Alimentația afectează comportamentul De ce carbohidrații joacă un rol special - FOCUS Online
O echipă de cercetători din Lübeck a demonstrat pentru prima dată că dieta influențează în mod direct comportamentul. Șeful de studiu, Sebastian Schmid, explică rolul pe care îl joacă carbohidrații și de ce echipa sa s-a concentrat asupra micului dejun.
Emoțiile ne influențează comportamentul alimentar. Dimpotrivă, ceea ce mâncăm ne influențează și sentimentele și astfel și comportamentul emoțional. Compoziția carbohidraților, proteinelor și grăsimilor controlează echilibrul aminoacizilor și determină ce substanțe mesagere sunt disponibile în creier. Cu toate acestea, până acum nu s-a dovedit științific modul în care procesele declanșate de nutrienți schimbă comportamentul.
Echipa de cercetare condusă de expertul în metabolism Sebastian Schmid și psihologul social Soyoung Park de la Universitatea din Lübeck a încercat acum să facă acest lucru și a publicat rezultatele în prestigioasa publicație de specialitate americană „Proceedings of the National Academy of Sciences” (PNAS). FOCUS Online a vorbit cu Schmid despre studiul elaborat care dorea să afle în ce măsură hrana zilnică determină comportamentul social.
Baza de studiu: test online plus analize medicale
Investigația a constat din două studii consecutive: mai întâi, a fost efectuat un studiu observațional ca parte a unui sondaj online, următorul studiu de laborator a folosit apoi metode de analiză medicală.
Micul dejun a fost în centrul ambelor studii. Aceasta a avut avantajul că a fost luată pe stomacul gol și rezultatele nu au putut fi falsificate de mesele anterioare.
Primul studiu a implicat 87 de subiecți care au răspuns la un apel pe internet. În acest studiu online, participanții la sfârșitul dimineții au dat detalii despre ceea ce au luat micul dejun în acea dimineață.
Jocul Ultimatum ca test de comportament
Atunci ar trebui să reacționeze la oferta unui adversar virtual în așa-numitul joc de ultimatum. Acest test social psihologic folosit frecvent este despre împărțirea unei sume de bani. Adversarul face o sugestie (de exemplu: „Eu păstrez 60 de euro, primești 40”), pe care persoana testată o poate accepta sau respinge; dacă se întâmplă din urmă, niciunul dintre ei nu primește nimic. Decizia persoanei testate depinde în principal de dacă percepe oferta ca fiind corectă sau nedreaptă. Dacă oferta este percepută ca fiind prea nedreaptă, persoanele testate ar prefera să renunțe la partea lor decât să lase adversarul să scape.
„Rezultatele studiului au arătat că există o legătură între compoziția macronutrienților din micul dejun și reacția persoanelor testate la ofertele neloiale”, a spus Schmid. Cu cât este mai mare procentul de carbohidrați la micul dejun, cu atât persoanele testate au reacționat la oferte neloiale cu cât sunt mai sensibile și, prin urmare, mai negative.
În testul de laborator, condițiile au fost extrem de controlate
87 de subiecți par a fi puțini pentru un studiu asupra nutriției. Li se spune adesea că doar un număr foarte mare de participanți permit declarații fiabile. Sebastian Schmid spune: „Depinde întotdeauna de proiectarea studiului. În prealabil, am făcut un „calcul al puterii” atent al numărului de persoane de testare necesare pentru acest lucru. Rezultatele sunt, prin urmare, absolut semnificative. "
Un studiu ulterior cu 24 de participanți a avut loc apoi în condiții stricte de laborator. Acum era vorba de înregistrarea parametrilor biochimici și descoperirea unei relații cauzale. „Am creat condiții super-standardizate pentru acest lucru. Fiecare participant a găsit aceleași condiții generale: una și aceeași cameră cu aceeași temperatură și iluminare, întotdeauna aceeași mâncare de la același producător, întotdeauna același supraveghetor, fără stimuli externi enervanți. ”Sa asigurat chiar că angajații nu purtau niciun parfum.
Conținutul de 80% carbohidrați te face sensibil la nedreptate
La două zile distanță, subiecții au primit un mic dejun cu un conținut foarte ridicat de carbohidrați de 80% (și zece procente proteine și grăsimi fiecare) și, în celălalt aranjament de testare, un mic dejun cu același conținut caloric și o compoziție conform recomandărilor standard ale German Nutrition Society: 50% carbohidrați și 25% proteine și grăsimi fiecare. Au fost efectuate diferite teste neurocognitive la trei ore după micul dejun, inclusiv din nou jocul de ultimatum. Cercetatorii au folosit, de asemenea, teste de sange pentru a determina hormonii relevanti si parametrii metabolici. Sebastian Schmid explică: „Trei ore au fost intervalul de timp optim în care modificările din sânge și din creier ar fi măsurabile”.
Al nostru Ghid PDF vă arată zece fapte și concepții greșite despre diabet și despre modul de identificare a bolii la timp.
Studiul de laborator a reușit să confirme rezultatele studiului observațional și, de asemenea, să explice mecanismul: în funcție de conținutul de carbohidrați din micul dejun, subiecții testați au reacționat diferit la jocul de ultimatum. „După un mic dejun cu un conținut ridicat de carbohidrați, subiecții testați au fost mult mai sensibili la ofertele nedrepte decât în experimentul cu o compoziție echilibrată de nutrienți”, rezumă Schmid.
Nici nivelul zahărului din sânge măsurat după masă, nici valorile hormonilor nu au jucat un rol. „Desigur, ne-am gândit și dacă toleranța scăzută pentru o afacere nedreaptă ar putea avea mai puțin de-a face cu simțul dreptății decât cu un nivel mai ridicat de agresiune”, spune Sebastian Schmid. „Dar nu s-au văzut modificări la testosteron, de exemplu.” Numai profilul aminoacizilor, care constituie elemente de bază pentru substanțele mesager din creier, care s-au schimbat după ce au mâncat, ar putea explica comportamentul diferit de luare a deciziilor subiecților testați.
Ce concluzii se pot trage pentru practică
Și ce înseamnă rezultatele studiului în practică? Cercetătorul metabolismului din Lübeck nu dorește să obțină o recomandare dietetică pentru mai mulți carbohidrați și nici nu vrea să judece dacă sensibilitatea la nedreptate și distribuția neloială este bună în sine.
„Sunt medic și om de știință, iar acesta este un subiect pentru un eticist. Dar cred că depinde foarte mult de situație dacă accepți o ofertă, deși nu este corectă. La început am observat doar că există o relație de cauzalitate între dietă și comportament. "
Cu toate acestea, dacă se presupune că un raport extrem de dezechilibrat dintre carbohidrați și proteine dintr-o masă are un impact direct asupra comportamentului de zi cu zi, atunci subiectului „compoziției echilibrate a alimentelor” ar trebui să i se acorde mai multă greutate și dietele extrem de unilaterale ar trebui să fie puse sub semnul întrebării mai critic.