Alergii alimentare soia n; nu este cruțat
Uneori confundăm alergiile și intoleranțele alimentare, care au totuși două mecanisme foarte distincte. Cu toate acestea, ele au două puncte în comun, acela de a strica anumite momente din viața noastră și de a putea fi declanșați de orice mâncare. Soia nu face excepție.
De Eurydice Coussot
Postat pe 20 septembrie 2013
Multe alimente sunt într-adevăr alergene. În Franța, proporție de copii alergici cu vârsta cuprinsă între 1 și 6 ani este de 3,6 ori mai mare decât la adulți. În timpul dezvoltării copilului, cea mai timpurie alergie (înainte de 6 luni) este cea la proteinele din laptele de vacă, apoi, odată cu diversificarea dietei, se instalează alergiile la ouă (care devin cele mai frecvente) și făina de grâu, precum și frecventa de arahide. sensibilizare.
niste alergii poate scădea sau chiar dispărea odată cu înaintarea în vârstă. Cu toate acestea, o proporție foarte mare de copii cu alergii alimentare progresează către alergii respiratorii dacă nu sunt îngrijiți. La adulți, 50% din alergie la mancare sunt cauzate de fructe și legume și sunt, în general, definitive *.
intoleranțe cele mai frecvente sunt cele de la gluten, la lactoză (zahăr din lapte) și sulfiți. Acestea variază în funcție de mâncare și numai intoleranța la gluten ar trebui să facă obiectul unei diete stricte, celelalte nu cauzează nici o „deteriorare” a corpului uman.
Aceste fenomene sunt amplificate pentru că găsim aceste alimente peste tot în viața noastră de zi cu zi. soia este astfel victima popularității sale. Directiva europeană a stabilit o listă cu paisprezece categorii dealimente alergenice declarație obligatorie (ADO), soia face parte din aceasta din 2003. Se găsește sub formă de suc, lapte, sos, semințe sau tofu, dar și în compoziția multor produse industriale și mai surprinzător în perne **.