Alergii la alune la alune

alun

Alunul este cea mai comună nucă care poate fi acuzată de reacții alergice. Provoacă un sindrom de alergie orală la aproximativ jumătate din toți cei care suferă de alergie la polenul alun și, de asemenea, mai frecvent la persoanele care suferă de alergie la polenul de mesteacăn.

suferă alergie

nuc

Nucul este, de asemenea, o problemă pentru mulți suferinzi de alergie la polen. Alergiile la nucile din Brazilia, nucile de caju și nucile pecan apar rar în latitudinile noastre, nuca de cocos este considerată a fi cea mai tolerabilă nucă.

arahide

Arahida, numită botanic ca o leguminoasă, conține alergeni deosebit de periculoși care pot provoca adesea reacții anafilactice.

Semințe

Numai în cazuri individuale semințele precum semințele de bumbac, inul, susanul, floarea-soarelui, macul sau pinul reprezintă alergeni periculoși.

Compatibilități/alimente alternative

Semințe de dovleac

Prin prelucrarea sau încălzirea nucilor sau semințelor nu își pierd potențialul alergenic, adică nu există nicio modalitate de reducere a alergenilor prin prelucrare. O alternativă ar putea fi semințele de dovleac, care sunt folosite în bucătărie în loc de nuci (sub formă măcinată sau tăiată).

Ulei și margarină

De asemenea, se recomandă persoanele care suferă de alergie la nuci și arahide uleiul a piuliței respective a renunța, deși uleiurile comestibile sunt considerate lipsite de proteine ​​sau cu conținut scăzut de proteine. Uleiurile sunt rafinate în timpul fabricării, adică sunt degomate, deacidificate, decolorate, eliberate de mirosuri rele și filtrate fin. Uleiurile comestibile nerafinate, inclusiv uleiurile presate la rece de înaltă calitate, sunt produse mai ușor și pot conține în continuare componente proteice și, astfel, alergeni. În industria margarinei, uleiul de arahide și uleiul de soia sunt adesea preferate; aici, fiecare alergic trebuie să acorde atenție compoziției.

Nuci și arahide ca alergen ascuns

Mancare cu nuci ascunse

Persoanele care suferă de alergie la nuci trebuie să fie extrem de prudente în cazul alimentelor care pot conține nuci ascunse. Din păcate, o mulțime de alimente intră în discuție aici, unele dintre ele sunt enumerate mai jos:

  • Pâini, prăjituri, plăcinte, biscuiți, turtă dulce, prăjituri
  • Creme, budinci, înghețată, băuturi mixte
  • Nuga, casă, ciocolată și produse din ciocolată, bare de toate tipurile, muesli și produse de muesli și mix de trasee
  • Produse din spumă, vafe, fructe confiate, praline, dulciuri, marțipan și produse din marțipan
  • Lichioruri, coniac
  • Uleiuri și grăsimi din nuci, unt de nuci, pulpă de nuci
  • Brânzeturi, salate, plăcinte, niște cârnați etc.

Marcarea nucilor și semințelor

Odată cu noua directivă UE 2007/68/CE, etichetarea alergenilor a fost îmbunătățită. În conformitate cu aceasta, toate alimentele ambalate care conțin nuci sau produsele obținute din acestea trebuie etichetate. Cu toate acestea, este necesară precauție în cazul alimentelor neambalate - de ex. B ar trebui să vă întrebați despre ingredientele produselor de patiserie care sunt cumpărate de la brutărie.