Alimentație și activitate fizică adecvate

Lucrare de licență 2010 54 de pagini

adecvate

Citirea eșantionului

Cuprins

1. Introducere
1. 1 problemă
1. 2 curs de investigație

2. Bazele nutriționale
2. 1 Determinarea necesarului de energie
2. 1. 1 glucide
2. 1. 2 proteine
2. 1. 3 lipide
2. 2 micronutrienți
2. 2. 1 vitamine
2. 2. 2 minerale

3. Mancare pentru doi? Cerințe pentru o dietă bazată pe nevoi și cerința suplimentară efectivă în timpul sarcinii
3. 1 motive pentru necesitatea suplimentară de nutrienți
3. 2 Schimbarea sursei de energie
3. 3 macronutrienți
3. 4 micronutrienți
3. 5 Nutrienți critici
3. 6 studiu de caz

4. „Permis - Interzis”
4. 1 infecții alimentare
4. 2 alimente de lux

5. Sarcină, nu bolnavă - cât de mult exercițiu este bun?
5. 1 Modificări fiziologice și metabolice în corpul feminin
5. 2 Consecințe rezultante pentru exercitarea activităților sportive
5. 3 recomandări de instruire
5. 3. 1 Instruire holistică
5. 3. 2 Recomandări pentru tipul și amploarea expunerii
5. 3. 3 Sporturi adecvate și nepotrivite în timpul sarcinii
5. 4 Exerciții și diabet gestațional

6. Programare perinatală
6. 1 domeniu de activitate al „nutriției fetale”
6. 2 Sarcina și obezitatea - piatra de temelie pentru obezitatea ulterioară?

Lista figurilor

Fig. 1: Vânzări de bază în funcție de grupa de vârstă

Fig. 2: valori PAL pentru ponderarea cifrei de afaceri de bază

Fig. 3: valori de orientare gradate pentru creșterea în greutate în timpul sarcinii

Fig. 4: Aportul recomandat de diferite vitamine pentru sarcină și alăptare

Fig. 5: Aportul recomandat de minerale selectate pentru sarcină și alăptare

Fig. 6: Consumul zilnic recomandat în ceea ce privește o dietă sănătoasă

Fig. 7: Cifre pentru consumul cantităților unei diete sănătoase pe săptămână

Fig. 8: Influențe pe termen scurt și lung ale nutriției fetale

Lista de abrevieri

Figura nu este inclusă în acest extract

„O bună sănătate necesită acest lucru

Cunoașterea constituției primare a

Oamenii, precum și puterile fiecăruia

Componente alimentare, în acestea din urmă

atât ale lor, cât și

cele prin arta umană sau

Abilitățile s-au schimbat. Dar mâncând singur

nu este suficient pentru sănătate. Acolo

sunt necesare exerciții fizice,

cu toate acestea, efectele lor sunt, de asemenea, cunoscute

trebuie sa fie. Combinatia

aceste două fac calea vieții

oprit, dacă în același timp încă sezonul,

schimbarea vânturilor, epoca

a individului și a acestuia domestic

Mediul este luat în considerare.

Când mănânci sau fizic

Apar defecte sau erori de îmbunătățire,

corpul se îmbolnăvește ".

(Hipocrate 480 î.Hr .; cf. Bung 1999, p. 386)

1. Introducere

1. 1 problemă

1. 2 curs de investigație

Pe lângă posibilele domenii de activitate ale „programării perinatale”, se face referire la posibilitățile de influență activă. Întrucât populația germană arată de ceva timp o tendință din ce în ce mai clară spre supraponderalitate și obezitate, indiferent de sex, în toate grupele de vârstă, un subcapitol va analiza în acest context pentru a vedea ce particularități pot apărea în sarcina cu risc ridicat din cauza obezității înainte de a lucra cu încheie cu o concluzie.

