Alimentație intestinală sănătoasă - un interviu cu Andrea Maurer

La începutul anului, am făcut un atelier cu Andrea Maurer pe tema „nutriției sănătoase intestinale” și am dus acasă cu mine idei minunate. Și știi ce? Mă simt mai bine cu asta. Pot face față diferitelor intoleranțe mult mai bine dacă mănânc mai puțini carbohidrați. Și este de la sine înțeles că noi, copiii, nu putem „interzice” acest lucru complet, dar poate să-l reducem puțin. Mai puțini cartofi, mai multe legume și proteine. Și știi ce: Copilul va fi în continuare plin. Pentru că o învățătură spune: oamenii se simt plini atunci când nivelul lor de proteine este atins. Dacă încercați să faceți acest lucru cu carbohidrați, trebuie să mâncați mult. Mi se pare total logic acum. Mănânc o felie de pâine proteică pe bază de nuci și sunt sătul. Dacă mănânc o felie normală (gf), urmează o secundă și ar putea continua. Ergo: dacă mănânc mai multe grăsimi și proteine sănătoase decât carbohidrații, atunci nu trebuie să mănânc prea mult și sunt încă plin în următoarele câteva ore. Deci, acum la interviu:

Cine este Andrea Maurer?

Andrea Maurer lucrează ca psiholog și practicant alternativ pentru psihoterapie. Dar accentul ei principal a fost întotdeauna pe nutriție și influența acesteia asupra oamenilor. „Chiar și când eram la școală, interesul meu pentru o alimentație sănătoasă m-a determinat să realizez primul meu studiu privind echilibrul acido-bazic. Entuziasmat de rezultatul lor pozitiv, am examinat legătura științifică dintre nutriție și calitatea vieții în lucrarea de licență și master în diploma de psihologie. Influența pozitivă dovedită a nutriției naturale asupra psihicului a marcat începutul pasiunii și fascinației mele pentru puterea unei alimentații sănătoase. "

1. Ești în favoarea unei diete sănătoase intestinale. Ce înseamnă asta pentru tine?

Pentru mine, o dietă sănătoasă intestinală este o dietă cât mai apropiată de natură, conform citatului tatălui medicinii, Hipocrate: „Lasă mâncarea să fie medicamentul tău și medicamentul mâncarea ta”.

Adică Conform definiției mele, o dietă intestinală sănătoasă ar trebui să fie bogată în substanțe vitale, fără zahăr adăugat, fără cereale, bogată în acizi grași naturali de înaltă calitate și să conțină proteine după cum este necesar.

Pentru a menține corpul sănătos, adulții ar trebui să consume cel puțin 1g de proteine pe kg de greutate corporală, în timp ce sportivii ar trebui să consume mai mult de 1,2g de proteine pe kg de greutate corporală zilnic. Copiii tind să aibă nevoie de o cantitate mai mare de proteine pe zi decât adulții pentru a putea acoperi nevoia de aminoacizi esențiali pentru metabolismul lor de bază și pentru creștere.

Conform piramidei mele alimentare sănătoase intestinale ...

Legumele, în special legumele cu frunze și rădăcini cu conținut scăzut de amidon, constituie baza
Grăsimea de înaltă calitate sub formă de avocado, unt clarificat, produse din nucă de cocos și ulei de măsline ar trebui să facă parte din fiecare masă
Ouăle organice ar trebui să facă parte din dieta zilnică datorită compoziției lor de aminoacizi de înaltă calitate
Peștele capturat în sălbăticie trebuie consumat de 2-3 ori pe săptămână
Carnea de la pășune sau de la animalele de crescătorie hrănite cu iarbă și fân, de preferință carne albă, trebuie consumată cu moderare
nucile și semințele trebuie consumate regulat și în cantități moderate (aproximativ o mână zilnic) datorită profilului lor de acid gras de înaltă calitate și ca sursă optimă de energie, de lungă durată și de umplere.
Produsele din lapte, de preferință calitatea laptelui crud sau fermentate, dacă sunt tolerate, ar trebui considerate „alimente de lux”
Fructele, de preferință cu conținut scăzut de fructoză, cum ar fi fructele de pădure și suplimentele alimentare naturale, fără de care, în opinia mea, datorită soluțiilor culturale și logistice actuale, nu mai este posibil să îmbătrânești sănătos, reprezintă vârful.

2. De ce carbohidrații joacă un rol major aici?

Creșterea cantității de carbohidrați din ultimele decenii, combinată cu o frecvență ridicată a meselor, nu numai că duce la o supraîncărcare a tractului digestiv. Mai presus de toate, duce la o creștere gravă a reacțiilor inflamatorii cronice. Așa se dezvoltă boli ale civilizației, cum ar fi diabetul zaharat de tip II, obezitatea, bolile cardiovasculare sau chiar cancerul.

Pe lângă cantitatea de carbohidrați, contează și tipul. Legumele și fructele cu conținut scăzut de amidon au fost consumate în epoca de piatră, iar sistemul nostru digestiv le este foarte familiarizat. În schimb, noi, oamenii, mâncăm cereale și produse lactate doar de aproximativ 10.000 de ani. Încrucișarea și modificarea alimentelor originale le-au devalorizat din ce în ce mai mult. Deoarece oamenii s-au adaptat genetic cu doar 0,05% în ultimii 10.000 de ani, nu este surprinzător faptul că consumul de cereale și produse lactate duce adesea la intoleranță. Atunci când este combinat cu zahăr rafinat și alimente procesate, poate chiar distruge flora intestinală și sistemul imunitar uman. Pe lângă glutenul proteic adeziv, mulți oameni dezvoltă și alergii alimentare la alte componente proteice ale cerealelor. Din acest motiv, produsele substitutive fără gluten pe bază de porumb, soia sau alte tipuri de cereale nu sunt o alternativă mai sănătoasă sau mai nutritivă.

