Alfa Laval - prelucrarea citricelor
Succesul în producția de suc de fructe depinde de un echilibru critic între aspect, gust și textură, pe de o parte, și aspectele de sănătate și siguranță și costurile de producție, pe de altă parte. Echipamentele, sistemele și serviciile Alfa Laval îi ajută pe clienți să atingă acest echilibru, în special în toate instalațiile de prelucrare a citricelor.
Separarea, concentrarea și pasteurizarea portocalelor
Dacă produceți suc de portocale, centrifugele de decantare Foodec sunt ideale pentru îndepărtarea pulpei după extracție, în timp ce diferite tipuri și dimensiuni de centrifuge cu disc stivuite Alfa Laval sunt adesea utilizate pentru clarificarea sau recuperarea pastei pentru sucurile tulbure.
Separarea ermetică
Prelucrarea lămâilor în suc duce adesea la niveluri ridicate de ulei de citrice în suc. Cea mai bună modalitate de a reduce astfel de niveluri de ulei fără a compromite calitatea sucului este prin separarea centrifugă. Acesta este un proces extrem de delicat, deoarece cantitățile de ulei sunt foarte mici.
Separatoarele hermetice Alfa Laval sunt capabile să îndepărteze acest ulei în mod eficient și fiabil, deoarece vasul ermetic este ultra neted.
Pasteurizarea portocalelor
Tehnologia schimbătorului de căldură Alfa Laval, compactă și eficientă din punct de vedere termic, este de asemenea adesea utilizată pentru a se asigura că sucurile NFC (chiar și cele cu un conținut ridicat de pastă) sunt tratate cât mai blând posibil la stabilirea temperaturii. Aceste unități Alfa Laval sunt, de asemenea, utilizate în pasteurizare, care dezactivează enzimele conținute în suc și îl face stabil microbiologic.
Recuperarea aromelor și a uleiului
Uleiuri și arome de înaltă calitate pot fi obținute și din portocale pe lângă procesarea sucurilor. Alfa Laval vă furnizează, de asemenea, sisteme ultramoderne de recuperare a uleiului care pot procesa emulsii sensibile de ulei în ulei limpede, cu coajă pură.
Descărcări
Portocale
Producții grozave
Portocalele sunt cultivate în regiunile tropicale și subtropicale din întreaga lume. Aproximativ 60 de milioane de tone de portocale sunt cultivate anual, ceea ce reprezintă mai mult de două treimi din producția mondială de citrice. Aproximativ 40% din aceasta se transformă în suc, iar restul se consumă ca un fruct întreg.
Concentrați-vă pe concentrat
În procesarea comercială a portocalelor există de obicei două obiective principale - sucul în sine și uleiul extras din coajă.
Sucul este de obicei transformat în suc concentrat sau de înaltă calitate NFC (nu din concentrat), care poate fi de obicei vândut cu o calitate premium. Sucul pe bază de NFC este în prezent căutat la nivel mondial și este segmentul de piață cu cea mai rapidă creștere a sucurilor de portocale.
Dacă sucul este produs sub formă de concentrat, sisteme precum evaporatorul cu film ascendent AlfaVap asigură o concentrație rapidă și scăzută de temperatură. Prin adăugarea unei unități speciale de recuperare a aromei, acest tratament delicat vă ajută să obțineți suc de cea mai bună calitate.
Separarea, concentrarea și pasteurizarea portocalelor
Alfa Laval este lider mondial în aplicarea tehnologiilor avansate de separare centrifugă în industria alimentară și a băuturilor.
Dacă produceți suc de portocale, centrifugele Foodecanter sunt ideale pentru îndepărtarea celulozei după extracție, în timp ce diferite tipuri și dimensiuni de centrifuge de stivuire pe disc Alfa Laval sunt utilizate pe scară largă pentru clarificare.
Tehnologia schimbătorului de căldură Alfa Laval, compactă și eficientă din punct de vedere termic, este, de asemenea, adesea utilizată pentru a asigura cel mai blând tratament posibil în timpul setării temperaturii, precum și în timpul pasteurizării, care dezactivează toate enzimele din suc și le face stabile microbiologic.
Recuperarea aromelor și a uleiului
Uleiuri și arome de înaltă calitate pot fi obținute și din portocale pe lângă procesarea sucurilor.
Alfa Laval vă furnizează, de asemenea, sisteme ultramoderne de recuperare a uleiului care pot procesa emulsii sensibile de ulei în ulei limpede, cu coajă pură.