2. Bazele fiziologiei nutriționale

Toată lumea are nevoie - în funcție de vârstă și sex - de o anumită cantitate de energie, vitamine și minerale [1] pentru a putea supraviețui. Chiar și în Germania, unde - comparativ cu numeroase țări sărace - nu există în mod obiectiv lipsă de alimente, subnutriția apare adesea în unele zone. La fel și z. B. în majoritatea germanilor nici aportul de iod și nici folat nu este suficient. Femeile sunt deosebit de afectate aici. Acest capitol se referă la recomandări specifice pentru nutrienți individuali, folosind orientările DGE actuale ca ghid. Trebuie remarcat faptul că acestea se aplică numai persoanelor sănătoase și că nu sunt luate în considerare tablourile clinice (cf. DGE 2008, p. 7 și următoarele; Elmadfa/Leitzmann 2004, p. 69 și următoarele). Valorile de referință și recomandările enumerate în acest capitol se aplică inițial populației generale și sunt destinate să servească drept bază pentru informații. Cerința suplimentară a diferiților nutrienți în timpul sarcinii și alăptării este examinată mai detaliat în capitolul următor.

2. 1 Determinarea necesarului de energie

Pentru a menține funcționalitatea și performanța corpului, u. A. o aprovizionare cu energie suficientă este esențială. Necesarul de energie corespunzător este întotdeauna alcătuit din rata metabolică bazală, rata metabolică a performanței și termogeneza indusă de alimente. Rata metabolică bazală reprezintă necesarul de energie în starea absolută de odihnă a unei persoane sobre la o temperatură ambiantă constantă, în timp ce rata metabolică de performanță cuprinde energia necesară activităților fizice (creștere, sarcină, sport etc.) Termogeneza indusă de alimente crește consumul de energie prin declanșarea numeroaselor procese metabolice după masă. Deoarece activitatea fizică este relativ scăzută în zilele noastre, rata metabolică bazală reprezintă cea mai mare proporție a consumului de energie. Cu toate acestea, nevoile individuale pot varia foarte mult de la persoană la persoană. Determinarea nevoilor exacte ale unei persoane ar necesita un efort disproporționat. În plus, depinde de factori precum vârsta, sexul, înălțimea, boala, amploarea activității fizice, precum și metabolismul și compoziția corpului (de exemplu, procentul masei musculare) (Elmadfa/Leitzmann 2004, p. 63 și p. 108 și urm.; DGE 2008, p. 23).

Pentru a oferi orientare cu privire la alimentarea cu energie adecvată pentru ce grup de persoane, DGE publică valorile de referință corespunzătoare. Baza de calcul este rata metabolică bazală respectivă (în funcție de vârstă și sex), care este înmulțită cu așa-numitele valori PAL [2]. Această ponderare permite luarea în considerare a gradului de activitate fizică (sport, serviciu etc.) la determinarea necesității aproximative de energie.

A fost utilizată următoarea cifră de afaceri de bază [3]:

Figura nu este inclusă în acest extract

Fig. 1: Cifra de afaceri de bază în funcție de grupa de vârstă

(Bazat pe DGE 2008, p. 32).

Gradările individuale pentru valorile PAL arată astfel:

Figura nu este inclusă în acest extract

Fig. 2: Valorile PAL pentru ponderarea cifrei de afaceri de bază (modificate conform DGE 2008, p. 27)

În consecință, un lucrător de birou în vârstă de 27 de ani, de exemplu, are o necesitate de energie de (1340 kcal x PAL 1,4 sau PAL 1,5 =) 1876 kcal până la 2010 kcal. [4]

Aceste detalii sunt valori medii care servesc drept ghid, dar nu specificații individuale. Se pot adăuga 0,3 unități PAL pe zi dacă se efectuează activități sportive sau alte activități obositoare timp de 30-60 de minute de 4 - 5 ori pe săptămână (cf. 9). Acoperirea necesară a cererii de energie are loc i. d. R ușor în cursul dietei zilnice. Principalii furnizori de energie ai alimentelor noastre sunt carbohidrații, proteinele și grăsimile, care aparțin așa-numiților macronutrienți (cf. Schauder 2006, p. 84). Ce beneficii creează și ce le deosebește în detaliu este descris în subsecțiunile următoare.

2. 1. 1 glucide

2. 1. 2 proteine

2. 1. 3 lipide

2. 2 micronutrienți

Micronutrienții includ vitamine și minerale, prin care acestea din urmă pot fi împărțite în vrac și oligoelemente (cf. Oberritter 2006, p. 204 și urm.).

