Alimentația copiilor - sfaturi nutriționale pentru copii și adolescenți ›

Un bazat pe nevoi, d. H. Nutriția completă pentru copii constă într-un amestec de alimente de origine animală și vegetală, unele crude, altele procesate, de ex. B. aburit sau fiert, să fie consumat. Cuvântul cheie este echilibru, astfel încât interdicțiile și restricțiile nici măcar nu sunt necesare. Dacă se respectă acest principiu, suplimentele nutritive, de ex. B. vitamine, minerale, proteine sub formă de tablete sau băuturi și alimente îmbogățite cu substanțe nutritive complet inutile.

O dietă echilibrată pentru copii și adolescenți constă în principal din carbohidrați (50 - 55% din energia alimentară), în principal din cereale, legume, cartofi și fructe, într-o măsură mai mică de grăsimi (maxim 30% din energia alimentară), în principal grăsimi vegetale și Uleiuri, precum și jumătate din proteine animale și vegetale (10 - 15% din energia alimentară), din lapte, carne, pește, cereale și cartofi.

Legume și fructe - bogate în substanțe nutritive importante

Legumele și leguminoasele oferă în principal vitamine, minerale, oligoelemente și fibre. Alimentele crude sunt foarte recomandate. Când legumele sunt încălzite, acestea trebuie tratate într-un mod nutritiv, adică nu trebuie înmuiat în apă și fiert cu multă apă (aburind sau aburind). În cazul în care nu sunt disponibile legume proaspete, pot fi folosite în schimb produse congelate fără adaos de smântână, făină sau condimente. Varza și leguminoasele sunt surse valoroase de nutrienți, dar sunt greu de digerat.

Dacă un copil respinge temporar legumele complet, trebuie să se asigure că consumă suficiente cartofi și fructe. Fructele sunt cele mai valoroase ca fructe proaspete. Fructele conservate au de obicei zahăr adăugat. Curățarea, spălarea și decojirea cu atenție a fructelor și legumelor, varietatea varietăților și preferința pentru produsele locale la momentul respectiv al recoltei sunt cele mai susceptibile de a preveni poluarea și de a asigura o cantitate bună de nutrienți.

Laptele - esențial pentru copii

Laptele și produsele lactate asigură că copiii primesc suficient calciu (pentru construirea oaselor). Ingredientele importante sunt, de asemenea, fosforul, proteinele, zincul, iodul și în special vitaminele B2 și B1. Quarkul și crema de brânză conțin relativ puțin calciu și, prin urmare, nu sunt la fel de potrivite ca laptele de consum, iaurtul, laptele de caș și laptele de unt. Tipul de lapte poate fi ales în funcție de gust și considerații practice, de ex. Perioada de valabilitate, depozitarea sau ambalarea pot fi selectate dintre tipurile obișnuite de lapte de consum.

Unilateralitatea duce cu ușurință la malnutriție

Forme unilaterale de nutriție, de ex. O dietă vegetariană fără lapte, o dietă consistentă cu multă carne, cârnați și brânză sau o dietă cu preponderent dulciuri și produse din făină fină pot duce la deficiențe în nutrienți speciali, de ex. Oligoelemente, vitamine și acizi grași. Fixarea anumitor arome, cum ar fi dulce, acru, sărat sau picant, atenuează senzația pentru gustul original al mâncării și poate duce la forme monotone de nutriție neobservate. Copilul ar trebui să fie obișnuit de la bun început să mănânce cel puțin o cantitate mică din toate alimentele. În caz de aversiune față de mâncărurile sau alimentele izolate, este recomandabil ca compromis ca copilul să poată refuza până la trei feluri de mâncare specifice pe termen lung, după consultarea cu părinții sau îngrijitorii. Cea mai importantă condiție prealabilă pentru educația nutrițională de succes este exemplul bun al adulților.

Mesele reci și calde se completează reciproc

Două mese pe zi, de ex. Micul dejun, precum și cina sau prânzul sunt mese reci. Principalele ingrediente sunt fulgi de pâine sau cereale (ca muesli) și lapte. În plus, există legume și/sau fructe crude, margarină, unt, brânză slabă și cârnați slabi care completează masa în cantități mici. Astfel de mese reci sunt importante pentru aprovizionarea cu proteine, calciu, vitamine și fibre. Masa caldă, de ex. Prânzul sau cina constă în principal din cartofi, orez brun sau paste din grâu integral și legume sau salată. În unele zile există, de asemenea, o garnitură mică de carne sau pește. Astfel de alimente oferă fier și zinc deosebit de utile din carne, iod din pește, precum și proteine și vitamine. Două gustări făcute din fructe și legume crude asigură aportul de vitamina C. Pâinea și, cu măsură, produsele de patiserie sau prăjiturile (spălându-se pe dinți!) Poate fi, de asemenea, consumată. Ordinea meselor depinde de obiceiurile familiei (de exemplu, masa caldă la prânz sau seara).

