Alimentația copiilor vegetarieni și vegani necesită sfaturi individuale - Medical Tribune

Autor: Dr. Alexandra Bischoff

Părinții nu știu adesea cât de mult un deficit nutrițional ca urmare a unei diete vegetariene sau vegane poate afecta sănătatea copilului lor. Prin urmare, în cadrul consultării, este important să se clarifice ce dietă se practică și ce substanțe nutritive ar putea deveni rare.

Conform actualului studiu nutrițional EsKiMo II, 1,5% dintre copiii cu vârsta cuprinsă între 6 și 11 ani și 5,1% dintre copiii între 12 și 17 ani consumă o dietă vegetariană. Din moment ce le lipsește întregi grupuri de alimente din meniu, există un risc ridicat ca acestea să fie individuale Nu sunt suficienți sau nu sunt suficienți nutrienți a incepe.

Cu toate acestea, mulți părinți nici măcar nu sunt conștienți că există o deficiență consecințe grave pentru creștere iar dezvoltarea copilului dumneavoastră poate avea. Pentru a preveni un deficit de nutrienți, Departamentul de cercetare pentru nutriția copilului Bochum recomandă o sfaturi și sprijin individual a familiilor. Acest lucru nu este adesea atât de ușor, deoarece tranzițiile între diferitele diete vegetariene sunt de obicei fluide.

Ce este permis pe farfurie?

Vegetarienii lacto-ovo resping carnea și peștele, produsele de origine animală precum ouăle și laptele nu.
„Flexitarienii” nu sunt atât de stricți și uneori mănâncă carne sau pește.
În plus față de carne și pește, lacto-vegetarienii se lipsesc și de ouă,
Ovovegetarienii, pe de altă parte, preferă laptele.
Veganii au o dietă exclusiv vegetală și chiar resping mierea.
Macrobioticele consumă în principal cereale, anumite legume, alge marine și produse din soia. În afară de pește, nu există alimente pentru animale pe farfurie.

Prin urmare, unul este important istoric nutrițional precis, care, pe lângă meniul zilnic, ia în considerare și obiceiurile alimentare tradiționale, tiparele de masă și preferințele gustative ale tinerilor sau oferta alimentară actuală și, dacă este necesar, un protocol nutrițional suplimentar.

Cand Scopul consultării Este important să îmbunătățim dieta în cadrul alimentelor utilizate în mod obișnuit în această țară - cu condiția ca ambele părți să fie dispuse să facă compromisuri. Planurile de meniu generalizate, suplimentate, precum și alimentele neobișnuite sau exotice și produsele vegetariene speciale sunt ceea ce echipa din jurul lectorului privat Dr. Hermann Kalhoff de la Departamentul de Cercetare în Nutriția Copilului, Clinica de Medicină pentru Copii și Adolescenți de la Universitatea Ruhr, pe de altă parte, nimic.

Vegetarieni lacto-ovo

În general, se găsește la copii și adolescenți care consumă o dietă lacto-ovo-vegetariană, fără risc crescut în ceea ce privește creșterea și dezvoltarea. Cu toate acestea, există două substanțe nutritive la care ar trebui să acordați o atenție deosebită:

Fier: Riscul de deficit de fier este deosebit de mare la sugarii din a doua jumătate a vieții și la femeile adolescente. Ca un compromis pentru fierul bivalent cu o biodisponibilitate ridicată, terciul pentru copii poate fi preparat din cereale integrale (în mod ideal fulgi de ovăz) în combinație cu ingrediente bogate în vitamina C, care îmbunătățesc absorbția slabă a fierului trivalent. Mâncile vegetariene adecvate pentru copii și tineri sunt, de exemplu, muesli-ul din fulgi de cereale integrale + suc de portocale/fructe proaspete sau orez din cereale integrale/paste din grâu integral + boia.

Iod: Laptele și sarea iodată sunt cele mai importante surse de iod pentru lacto-ovo vegetarieni. Laptele organic conține mai puțin iod datorită hranei animalelor. În cazul alimentelor industriale sau finite (în special pâine și produse de patiserie), ar trebui să se aleagă produsele care au fost făcute cu sare de masă iodată (conținut de iod: 15-25 mg/kg sare).

Vegetarian

Alimentele vegane parțial sau deloc reușesc să îndeplinească cerințele nutriționale adecvate vârstei. Mai ales în copilărie, există o insuficiență de proteine și mai mulți micronutrienți risc crescut de consecințe asupra sănătății.

Vegani care alăptează

Sugarii născuți de femei cu deficit de vitamina B12 ca urmare a unei diete vegane lungi au un deficit de vitamina B12 stocată de la naștere. Acest lucru crește dacă mama nu suplimentează vitamina B12 în timpul alăptării. Deficiențele pronunțate pot duce la hipotensiune musculară, dificultăți de hrănire, eșecul de a prospera și anemie megaloblastică. Ca terapie inițială, 1 mg vitamina B12 i.m. recomandat atunci când el sau mama are manifestări clinice. Dacă deficiența nu este tratată devreme, pe termen lung, uneori sunt posibile efecte neurologice ireversibile.

Este nevoie de strategii nutritive individualizate și substituții specifice regulate. Toate grupele de vârstă trebuie să ia vitamina B12 (5-25 mg/zi) zilnic, pentru vitamina D și fluor, recomandările generale se aplică la sugarii omnivori. Iodul (50 mg/zi) trebuie, de asemenea, suplimentat.

Sursa: Kalhoff H și colab. Sănătatea lunară a copiilor 2019; 167: 803-812; DOI: 10.1007/s00112-019-0730-4