Alge pentru beneficii nebănuite
Alge brune, alge roșii, alge verzi. Algele, foarte la modă, ar fi împodobite cu multe calități: bogate în vitamine și minerale, conțin proteine și sunt foarte sărace în calorii. Prezent de mult timp în produsele cosmetice, îl găsim din ce în ce mai mult în alimente.
De către redacția Allodocteurs.fr
Postat pe 24 octombrie 2012, actualizat pe 29 iulie 2016
rezumat
- Alge, fructe de mare adevărate
- Algele din cosmetice
- Uneori alge periculoase
- Rețete de gătit pe bază de alge marine
- Algele marine: alte idei de rețete
- Promisiunile microalgelor
- Algele în centrul cercetării
Alge, fructe de mare adevărate
O nouă nișă în industria alimentară și farmaceutică, algele sunt primele plante care apar pe planetă. Există aproximativ 25.000 de specii diferite, clasificate după culoarea lor: roșu, albastru și maro.
alge abundă pe coastele noastre, în special în Bretania, unde calitatea mării, la limita dintre zonele reci și fierbinți și transparența apei, promovează o bună creștere a algelor până la adâncimi de 50 de metri.
Francezii mănâncă încă foarte puține alge: aproximativ 1 kg pe an, mai ales sub formă de aditiv (agent de gelifiere, îngroșător sau stabilizator). Japonezilor și coreenilor le place. Consumă între 3 și 4 kg de alge pe an și pe persoană și fac parte integrantă din prepararea lor. În Franța, unii sunt ferm convinși că algele își pot avea locul în bucătăriile noastre.
Algele din cosmetice
Orientalii au folosit alge de milenii pentru ei virtuți nutriționale și terapeutice.
Dacă algele încă se luptă să-și găsească locul în dieta noastră, există un sector care le-a folosit de mult timp: cosmetic. Viscos, slab ... și nu neapărat foarte frumos, algele sunt totuși prezente în cremele noastre de față, în loțiunile de corp sau în anumite produse de slăbire. Ce alge sunt folosite pentru produse cosmetice? Cum se fac aceste tratamente? Sunt cu adevărat eficiente ?
Uneori alge periculoase
Algele nu au doar calități, ci uneori toxice și periculoase, și chiar joacă un rol în poluare.
În 1980, au fost observate 4.000 de cazuri de gastroenterită la persoanele care au consumat crustacee contaminate cu alge toxice. Această toxicitate este cauzată de producerea unor substanțe numite toxine. Printre acestea, există toxine paralizante și toxine diareice. Acestea sunt cele care provoacă gastroenterită.
Odată ingerate, toxinele vor ataca intestinele și vor declanșa greață, vărsături, însoțite de diaree și dureri în stomac. Aceste semne apar rapid, la câteva ore după consumarea algelor toxice și pot dura cel puțin patru zile.
Algele toxice paralizante sunt mai rare. Denumite dinoflagelate, acestea provoacă furnicături, amorțeli și dureri de cap. În cele mai severe cazuri, unii mușchi sunt paralizați și respirația devine dificilă. Aceste alge afectează cei mai fragili oameni: copii, vârstnici.
Știm, de asemenea, că unele alge declanșează alergii și pescarii sunt cei care suferă cel mai mult. Este eczema pe mâini, uneori pe față, care se schimbă în funcție de ritmul de lucru. Această alergie poate fi gravă, deoarece uneori duce la oprirea activității profesionale. Cu toate acesteaalergie la alge nu este încă recunoscută ca boală profesională, deci nu există nicio compensație.
Din fericire, toate aceste boli cauzate de alge rămân rare.
Rețete de gătit pe bază de alge marine
Fasole de mare, alge, laminarie sau chiar spirulină ... alge nu sunt doar apanajul restaurantelor japoneze cu supele lor maki și miso. Alimente, băuturi, suplimente alimentare, acum găsim alge în multe produse.