Alergiile riscă alimente noi

Din ce în ce mai utilizate de producători, hrișca, soia și hidrolizatele de grâu pot induce reacții alergice severe.

alimente

De Marc Gozlan

Postat pe 28 aprilie 2012 la 20:38 - Actualizat pe 28 aprilie 2012 la 20:50

Timp de citire 3 min.

  • Partajare
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată

Rețeaua Allergo-vigilance (RAV) identifică în Franța și în țările vecine cazurile de anafilaxie alimentară severă raportate de alergologi, o reacție gravă de hipersensibilitate alergică imediată care, însoțită de o scădere a tensiunii arteriale sau de pierderea cunoștinței, definește șocul anafilactic. Este astfel capabil să detecteze „alergenii alimentari emergenți”. În această categorie sunt alergeni cunoscuți, care determină o creștere a frecvenței raportărilor de anafilaxie severă și alții care nu au fost implicați anterior, dar care provoacă brusc mai multe cazuri de reacții anafilactice severe. Cel de-al 7-lea Congres francofon de alergologie, care a avut loc la Paris în perioada 24-27 aprilie, a consacrat o sesiune acestei teme.

Alergia la hrișcă, întâlnită în mod tradițional în clătitele breton, pare a fi o alergie emergentă datorită utilizării crescânde a acestei semințe (numită și hrișcă) în industria alimentară pentru rentabilitatea sa economică avantajoasă. Hrișca este prezentă în sandvișuri, bare de cereale sau tăiței asiatici, produse în care etichetarea nu este obligatorie, ceea ce îl face un formidabil alergen mascat. Hrișca este de asemenea frecvent utilizată ca înlocuitor pentru grâu la copiii cu boală celiacă (intoleranță la gluten). "Au existat 14 cazuri de anafilaxie severă din hrișcă din 2010, inclusiv cinci anul acesta, cea mai recentă marți. Nu s-au înregistrat decese. Toți pacienții tratați au primit apoi o trusă de urgență cu adrenalină", ​​precizează medicul Marie-Christine Castelain-Hacquet, șef al serviciului de alergii la spitalul Saint-Vincent-de-Paul din Lille.

Deși este unul dintre cei 14 alergeni cu notificare, soia este totuși un alergen emergent. Anafilaxia severă a fost descrisă la subiecții alergici la arahide. De asemenea, s-a constatat că persoanele sensibilizate la polenul de mesteacăn prezintă un risc mai mare de a dezvolta anafilaxie din băuturile dietetice din soia. La pacienții alergici la arahide sau la polenul de mesteacăn, este de aceea recomandabil să fiți vigilenți cu privire la o posibilă alergie încrucișată la soia.