Alimentația conștientă este bună pentru oameni și natură! Informații despre blogul de sănătate GesundheitsManufaktur

Sistemele alimentare actuale ne amenință atât mediul, cât și sănătatea umană. O mare parte din oameni consumă o dietă inferioară care duce la deficiențe de micronutrienți, precum și la obezitate și afecțiuni precum boala coronariană, accident vascular cerebral și diabet. O dietă nesănătoasă prezintă un risc mai mare decât sexul neprotejat, alcoolul, drogurile și tutunul combinate. Pe de altă parte, peste 800 de milioane de oameni de pe pământ au prea puțină hrană. Pentru a hrăni sănătos populația lumii, dieta de astăzi trebuie schimbată semnificativ.

Cu toate acestea, dieta nu are doar un impact asupra sănătății, ci și într-o măsură imensă asupra mediului. Producția și prelucrarea alimentelor este unul dintre principalii factori ai schimbărilor globale de mediu, cum ar fi schimbările climatice, biodiversitatea redusă, consumul de apă, întreruperea ciclurilor de azot și fosfați și schimbările în utilizarea terenului. Agricultura ocupă aproximativ 40% din suprafața terenului; Producția de alimente este responsabilă pentru până la 30% din emisiile de gaze cu efect de seră și 70% din consumul de apă dulce.

Mulți oameni consumă unul „Nutriție pierde-pierde”: dăunător sănătății și nesustenabil pentru mediu. Este adesea bogat în calorii, bogat în zahăr adăugat, grăsimi saturate, alimente foarte procesate și carne roșie. În plus, daunele aduse mediului datorate unei astfel de diete pot avea efecte negative asupra sănătății (de exemplu, din cauza calității slabe a aerului).

Cum arată o dietă sănătoasă, ecologică?

Pentru a proteja atât sănătatea, cât și mediul, este urgentă o schimbare globală a sistemelor alimentare. Acesta este rezultatul unui studiu al nutriției populației mondiale realizat de 37 de oameni de știință din 16 națiuni din The Lancet, una dintre cele mai prestigioase reviste din lume. În acesta, autorii prezintă o dietă de referință care este atât sănătoasă, cât și durabilă din punct de vedere ecologic - așa-numita „dietă câștig-câștig”.
Se compune din:

aport caloric adecvat,
alimente variate pe bază de plante (o mulțime de cereale integrale, legume, fructe, leguminoase și nuci),
puțină hrană pentru animale (produse lactate, pește și păsări de curte cu moderare și - dacă este deloc - doar cantități mici de ouă, carne roșie și carne procesată),
nesaturate în loc de grăsimi saturate
și puțin în ceea ce privește cerealele rafinate, alimentele foarte procesate și zahărul adăugat.

Tab. 1: Compoziția unei diete de referință sănătoase aplicabile la nivel global, cu un aport de 2500 kcal/zi.
Cantitățile trebuie adaptate individual la dimensiunea corpului și la activitatea fizică.

Alimente	Aport în g/zi	Intervalul posibil de variație în g/zi
Cereale din cereale integrale	232	0-60% din aportul de energie
Tuberculi și legume cu amidon	50	0-100
legume	300	200-600
fructe	200	100-300
Lapte (sau echivalent lactat)	250	0-500
carne rosie	14	0-28
păsări de curte	29	0-58
Ouă	13	0-25
peşte	28	0-100
leguminoase	100
nuci	25
ulei de palmier	6.8	0-6,8
S-au adăugat grăsimi nesaturate	40	20-80
Grăsimi animale adăugate (unt, untură)	5	0-5
Zaharuri adăugate	31	0-31

Sursele de proteine sunt în primul rând plante, în special soia, alte leguminoase și nuci. Peștele, păsările de curte și ouăle pot suplimenta opțional aportul de proteine. Carnea roșie, în special carnea procesată, aparține doar în cantități foarte mici din meniu, dacă este deloc. Grăsimile provin în principal din surse de plante nesaturate, acizii grași saturați sunt doar puțin absorbiți. Glucidele provin în principal din cereale integrale; boabele rafinate și zahărul sunt mult reduse. Cel puțin cinci porții de legume și fructe sunt în meniu în fiecare zi. Este posibil un consum moderat de produse lactate.

Această compoziție a unei astfel de diete sănătoase permite o mare flexibilitate în compoziția dietei, în funcție de condițiile agricole, tradițiile culturale și preferințele individuale. În plus, pierderile și deșeurile alimentare trebuie reduse semnificativ. De asemenea, sunt necesare îmbunătățiri masive în producția de alimente.

perspectivă

Dieta prezentată ar putea fi pusă în aplicare la nivel mondial și să ofere hrană sănătoasă pentru 10 miliarde de oameni (populația mondială estimată în 2050). În același timp, aproximativ 11 milioane de decese premature ar putea fi prevenite în fiecare an și daunele aduse mediului ar putea fi reduse semnificativ. Ar fi necesară o creștere semnificativ mai mică a animalelor, iar emisiile de gaze dăunătoare climatului ar putea fi reduse cu aproximativ jumătate. Pentru a atinge acest obiectiv, numeroase schimbări vor trebui implementate foarte curând. Sistemul alimentar global trebuie transformat pentru a reduce efectele sale negative asupra sănătății umane și a stabilității mediului. Chiar și creșteri mici ale consumului de carne roșie și produse lactate ar face mult mai dificil, dacă nu chiar imposibil, atingerea obiectivului. De la organizații globale la consumatori individuali, toată lumea este în căutare.

Implementarea practică: Dr. Planul nutrițional Jacobs

Schimbarea dietei este de obicei un pas mare și dificil pentru individ. Cum ar trebui pus în practică „dieta câștig-câștig” prezentată? Dr. Planul nutrițional Jacobs și cartea de rețete însoțitoare „Pur și simplu mănâncă” pot fi de mare ajutor. Compoziția dietei conform Dr. Planul nutrițional Jacobs corespunde aproape recomandărilor studiului prezentat și, prin urmare, este suportul practic pentru implementarea acestuia.

Dr. Planul nutrițional Jacobs este ghidul unei diete pe bază de plante, echilibrată și variată. Și aici, legumele, fructele, leguminoasele, nucile și produsele din cereale integrale constituie partea principală a alimentelor; Produsele de origine animală și prelucrate intens sunt în mare măsură evitate. Aceasta înseamnă că dieta nu este potrivită doar pentru optimizarea metabolismului și a greutății, ci ajută și la protejarea mediului.
Cartea de rețete „Pur și simplu mănâncă” oferă idei de rețete adecvate, precum și numeroase sfaturi despre ingrediente și preparare.

Cu sprijinul amabil al Dr. Jacobs