Alergii alimentare Muriel BENQUE - Dietetician
În ultimii ani, s-a înregistrat o creștere a alergiilor alimentare. Foarte des, apar la o vârstă fragedă, uneori pot dispărea înainte de maturitate sau pot însoți persoana pe tot parcursul vieții sale.
Pentru copii, acest lucru este adesea văzut cu diversificarea alimentelor, când se introduc alimente noi, apar tulburări digestive și ale pielii etc. O serie de teste sunt apoi impuse de alergologi pentru a determina cauza (cauzele).
Aceste alergii alimentare pot apărea și în continuare boală transmisă de alimente provocând „indigestie” sau chiar complet accidentală, fără un motiv cunoscut.
Cele mai frecvente alergii (legate de alimente) sunt cele legate de prezența lactoză (zahăr prezent în lapte), gluten (element conținut în anumite cereale), aditivi și coloranți.
Odată cu marea dezvoltare din industria alimentară, viața de zi cu zi a persoanelor cu tendință alergică nu a fost simplificată. Dincolo de cunoașterea perfectă a grupurilor alimentare dietetice, cumpărăturile și citirea etichetelor devin o adevărată problemă pentru persoanele neinformate.
Adesea, supermarketurile obișnuite nu oferă o gamă largă de produse dietetice potrivite pentru persoanele care au nevoie de produse alimentare specifice.
Lapte, ou, arahide ... Principalele alergii alimentare
Alergie la laptele de vacă
Este cea mai frecventă alergie la sugari, dar poate fi văzută la orice vârstă. De obicei, începe în a 3-a lună, când alăptarea este oprită. Poate provoca tulburări digestive simple, dar și eczeme, urticarie cronică sau chiar șoc anafilactic sever. Unele decese bruste inexplicabile ale sugarilor ar putea fi legate de aceasta. Alergenul major din laptele de vacă este beta-lactoglobulina, dar cazeina și albumina sunt, de asemenea, proteine potențial alergene ale laptelui. În cele din urmă, alergenul poate fi un contaminant, cum ar fi nichelul (cuve) sau penicilina (injectat în vaca de lapte).
Diagnosticul alergologic stabilit de medic este stabilit de istoricul, testele cutanate și de sânge. O alergie poli-alimentară poate fi frecventă (arahide, ouă, soia).
În caz de alergie, toate proteinele din laptele bovin trebuie excluse din dietă. Din cauza alergiilor încrucișate, alimentele din soia sunt, de asemenea, suprimate. Prin urmare, dieta exclude tot laptele, toate produsele lactate și derivații (iaurturi, brânzeturi albe, elvețiene mici, brânzeturi, unt, smântână proaspătă), înlocuitori de lapte pe bază de soia, toate alimentele care conțin lapte chiar și în cantități mici și un număr mare de sugari produse (făină, borcane etc.). Lactoza adăugată în alimente sau medicamente poate fi contaminată cu proteine din lapte.