Alergiile alimentare cum să trăiți
Alergie la gluten, lactoză, ouă ... Cum se manifestă? Și cum să mănânci echilibrat în ciuda tuturor? Răspunsuri cu Jean-Michel Lecerf, șeful departamentului de nutriție de la Institutul Pasteur de Lille.
Ce este o alergie alimentară ?
Jean-Michel Lecerf: Alergia alimentară nu există ca atare, trebuie să vorbim despre o alergie la un anumit aliment. Nu suntem alergici la alimente, ci la unul sau mai multe alimente.
În primul rând, o serie de oameni spun că sunt alergici atunci când au reacții pseudo-alergice, cum ar fi o erupție cutanată atunci când mănâncă căpșuni, pește sau anumite brânzeturi care conțin histamină. Nu este o alergie. Și apoi sunt cei care spun că sunt alergici, chiar dacă au o intoleranță alimentară.
Care este diferența dintre alergie și intoleranță alimentară ?
J-M L.: Alergia este totul sau nimic. Indiferent de doza consumată, reacția este imediată. În timp ce, dacă o persoană este intolerantă la un aliment, îl poate consuma în doze mici. De exemplu, dacă are intoleranță la lactoză, poate mânca iaurt, dar nu poate bea jumătate de litru de lapte. Mai degrabă, intoleranța se va manifesta ca probleme digestive. Reacțiile legate de alergie sunt mai diverse: piele, căi respiratorii, astm, tulburări digestive ...
Dacă persoana are o reacție alergică, a mai fost în contact cu alergenul, chiar dacă nu-și amintește. Este posibil ca contactul să fi avut loc pe o altă cale. Un exemplu: suntem alergici la latex, știm asta pentru că nu putem purta mănuși realizate cu acest material. Dacă mâncăm un avocado, vom avea o reacție deoarece avocado are o proteină care arată ca latex. Aceasta se numește alergie încrucișată.
Cum să știți dacă sunteți cu adevărat alergic ?
J-M L.: Când aveți o alergie suspectată, trebuie să o demonstrați de către un alergolog care va efectua o investigație alimentară. O să facă niște controale încrucișate. Dacă are suspiciuni, va avea analize de piele și sânge. Dar pentru a spune că sunteți alergic, trebuie să existe desigur manifestări clinice.
Aveți grijă la anumite teste de „alergie alimentară” oferite de unele laboratoare. Pe baza unui test de sânge, laboratorul vă va oferi o listă cu toate alimentele pentru care imunoglobulina G (anticorpii sistemului nostru imunitar) sunt crescute. Și va declara că sunteți alergic la astfel de alimente. Cu toate acestea, asta nu înseamnă nimic. Înseamnă doar că ați fost expus mâncării în cauză. Alergia alimentară se manifestă întotdeauna prin imunoglobuline E și nu G.