Alergiile alimentare mănâncă bine pentru o viață mai bună
Alergia alimentară sau hipersensibilitatea la alimente este cauzată de ingestia unei substanțe capabile să sensibilizeze organismul și să declanșeze, la reintroducerea acesteia, o manifestare patologică.
Aceste manifestări alergice pot fi:
- Local: dau naștere simptomelor gastro-intestinale (așa-numita alergie "digestivă"): crampe abdominale, diaree, greață, vărsături.
- Îndepărtat: provoacă simptome cutanate și respiratorii: congestie nazală, strănut, atac de astm, umflarea buzelor și a limbii, roșeață, mâncărime, eczeme ...
- Imediat: apar în câteva minute sau ore de la ingestie
- Întârziat: debutul nu apare decât la câteva ore sau zile după ingestie.
Alergia este declarată ca atare atunci când se referă la mecanisme imunologice. Trebuie distins de manifestările cauzate de alte cauze, cum ar fi infecțiile.
Cum functioneaza ?
Atunci când corpul nostru absoarbe o proteină din alimentele jignitoare numite „alergen”, aceasta provoacă o reacție în lanț în sistemul imunitar. Acesta din urmă eliberează anticorpi, care odată activați, vor duce la rândul lor la eliberarea altor molecule, responsabile de simptome sub formă de manifestări imediate (cum ar fi probleme respiratorii) sau manifestări întârziate (reacții cutanate de exemplu). Atunci când reacțiile sunt violente, alergia alimentară se poate manifesta ca un „șoc anafilactic” (reacție alergică exacerbată, care duce în majoritatea cazurilor la consecințe grave și care poate pune viața în pericol).
Majoritatea oamenilor mănâncă o mare varietate de alimente fără a risca niciun rău. Cu toate acestea, pentru unii oameni, anumite alimente sau ingrediente specifice pot provoca reacții adverse, de la o roșeață ușoară la sufocare.
Riscul de alergie este cel mai frecvent la copii (aproape 8% la 0-3 ani), în timp ce este destul de rar la adulți (nu mai mult de 3%).