Algele alimentare rămân vigilente cu privire la riscul aportului excesiv de cadmiu
Alge alimentare: rămâneți vigilenți cu privire la riscul unui exces de aport de cadmiu
ANSES, Agenția pentru Siguranța Alimentelor, tocmai și-a publicat avizul privind conținutul maxim de cadmiu pentru alge destinate alimentelor, care este din ce în ce mai prezent pe farfurii. Este într-adevăr important să se stabilească un prag pentru a preveni consumul acestora de a conduce la supraexpunerea populației la această substanță suspectă de cancerigen.
Nori, wakame, dulce. Consumul dealge alimentare este un fenomen emergent în Franța. Consumat ca legumeles sau prelucrate (uscate, sărate, proaspete, în borcane ...), se folosesc și anumite specii de alge în suplimentele alimentare. Într-un context în care produsele pe bază de alge sunt din ce în ce mai oferite consumatorilor, ANSES, Agenția pentru Siguranța Alimentelor, a evaluat riscaportul excesiv de cadmiu deoarece în prezent, reglementările Uniunii Europene nu stabilesc un nivel maxim direct pentru acestea. Cu toate acestea, întrucât consumatorii sunt deja expuși zilnic la cadmiu, Agenția recomandă stabilirea unei concentrații maxime.
„Bogate în polizaharide, algele tind să a încărcaîn oligoelemente metalice, astfel de cadmiu, conduce sau cevaarsenic. Cele 250 de analize ale probelor privind algele neprelucrate arată dovezi ale concentrațiile de cadmiu depășirea, pentru 26% dintre aceștia, a valorii maxime de 0,5 mg/kg greutate uscată recomandată de Consiliul Superior de Igienă Publică din Franța (CHSPF) ", indică ANSES. Cadmiul este un contaminant răspândit în mediu în stare naturală și datorită activității umane, în special în agricultură și industrie. El pătrunde în plante prin rădăcinile lor și astfel intră în lanțul alimentar.
O tendință de a lega contaminanții prezenți în mediu
Există, de asemenea, o altă sursă de expunere, care este inhalarea fumului de tutun. Cadmiul este recunoscut ca fiind cancerigen, mutagen și toxic pentru reproducere deoarece poate provoca leziuni la rinichi și fragilitate osoasă la om la expunere prelungită, în special pe cale orală prin alimente și apă potabilă. Având în vedere că „o parte din populația franceză este deja expusă la aceasta dincolo de doza tolerabilă prin dieta lor obișnuită”, ANSES recomandă, prin urmare, o concentrație maximă „cât mai scăzută” în algele comestibile. Care ar fi acest conținut? 0,35 miligrame pe kilogram de substanță uscată în acesta din urmă.