reacțiile imunologice includ reacții alergice (diferite stadii de severitate, de la urticarie la șoc anafilactic), boala celiacă și esofagita eozinofilă.
Intoleranțele sunt legate de diverse mecanisme, de exemplu metabolice (intoleranță la lactoză), farmacologice (conținutul de histamină al alimentelor), psihologice sau adesea necunoscute.
Alergie la mancare
Există alergii imediate și întârziate la alimente.
Alergiile imediate apar de la minute la ore după ingerarea alimentelor. Acestea se caracterizează prin prezența imunoglobulinelor E (IgE) îndreptate împotriva alimentelor responsabile, care poate fi demonstrată prin teste cutanate sau teste de sânge.
Nu suntem alergici la un aliment din fire, devenim. Prin urmare, este posibil să dezvoltați o alergie alimentară după ani de zile de consumarea alimentelor în cauză fără probleme.
Reacția alergică la alimente declanșează o cascadă inflamatorie, care are ca rezultat în special eliberarea de histamină în organism. Simptomele sunt variate în ceea ce privește prezentarea și severitatea, care poate varia de la un atac de urticarie (pete roșii și mâncărime generalizată) sau simptome digestive precum crampe, diaree, vărsături, până la o imagine mai severă cu tuse, dificultăți de respirație, chiar șoc anafilactic. Acest tip de alergie afectează 6-8% dintre copii și 3-6% dintre adulți. Unele alergii alimentare de acest tip se pot rezolva în copilărie, în special alergia la proteine din lapte, ouă, grâu și soia.
Multe persoane cu alergii la polen au o senzație de usturime sau arsură în gură și gât atunci când mănâncă anumite fructe și legume proaspete. Aceasta nu este o alergie alimentară, ci o reacție încrucișată cauzată de similaritatea proteinelor din alimente cu cele din polen. Sistemul imunitar reacționează în același mod ca și când am fi mâncat polen. Vorbim despre sindromul transversal oral. Este excepțional să se dezvolte simptome în afară de furnicături ale gurii și gâtului în acest context.
Revenind la histamina responsabilă de simptomele alergice, sindromul de intoleranță la histamină alimentară a fost un subiect fierbinte în ultimul timp. Aceasta este probabil o dificultate în digerarea histaminei îmbogățite în anumite alimente, care provoacă apoi diferite simptome, care pot seamănă vag cu cele găsite într-o adevărată alergie. Acest sindrom rămâne puțin studiat și, pentru moment, mulți specialiști sunt sceptici cu privire la existența acestuia.
Există, de asemenea, forme non-imediate de alergii alimentare, cum ar fi esofagita eozinofilă. Aceasta este o inflamație a esofagului care se manifestă într-un mod insidios și poate provoca dureri și blocaje alimentare. Diagnosticul se bazează pe biopsii repetate ale esofagului obținute în timpul gastroscopiilor. Uneori testele alergice sunt pozitive pentru unul sau mai multe alimente. Majoritatea persoanelor cu această boală devin mai bune la o dietă de evitare.