Chiar și atunci când mănâncă, copiii nu sunt adulți mici

Copiii au nevoie de mai mult decât o dietă echilibrată nutrițional. Mâncarea trebuie pregătită și prezentată într-un mod adecvat pentru copii. Copiii ar trebui să fie obișnuiți cu mesele ușor condimentate cu puțină sare și zahăr, dar cu multe ierburi proaspete și care sunt frumos prezentate. Lasă copilul să decidă singur cât de mult să mănânce și nu umple farfuria până la refuz de la început. Sandvișurile școlare sunt adesea consumate atunci când sunt aranjate și ambalate apetisant. Copiii mănâncă mai ales cu ochii. Un mediu plăcut și liniștit, o atmosferă prietenoasă și bune maniere la masă completează masa. Un copil nu ar trebui să stea singur la masă. Cei cărora nu le place micul dejun trebuie treziți la timp. Dacă respirați după grădiniță sau școală vă puteți crește pofta de mâncare pentru prânz.

Fiecare copil are propriile sale nevoi

Valorile din tabel pentru cantitățile recomandate de alimente sau energie (jouli sau calorii) dau doar valori medii pentru diferite grupe de vârstă. Ele nu sunt obligatorii pentru fiecare copil, ci servesc doar ca ghid. Copiii tandri, mici sau calmi pentru vârsta lor, au nevoie de copii mai puțini și plini de viață, de obicei, au nevoie de mai multă energie decât valoarea lor orientativă adecvată vârstei. Cu toate acestea, trebuie avut grijă să se asigure că copilul nu are prea multe alimente bogate în energie, de ex. Se consumă chipsuri de bomboane, limonadă, deoarece se poate produce o creștere nedorită în greutate dincolo de creșterea normală.

Apa - cel mai important aliment

Apa este cel mai important aliment dintre toate. În timp ce organismul se poate descurca fără hrană solidă săptămâni deloc, o persoană moare după două până la patru zile dacă nu ia lichide din băuturi și alimente solide. Cu cât este mai mic un copil, cu atât sunt mai sensibili la aportul inadecvat de lichide. În zilele caniculare, cu sport și jocuri, cerințele de lichide ale copiilor sănătoși se pot dubla. Potolitorii setei ideali sunt apa de la robinet care este monitorizată de ape, apă minerală - pentru copii mici fără dioxid de carbon sau după ce a ieșit - precum și ceaiuri din plante și fructe fără adaos de zahăr din pliculețele de ceai sau din plante uscate. Sucurile de fructe pure conțin în mod natural aproximativ 10% zahăr de diferite tipuri și, prin urmare, trebuie diluate cel puțin 1: 1 cu apă pentru a potoli setea. Sucurile de vitamine sunt de prisos cu o dietă mixtă variată. Băuturile cu suc de fructe, nectarul de fructe, băuturile răcoritoare, băuturile cola, limonadele și berea de malț nu sunt potrivite pentru potolirea setei, deoarece conțin mult zahăr. Boabele de cafea, ceaiul negru puternic și băuturile cola conțin cofeină și, prin urmare, ar trebui respinse ca stimulente stimulatoare.

Copiii nu mănâncă aceeași cantitate în fiecare zi

Obiceiurile alimentare normale ale copiilor sănătoși includ fluctuații mari în consumul de alimente de la o zi la alta. Un copil care mănâncă prost câteva zile nu prezintă de obicei riscul îngrijirii necorespunzătoare. Sucurile și tonicele apetisante sunt de prisos. Un copil care mănâncă mult mai mult decât are nevoie de câteva zile nu va deveni grăsime ca urmare. În cazul obiceiurilor alimentare anormale pe termen lung, meniul trebuie discutat cu medicul pediatru sau cu un nutriționist (dietetician, nutriționist) pentru a exclude malnutriția.

Boabe - de preferință boabe integrale

Vitaminele, mineralele, oligoelementele, fibrele și acizii grași nesaturați importanți se găsesc în straturile exterioare și răsadul cerealelor. Acestea se pierd atunci când boabele sunt măcinate în făină fină (extrageți făina, de exemplu, tipul 405). Făinurile fine și produsele obținute din ele (de exemplu, pâine prăjită, pâine albă, chifle) conțin, așadar, substanțe nutritive importante în afară de carbohidrați sub formă de amidon. Făină integrală, făină cu un număr mare de tipuri, de ex. Tipul 1050, fulgii de ovăz, pâinea integrală și pâinea crocantă furnizează nu numai amidon, ci și substanțe nutritive valoroase din straturile exterioare și răsadul cerealelor. Cel puțin jumătate din cantitatea de cereale consumată zilnic în pâine sau muesli ar trebui, prin urmare, să constea din făină integrală sau fulgi integrali. Nu este nimic în neregulă cu consumul porțiunii rămase ca produse de patiserie făcute din făină fină.

Cartofii și garniturile din cereale - merită mai multă atenție

Cartofii trebuie fierți cât mai proaspăt. Piureul trebuie preparat din cartofi cu lapte și margarină. Cartofi prajiti, cartofi prajiti, chipsuri etc. sunt mai puțin potrivite deoarece conțin multă grăsime ascunsă. Cartofii sau orezul, pastele și alte tipuri de cereale, cum ar fi meiul și speltul verde, ar trebui să fie pe masă în fiecare zi. Orezul brun și pastele de grâu integral conțin substanțe nutritive mai importante decât produsele rafinate, cum ar fi orezul decorticat și pastele din făină fină.

