Alimentație dentară-sănătoasă Crocant în loc de dulciuri - sfaturi UGB de sănătate
Dipl. Oec. trofeu. Marie-Luise Lenz-Graf
Caria este una dintre cele mai frecvente boli dependente de nutriție la nivel mondial. Cerința de bază pentru dinții sănătoși este o dietă echilibrată care conține toți nutrienții importanți. În special, mineralele calciu, fosfor și fluor, precum și vitaminele A, D și C sunt esențiale pentru dezvoltarea și întreținerea sănătoasă a dinților și a sistemului de susținere a dinților. Ești de ex. B. Implicat în formarea smalțului și dentinei, au un efect de reglare asupra mineralizării dinților, au influență asupra mucoasei bucale și a compoziției salivei.
Lucrurile naturale sunt bune pentru dinții tăi
Modul în care alimentele afectează sănătatea dentară depinde, printre altele, de cât de mult sunt procesate. Produsele naturale, în special produsele din cereale integrale, legumele crude, fructele și nucile proaspete nu numai că contribuie la furnizarea de vitamine și minerale, dar sunt, de asemenea, un adevărat antrenament de fitness pentru dinți, datorită conținutului ridicat de fibre. Mestecarea atentă masează gingiile și previne inflamația.
Saliva tamponează acizii
Pe lângă alimentele pe bază de plante, laptele și produsele lactate, ca principali furnizori de calciu, joacă un rol important în construirea și întreținerea dinților. Aici, însă, doar o parte din mineral ar trebui să fie furnizată prin lapte, deoarece, ca aliment lichid cu un conținut ridicat de calorii, tinde să sprijine mestecarea la copii. Este mai ieftin dacă cel puțin jumătate din calciu este absorbit prin produse lactate precum iaurtul, laptele cu caș, quarkul și - ca sursă excelentă de calciu - prin brânza semidură. Deoarece produsele lactate conțin puțin zahăr din lapte (lactoză), efectul lor cariogen este extrem de scăzut.
Zahăr ascuns în multe produse
În 1996, consumul de zahăr era de aproximativ 34 de kilograme pe cetățean german. Adică aproximativ 93 de grame pe zi. Copiii sunt adesea peste medie. Majoritatea zahărului nu este procesat în gospodărie, ci în industria alimentară. Principalii furnizori sunt în primul rând dulciurile, produsele de patiserie și produsele lactate. „Alimentele pentru copii” care inundă în prezent piața sub formă de cereale pentru micul dejun, iaurturi pentru copii, quarcuri și felii de cremă de lapte, cu o porție în plus de zahăr, coloranți și arome, modelează gustul copiilor într-un stadiu incipient. Dar chiar și produsele care nu au gust dulce la prima vedere, cum ar fi ketchupul de roșii, pot conține cantități ascunse de zahăr și astfel pot deteriora dinții.
Amețeli pe etichetă
Influența decisivă asupra dezvoltării cariilor este mai mică cantitatea decât frecvența consumului de zahăr. Cu fiecare aport alimentar care conține zahăr, numărul atacurilor de acid asupra dinților crește. Timpul pentru remineralizarea smalțului este apoi insuficient, iar saliva alcalină nu își poate dezvolta pe deplin efectul protector. Acest lucru duce la demineralizarea constantă a smalțului și, astfel, la apariția cariilor. Textura unui aliment joacă, de asemenea, un rol, deoarece determină durata de timp în care rămâne în cavitatea bucală. Alimentele groase și lipicioase, cum ar fi batoanele de ciocolată și caramelul se lipesc de dinți mai mult decât un lichid dulce și astfel intensifică atacul acid asupra smalțului dinților.
Dar nu numai zahărul, ci și alimentele cu amidon, cum ar fi chipsuri de cartofi, pâine proaspătă, lipicioasă sau fulgi de porumb pot provoca cariile dentare dacă se lipesc de dinți suficient de mult timp. Deoarece deja în gură o parte din amidon este descompus în componente de zahăr de către enzimele salivei. Deoarece defalcarea amidonului durează aproximativ două ore, dinții sunt expuși continuu la atacul acid în această perioadă.
Aveți grijă și cu dulceața sănătoasă
Dentiștii recomandă adesea înlocuitori și îndulcitori ai zahărului, precum și alimente îndulcite cu aceștia, deoarece sunt inofensive pentru dinți. Din punct de vedere nutrițional, acestea trebuie însă respinse. Înlocuitori ai zahărului, cum ar fi sorbitol, manitol, izomalt, maltitol, lactitol și xilitol, pot provoca flatulență și diaree dacă sunt supradozați sau dacă individul este sensibil. Aceste reacții adverse pot apărea cu cantități de consum de 20 de grame sau mai mult pe zi, adică în jur de 4-5 bomboane. Copiii sunt adesea mai sensibili decât adulții.
Indulcitorii nu sunt o alternativă reală
Dacă sunt dulciuri, atunci deodată
În cele din urmă, factorul decisiv pentru dezvoltarea cariilor nu este cantitatea, ci frecvența aportului de zahăr. Dacă se mănâncă dulciuri, acest lucru trebuie făcut dintr-o dată și nu răspândit pe toată ziua. O bucată de tort înseamnă un atac acid unic, pe care saliva și dinții îl pot combate bine. Totuși, golirea unui sac de urși gumosi timp de câteva ore atacă în mod constant dinții, astfel încât protecția naturală să nu mai fie eficientă. Dimineața în special este o zi fără zahăr din zi. Dacă îți place ceva dulce, mănâncă pâine cu o tartă dulce pentru primul mic dejun și apoi spală-te bine pe dinți. În grădiniță sau școală, de exemplu, B. Pâine integrală cu brânză sau ocazional cârnați, legume și fructe sau un iaurt natural pentru reaprovizionare fără a stresa dinții. Un desert sau o gustare după prânz poate satisface uneori pofta de dulciuri. De asemenea, este foarte important pentru remineralizarea dinților să vă asigurați că vă spălați dinții după ultima masă înainte de culcare.
Alimentația sănătoasă începe la grădiniță
Copiii mănâncă cu toate simțurile. Mâncarea împreună în familie sau cu prietenii și mâncărurile apetisante, imaginative, sănătoase, precum și micile surprize sunt, de obicei, mai distractive decât să îți înfățișezi delicii dulci în tine. Prin urmare, părinții au o funcție de model decisivă. Comportamentul de mâncare și băut pe care îl exemplifică, precum și selecția și prepararea alimentelor pe care le practică modelează obiceiurile de mâncare și băutură ale copiilor.
KAPPELHOFF, C.: Dieta potrivită pentru a evita cariile dentare. Bazele și liniile directoare. În: Dieta și sănătatea bucală. Deutsche Arbeitsgemeinschaft Jugendzahnpflege (Ed.), Pp. 39-50, Bonn 1998
LENZ-GRAF, M.-L.: Educația nutrițională în școli - oportunități de cooperare între îngrijirea dentară a tinerilor și școală. În: Dieta și sănătatea bucală. Deutsche Arbeitsgemeinschaft Jugendzahnpflege (Ed.), Pp. 84-99, Bonn 1998
SCHRAITLE, R.; SIEBERT, G.: Sănătate și nutriție dentară. Carl Hauser Verlag, München 1987
ZIESENIT
Sursa: Lenz-Graf, M.-L.: UGB-Forum 1/00, pp. 18-21