Alergiile alimentare Dietele fără sens pot duce la malnutriție
Intoleranțele alimentare sunt mult mai frecvente decât alergiile alimentare. Cu toate acestea, reacțiile alergice asociate cu alergiile pot pune viața în pericol. În cazul unei alergii reale, alimentele care cauzează alergie trebuie, prin urmare, să fie strict evitate. Cu toate acestea, experții sfătuiesc împotriva dietelor fără sens.
Adevăratele alergii alimentare sunt în creștere, dar sunt încă mult mai puțin frecvente decât intoleranța la anumite alimente, după cum relatează experții la congresul internist din acest an de la Wiesbaden.
Între 1 și 10% din populația totală din Germania suferă de o adevărată alergie alimentară. Cu toate acestea, datorită creșterii alergiilor la polen, au crescut și alergiile încrucișate (alergia alimentară asociată polenului).
Pacienții cu febră de fân reacționează din ce în ce mai des la anumite alimente. Acest lucru se datorează faptului că polenul care cauzează alergie și alimentele corespunzătoare au structuri moleculare similare, astfel încât organismul reacționează sensibil la ambele. Dar sistemul imunitar reacționează doar cu o alergie reală, care poate duce la temutul șoc alergic.
Hipersensibilitate (intoleranță) sau alergie?
Este adesea dificil pentru pacient să diferențieze dacă este vorba de o intoleranță sau de o alergie reală. Dacă aveți afecțiuni gastro-intestinale neclare, vă veți adresa medicului dumneavoastră, ferm convins că trebuie să fie o alergie alimentară. Cu toate acestea, în 90% din astfel de cazuri, nu poate fi determinată nicio alergie, potrivit experților. În general, este o intoleranță la un anumit aliment, care poate fi remediată printr-o schimbare a dietei.
Cele mai frecvente declanșatoare ale intoleranței alimentare includ: lactoză (zahăr din lapte), fructoză (zahăr din fructe), gluten (pentru boala celiacă), precum și coloranți și conservanți.
Simptomele intoleranței alimentare sunt multe. Deseori apar reacții precum: greață, diaree, constipație, gaze sau crampe. Erupții, dureri de cap, probleme circulatorii și articulare sunt, de asemenea, semne posibile. Deoarece simptomele par destul de insidioase, pacienții nu stabilesc de îndată o legătură cu un aliment.
Risc de alergie
Cu toate acestea, în cazul unei alergii alimentare reale, sistemul imunitar al organismului (sistemul de apărare) reacționează și la alergen. Datorită hipersensibilității specifice la proteinele vegetale sau animale (alergeni), altfel inofensive, există o reacție de apărare (reacție imună) a corpului. Ingerarea chiar și a celor mai mici cantități de alergen poate provoca disconfort care, în cel mai rău caz, poate pune viața în pericol.
Alergiile alimentare sunt cele mai frecvente la nivelul pielii (mâncărime, urticarie, urticarie), căile respiratorii (curgerea nasului, umflarea limbii și căile respiratorii cu respirație scurtă = astm alergic) și la nivelul ochilor (conjunctivită).
Contrar credinței populare, reacțiile gastro-intestinale, cum ar fi greața și diareea, sunt rare în alergiile alimentare. Sistemul cardiovascular este afectat la aproximativ 10% dintre cei afectați. Cea mai periculoasă reacție este șocul alergic (șoc anafilactic) cu o scădere rapidă a tensiunii arteriale, creșterea ritmului cardiac și chiar colaps cardiovascular (de urgență).
Două forme de alergie alimentară
Alergiile alimentare sunt împărțite în două tipuri: Tipul 1 este o alergie alimentară pură, de ex. pe lapte de vacă, ou de găină, arahide etc. Copiii suferă adesea de alergie la laptele de vacă sau la ouă de găină, pe care o „depășesc” în 70% din cazuri până ajung la vârsta școlară. Reacțiile violente (șoc anafilactic) sunt frecvente aici. Prin urmare, este important ca atât copiii cât și îngrijitorii (profesori etc.) să știe despre alergie, să evite cu strictețe alimentele declanșatoare și, mai presus de toate, să cunoască măsurile de urgență.
Dacă se cunoaște alergia, persoana în cauză trebuie să poarte cu ei un pașaport alergic și o trusă de urgență. Acesta conține o seringă de adrenalină (pentru a vă injecta), un antialergic (antihistaminic) și un glucocorticoid.
Adolescenții și adulții, pe de altă parte, sunt mai predispuși să sufere de alergii de tip 2. Alergia de tip 2 este o alergie încrucișată (alergie alimentară asociată polenului). O alergie încrucișată obișnuită este alergia la polenul măr-mesteacăn. Simptomele sunt de obicei moderate, cum ar fi senzația de blană în gură și furnicături ale limbii și buzelor. Dar și aici pot apărea reacții severe. Alte alergii alimentare comune asociate polenului pot fi găsite aici >>
Reacțiile alergice grave la copii apar cel mai adesea din cauza unei alergii alimentare, urmată de venin de insecte (albină sau viespi) sau medicamente. La adulți este invers: Aici, reacțiile alergice severe sunt mai frecvente din mușcăturile de insecte, medicamente și abia apoi din alimente.
Este adesea dificil să se determine ce alimente sau ingrediente alimentare au declanșat o reacție alergică. De cele mai multe ori, diferite alimente sunt consumate în același timp sau sunt alimente procesate și compuse. Atunci când caută alergeni, Societatea Germană pentru Imunologie și Alergologie recomandă în special testarea următoarelor alimente care cauzează alergii de multe ori: măr, nucă de copac, arahide, pește, ou de pui, morcovi, lapte, țelină, susan, soia, grâu și, la adulți, crustacee.
Pentru alergiile încrucișate (alergia alimentară asociată polenului), un test cutanat pentru polen este de obicei suficient; testarea tuturor alimentelor posibile nu este de obicei necesară.
Alergia alimentară - Cum se tratează?
Desigur, alergenii cunoscuți trebuie evitați cu strictețe - acest lucru este adesea mai ușor de spus decât de făcut, chiar dacă industria alimentară este obligată să declare. În orice caz, experții avertizează împotriva dietelor stricte, neautorizate și fără sens. Pentru a evita malnutriția, dieta trebuie discutată cu specialiști în cazul alergiilor alimentare. De exemplu, există alimente (mere) care sunt bine tolerate sub formă gătită, dar care pot provoca reacții alergice sub formă brută. Alergizarea nu este aceeași pentru fiecare soi de mere. Și exact asta nu știu cei afectați.