Alergiile alimentare au grijă la alergenii ascunși! Revista Sănătate
Ești alergic la susan, arahide, lapte de vacă ... Fii vigilent! Alergenii alimentari nu sunt întotdeauna ușor de detectat. Ele pot fi găsite ascunse în produse pe care nu le-ați bănui.
Împreună cu boom-ul alergiilor respiratorii (în special polenul), asistăm la boom-ul alergiilor alimentare. Frecvența acestora a crescut mult timp de o jumătate de secol: experții, inclusiv Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor, estimează în general că 8% dintre copii și 3 până la 4% dintre adulți sunt afectați astăzi. Și, factor îngrijorător, formele grave, care pot fi la originea unui șoc anafilactic, sunt preocupate de această creștere.
La originea acestui boom:
- proliferarea alimentelor exotice foarte alergenice (kiwi, susan, nuci),
- consum crescut de alimente procesate,
- scăderea alăptării,
- diversificarea prea timpurie a hrănirii sugarilor.
Cei mai comuni alergeni alimentari
La copii:
- Laptele vacii,
- ouă,
- arahide,
- nuci (alune, migdale, nuci etc.),
- Kiwi,
- făină de grâu.
La adulți:
- fructe din familia rozaceelor: piersică, cais, căpșuni, pere, măr ...
- fructe din familia „latex”: banane, kiwi ...
- anumite legume: țelină, fenicul ...
- pește și crustacee.
Problema alergenilor ascunși
Identificarea sursei de alergii alimentare nu este atât de ușoară pe cât pare. Într-adevăr, proliferarea produselor industriale crește riscul de contact cu alergeni ascunși.
-
Dacă sunteți alergic la arahide: este mai bine să fii vigilent cu chili, chifle de primăvară, pastă de migdale, supe deshidratate, deserturi congelate, care îl conțin și.
Dacă sunteți alergic la grâu: consumați cu precauție bulionuri cubice, alimente pâine, anumite mărci de praf de copt și amidon de porumb, supe, zahăr glazură, mezeluri, anumite sosuri de soia, sosuri și condimente în general ...