Carne - soiuri slabe în cantități moderate

Carnea conține fier ușor de exploatat, precum și proteine de înaltă calitate și vitamina B12. Fierul din legume și cereale nu este la fel de ușor disponibil organismului ca fierul din carne. Cu toate acestea, disponibilitatea fierului în alimentele pe bază de plante poate fi dublată prin adăugarea unor cantități mici de carne sau vitamina C. Carnea trebuie să fie slabă. Nu trebuie prăjit prea mult, deoarece produsele prăjite rezultate sunt nesănătoase în cantități mari. Carnea de porc slabă, carnea de vită și carnea de pasăre se consumă cel mai bine alternativ. Carnea de porc este bogată în vitamina B1, iar carnea de vită este bogată în zinc. Dacă se mănâncă ficat, ar trebui ales ficatul de porc, deoarece este deosebit de bogat în fier. Din cauza poluării și a nivelurilor ridicate de vitamina A din ficat, care au fost găsite recent de mai multe ori, ficatul de porc nu trebuie servit mai des decât la fiecare 14 zile.

Cârnați cu o proporție mare de grăsimi ascunse, de ex. Cârnați, bratwurst, cârnați de casă (40-50% grăsime) ar trebui consumați doar ocazional. Este mai bine să alegeți cârnați slabi și produse din carne, cum ar fi Cârnați fierți (felii de cârnați proaspeți), carne de vită în porumb, friptură rece slabă, șuncă fiartă fără margine grasă și cârnați din ficat de vițel. Ar trebui să vă obișnuiți să mergeți fără carne în unele zile. Un substitut bun sunt preparatele din cereale cu legume sau fructe. Amestecul de cereale și fructe sau legume care conțin vitamina C asigură utilizarea fierului din cereale. Ouăle sunt bogate în vitamine. Gălbenușurile de ou conțin, de asemenea, cantități foarte mari de colesterol, care pot crește nivelul lipidelor din sânge la unele persoane. Trebuie consumate maximum trei ouă pe săptămână, în funcție de vârsta copilului.

Pești de mare - o sursă importantă de iod

Lipsa de iod duce la mărirea tiroidei și, în cel mai rău caz, la gușă. Peștii de mare, în special polacul, codul, eglefinul și plaja, sunt principalele surse alimentare de iod. Deoarece există foarte puțin iod în alte alimente, peștele de mare ar trebui consumat o dată pe săptămână. O altă sursă bună de iod este sarea iodată iodată. De curând există sare de masă, care conține în mod sensibil nu numai iod, ci și fluor pentru a preveni cariile dentare. Este important ca sarea de masă să conțină 0,02 mg iod/g sare (citiți lista de ingrediente!) Această sare trebuie folosită doar cu ușurință în gospodărie. Recent, a fost permisă adăugarea de sare iodată în producția de alimente. Dacă mâncarea conține sare iodată, pachetul poartă amprenta cu sare iodată. Cereți brutarului și măcelarului pâine și cârnați cu sare de masă iodată.

Economisiți grăsimea și acordați atenție soiului

Copiii și adulții consumă astăzi 40% din energia alimentară sub formă de grăsime. Deoarece un consum atât de ridicat de grăsimi de-a lungul mai multor ani poate duce la boli ale sistemului cardiovascular, consumul de grăsime ar trebui redus la cel puțin 30% din energia alimentară. Aceasta înseamnă că trebuie să economisiți grăsime. În special, grăsimile ascunse, de ex. în alimente prăjite (grăsime de cocos), cârnați, brânză și smântână, deoarece conțin în principal acizi grași saturați. Grăsimile saturate pot crește nivelul de grăsimi și colesterol din sânge.

Grăsimile sunt, de asemenea, ascunse în produsele din ciocolată și în majoritatea produselor de patiserie și tort. Aportul de grăsime trebuie acoperit în principal de margarină și uleiuri de gătit (de preferință ulei de soia, altfel floarea soarelui, germeni de porumb sau ulei de măsline). Grăsimile vegetale, cu excepția uleiului de cocos, constau în mare parte din acizi grași nesaturați valoroși, de ex. Acid linoleic și acid oleic. De asemenea, conțin vitamine liposolubile. Untul conține o mulțime de acizi grași saturați nedoriti și, prin urmare, trebuie consumat doar din când în când.

Dulciuri - cu moderatie si la momentul potrivit

Aproape tuturor copiilor le plac dulciurile. Dar dacă această preferință este acordată prea departe, poate duce cu ușurință la cariile dentare, obezitate și o dietă unilaterală. Dacă există puțină îndulcire în copilărie, este mai ușor să evitați obișnuința cu gustul dulce. Dulciurile, deserturile gata preparate, înghețata și multe băuturi conțin zahăr ascuns. În orice caz, zahărul trebuie utilizat cu ușurință în gospodărie. Mierea, zahărul brun, trestia de zahăr, siropul etc. nu au avantaje față de zahărul de masă obișnuit.