Alimentație sănătoasă și protecția climei Mai puțină carne, mai multe legume
Ne rănim pe noi înșine și dăunăm planetei prin dieta noastră. O comisie de 37 de oameni de știință renumiți a elaborat acum meniul ideal care poate fi implementat în fiecare regiune a lumii. Și, în același timp, a formulat obiective pentru producția de alimente.
În întreaga lume, consumul de carne roșie ar trebui redus cu 50% pentru a atinge obiectivul unei diete sănătoase și durabile la nivel global. (Foto: Annick Ramp/NZZ)
De asemenea, lumea ar putea hrăni 10 miliarde de oameni fără a pune în pericol stabilitatea ecologică. Aceasta este vestea bună pe care 37 de oameni de știință au anunțat-o miercuri în revista „The Lancet”. Dar acest lucru funcționează numai dacă mulți oameni, în special cei din țările bogate industrializate, fac schimbări radicale în dieta lor.
Ne rănim pe noi înșine și dăunăm planetei prin dieta noastră. O comisie de 37 de oameni de știință renumiți a elaborat acum meniul ideal care poate fi implementat în fiecare regiune a lumii. Și, în același timp, a formulat obiective pentru producția de alimente.
În întreaga lume, consumul de carne roșie ar trebui redus cu 50% pentru a atinge obiectivul unei diete sănătoase și durabile la nivel global. (Foto: Annick Ramp/NZZ)
De asemenea, lumea ar putea hrăni 10 miliarde de oameni fără a pune în pericol stabilitatea ecologică. Aceasta este vestea bună pe care 37 de oameni de știință au anunțat-o miercuri în revista „The Lancet”. Dar acest lucru este posibil numai dacă mulți oameni, în special cei din țările bogate industrializate, își schimbă dieta destul de radical.
Trei miliarde de oameni sunt subnutriți
O dietă sănătoasă și durabilă din punct de vedere ecologic ar arăta astfel: 43 de grame de carne (inclusiv 7 grame de carne roșie) pe zi, dar 500 de grame de legume și fructe și 125 de grame de leguminoase și nuci ar trebui consumate de o persoană. O altă sursă de energie este puțin sub 250 de grame de cereale (cereale, porumb sau orez) și produse lactate. Sunt permise, de asemenea, aproape 50 de grame de grăsimi, dintre care aproape toate conțin acizi grași nesaturați de origine vegetală și 30 de grame de zahăr suplimentar.
Deși această listă nu este complet nouă, Societatea Elvețiană pentru Nutriție recomandă, de asemenea, cantități zilnice similare. Dar comparația cu consumul mediu actual de carne din Elveția (puțin sub 140 de grame pe cap de locuitor pe zi) sau Germania (puțin sub 165) arată cât de departe suntem de asta. O privire în oglindă sau o plimbare prin centrul orașului confirmă situația problematică.
Autorii calculează că consumul mondial de carne roșie, adică carne de vită, porc și miel, ar trebui redus cu 50% pentru a atinge obiectivul unei diete sănătoase și durabile la nivel global. Dacă acest lucru se va întâmpla, ar preveni unsprezece milioane de decese în fiecare an. Un alt număr stă la baza amplorii crizei alimentare mondiale. Aproximativ două miliarde de oameni sunt subnutriți, deoarece mănâncă prea mult din greșeli. Și în jur de încă un miliard sunt subnutriți, deoarece nu se satură de ceea ce trebuie. Autorii subliniază că subnutriția globală duce în prezent la mai multe boli și decese decât consumul combinat de droguri, alcool, tutun și sex neprotejat.
Dar, pentru a menține stabilitatea ecologică a planetei, pe lângă meniu, agricultura trebuie, de asemenea, transformată masiv. Cei 37 de experți din domeniile medicinei, științei nutriționale, agriculturii, cercetării climatice, economiei și politicii au calculat valori limită pentru cinci domenii care nu trebuie depășite în fiecare caz: producția de gaze dăunătoare climatului, utilizarea îngrășămintelor care conțin nitrați și fosfați, consumul de apă dulce, Biodiversitatea și utilizarea terenului. Cu toate acestea, obiectivele au fost formulate la nivel global, astfel încât nu este clar ce țară poate și ar trebui să contribuie.
Conversia necesară ar duce la o creștere semnificativ mai mică a creșterii animalelor, deși aceste cinci zone sunt afectate diferit. O dietă pe bază de plante ar emite cu 80% mai puține gaze dăunătoare climatului. Cu toate acestea, utilizarea terenului ar rămâne aceeași, deoarece ar fi nevoie de mai mult teren pentru a cultiva legume, fructe și nuci. Iar consumul de apă ar crește chiar ușor. Prin urmare, printre altele, ar trebui utilizate alte practici de irigare și culturi adaptate condițiilor climatice locale. În plus, diverse produse, cum ar fi îngrășămintele, dar și anumite alimente, ar trebui redistribuite la nivel global.
Stimulente financiare și penalități
Cu toate acestea, nu numai ultima măsură menționată pare a fi bine intenționată și are sens și din punct de vedere științific, dar, ca și alte cerințe, este dificil de implementat. Mai ales în vremurile în care multe țări renunță din nou la comerțul global. De asemenea, este clar pentru autori că vor fi necesare eforturi enorme din partea unui număr mare de participanți - și de la aproape toți consumatorii - pentru a realiza transformarea globală alimentară și agricolă pe care au solicitat-o. Prin urmare, ele enumeră, de asemenea, numeroase măsuri care ar trebui puse în aplicare de către politicieni și organizațiile societății civile. Mai presus de toate, acestea includ stimulente financiare și sancțiuni.
Multe dintre datele prezentate în „The Lancet”, cum ar fi măsurile, sunt cunoscute. Dar prezentarea detaliată și scenariile viitoare calculate arată cât de urgentă este problema. Nu avem prea mult timp pentru schimbări semnificative de comportament, avertizează experții.