Alimentare Domenii de aplicare pentru iradierea alimentelor
Există multe utilizări posibile pentru iradierea alimentelor. De exemplu, iradierea previne încolțirea cartofilor și a cepei și reduce numărul de germeni din condimente, creveți, creveți și carne de pasăre. În plus, extinde durata de valabilitate a fructelor (Tabelul 1).
| Inhibarea germinării | Cartofi, ceapă, usturoi, ghimbir | 0,01-0,15 |
| Întârziere în maturare | fructe și legume proaspete | 0,1-1,0 |
| Ucide insectele și paraziții (de exemplu trichine, tenie, gândac de făină) | Cereale, fructe uscate, pește, carne, fructe proaspete | 0,1-1,0 |
| Reducerea deteriorării și a microorganismelor patogene (de exemplu Salmonella, Listeria) | fructe de mare proaspete și congelate, carne de pasăre crudă și congelată, produse din ouă, condimente, legume uscate | 1-10 |
| Îmbunătățirea proprietăților tehnice (de exemplu, creșterea randamentului sucului) | Strugurii | 2-7 |
| eliminarea aproape completă a microorganismelor cauzatoare de deteriorare (sterilizare industrială) | diete de spital sterilizate, hrană pentru astronauți | 10-50 |
Mai multe despre acest subiect
Informații generale despre subiect
Document actualizat la: 23.03.2012
Autor: Brigitte Butz - Oficiul de stat bavarez pentru sănătate și siguranță alimentară