3. Carb scăzut - toată lumea se gândește la o dietă aici. Dar de ce este util acest lucru și pentru copii?

Consumul frecvent de băuturi răcoritoare, dulciuri, produse gata preparate și cereale, care nu numai că conțin „carbohidrați goi”, ci și acizi grași nefavorabili precum omega-6 și acizi grași trans, este din păcate încă prea des un standard în familii. Lipsa substanțelor vitale în combinație cu lipsa omniprezentă de exerciții fizice duce la probleme cu sistemul imunitar. Acest lucru are ca rezultat un dezechilibru în flora intestinală și se pot dezvolta intoleranțe alimentare. Aceasta este considerată una dintre cauzele numeroase civilizații și boli autoimune.

Prin urmare, înainte de concepție sau cel mai târziu în copilărie, trebuie inițiată o dietă sănătoasă intestinală, pe cât posibil, fără zahăr, bazată pe micro și macro nutrienți de înaltă calitate.

4. A renunța la carbohidrați înseamnă a renunța la toate tipurile de zahăr. Sau chiar mai mult?

Acum voi reveni la evoluția alimentelor noastre. În primele sale zile de vânători și culegători, oamenii nu știau nici cartofi, nici orez. Aceste alimente cu amidon cu un indice glicemic ridicat au fost cultivate doar de aproximativ 7.000 de ani. Pe lângă cereale, leguminoase și produse lactate, vă recomand să mențineți consumul de cartofi și orez extrem de redus sau să le evitați în totalitate.

Experiența arată că sănătatea noastră intestinală poate fi optimizată semnificativ prin următoarele măsuri:

renunțând la zahărul rafinat,
renunțarea la produsele din cereale, leguminoase, orez și legume cu amidon,
omiterea consecventă a alimentelor intolerante sau alergice
o aprovizionare optimă cu substanțe vitale.

5. Dacă lăsați carbohidrații, vă lipsește ceva care să vă umple?

Pentru a rămâne plin mult timp și pentru a evita poftele, aveți nevoie de un consum suficient de grăsimi naturale. Sursele de grăsime vegetală de înaltă calitate sunt, de exemplu, avocado, nuci și sâmburi, uleiuri presate la rece, cum ar fi uleiul de măsline, uleiul de cocos și cacao și ciocolată ușor decolorate pe bază de 99% masă de cacao.

Sfatul meu: mâncați grăsimi de înaltă calitate, asigurați-vă că aveți un conținut adecvat de proteine și nu lăsați carbohidrații „goi”. De asemenea, luați o pauză de 4-6 ore între mese și astfel ușurați tractul gastro-intestinal. În acest fel, preveniți inflamația în corp și eliminați terenul de reproducere pentru celulele canceroase. Practicați prevenirea semnificativă a bolilor. Pauzele nu trebuie să fie atât de lungi pentru copii, dar caloriile goale în special ar trebui evitate pe termen lung.

6. Care sunt alternativele tale alternative?

Există numeroase opțiuni pentru garnituri alternative:

Ca înlocuitor pentru paste pe bază de cereale, leguminoase sau orez, pastele vegetale foarte gustoase, de ex. făcute din morcovi, sfeclă roșie, cartofi dulci sau dovlecei. În plus, tăiței cu alge marine bogate în substanțe nutritive și tăiței shirataki fabricate din rădăcini de konjac sunt alte alternative. Încercați doar pentru a vedea dacă copiilor cu vârsta peste 3 ani le plac și taiteii.

De exemplu, varza, dovleacul (dovleacul este preferat deoarece este mai scăzut în carbohidrați decât celelalte soiuri) și dovleceii pot fi folosiți pentru a evoca aluatul de pizza, piureurile, clătitele, orezul și cartofii prăjiți. Făină de cânepă, semințe de cânepă, nucă de cocos, semințe de dovleac, făină de in, semințe de in, nuci măcinate, făină de nuci sau făină de susan, precum și coji de chia și psyllium pot fi utilizate în plus.

Aruncați o privire aici: avem numeroase rețete cu un conținut scăzut de carbohidrați, dar copiii au un gust excelent!

7. Care sunt alternativele tale de făină într-o dietă fără cereale? De exemplu, clătite, cum le faci?

Alternativele mele de făină sunt în principal Nuci în sol, tăiate, ciupite sau sub formă de fracțiune.

Făina de nucă de cocos și migdale, cojile de chia și psyllium și praful de copt cu conținut scăzut de carbohidrați sunt, de asemenea, foarte potrivite pentru coacerea sau prepararea preparatelor din făină intestinală.

În combinație cu ouă sau alternative de ouă, acesta poate fi folosit pentru a prepara prăjituri excelente, deserturi și dulciuri sănătoase.

O posibilă rețetă pentru clătite intestinale sănătoase arată astfel:

Clatite intestinale sanatoase (2 portii):
Ingrediente:
4 linguri semințe de in zdrobite
4 linguri nuci braziliene măcinate
2 oua
1 vârf de sare
Pregătire:
Se amestecă toate ingredientele cu 100 ml apă. Lăsați aluatul să se înmoaie timp de 10 minute.
Încălziți untul clarificat/uleiul de cocos într-o tigaie mică.
Se întinde uniform un sfert din aluat în el. Coaceți clătita la foc mediu până când este coagulată și partea inferioară este ușor rumenită. Apoi rotiți cu grijă până când cealaltă parte este, de asemenea, ușor rumenită.
Faceți același lucru cu celelalte clătite.
Clătitele au un gust foarte fin, acoperit cu guacamol, somon afumat și rachetă.
Bucurați-vă de un consum conștient .