Datorită numărului mare de minerale și vitamine importante, din motive de claritate și în conformitate cu contextul, numai recomandările de consum pentru femei sunt prezentate mai jos.

2. 2. 1 vitamine

Vitaminele sunt necesare de către oameni pentru a-și menține funcțiile fiziologice și pentru a regla numeroase procese metabolice. Aceștia sunt compuși organici care trebuie luați împreună cu alimentele, deoarece organismul fie nu le poate sintetiza deloc, fie doar în cantități prea mici. Aproape toate vitaminele sunt foarte sensibile la lumină, aer sau căldură, ceea ce poate duce la pierderi mari în timpul depozitării și preparării. În funcție de solubilitatea lor, acestea sunt împărțite în vitamine solubile în apă și vitamine solubile în grăsimi. Vitaminele liposolubile includ vitaminele E, D, K și A. [8] Ele pot fi absorbite și utilizate numai în legătură cu grăsimile și pot fi depozitate în organism. [9] Vitaminele solubile în apă, pe de altă parte, nu pot fi depozitate în cantități suficiente, ci sunt excretate prin rinichi și, prin urmare, trebuie furnizate continuu. Cele nouă vitamine solubile în apă sunt vitaminele C și vitaminele B, care sunt descrise mai detaliat în capitolul privind cerințele suplimentare în timpul sarcinii (Elmdafa/Leitzmann 2004, p. 289 și urm.; Burgerstein 2007, p. 86; Suter 2008, p. 87; ajutor 2008, p. 5; Hahn/Ströhle/Wolters 2005, p. 73).

2. 2. 2 minerale

Compușii anorganici care trebuie luați împreună cu alimentele deoarece organismul nu le poate produce el însuși sunt grupați sub termenul „minerale”. Ele ajută z. B. sub formă de electroliți pentru a regla echilibrul apei din corp și, de asemenea, servi corpul ca material de construcție. Comparativ cu cele de mai sus Vitaminele sunt, de asemenea, greu susceptibile la oxigen, lumină și căldură, ceea ce înseamnă că nu există o astfel de pierdere de nutrienți. [10] Mineralele pot fi împărțite în două clase:

Mineralele care sunt prezente în organism la o concentrație mai mare de 50 mg/kg greutate corporală sunt numărate printre elementele cantitative. Acestea includ sodiu, potasiu, calciu, magneziu, fosfor și clorură. Oligoelementele includ iod, zinc, fluor, seleniu, zinc, cupru, mangan, crom, molibden, cobalt, nichel și fier și se caracterizează prin faptul că concentrația în corpul uman pe kg de greutate corporală este sub 50 mg. Elementul fier este o excepție aici. Deși concentrația este peste 50 mg/kg/greutate corporală, funcția fierului este caracteristică oligoelementelor, motiv pentru care este i. d. R. li se atribuie (cf. Hahn/Ströhle/Wolters 2005, p. 124 f.; Leitzmann și colab. 2003, p. 59; DGE 2008, p. 51 și urm.).

[1] Această listă nu este desigur exhaustivă. Cu toate acestea, această lucrare se concentrează pe aceste trei domenii.

[2] PAL = nivel de activitate fizică; indică necesarul mediu de energie ca multiplu al ratei metabolice bazale luând în considerare activitatea fizică (cf. DGE 2008, p. 27).

[3] GU se determină ținând cont de greutatea și mărimea corpului, precum și de vârstă și sex (cf. DGE 2008, p. 23 și urm.).

[4] O kilocalorie (kcal) corespunde cantității de căldură necesară pentru a crește 1 l de apă de la 14,5 ° C cu 1 ° C la 15,5 ° C (1 MJ corespunde la 239 kcal și 1 kcal corespunde la 4,184 kJ) . Specificarea conținutului de energie în unitatea internațională joule este comună în știință, dar în utilizarea de zi cu zi a devenit stabilită în kilocalorii (cf. Elmadfa/Leitzmann 2004, p. 103; Leitzmann și colab. 2003, p. 8).

[5] Valoarea biologică (BW) este măsura cantității de proteine ​​endogene care poate fi produsă din proteina alimentată cu alimente. Cu cât BW-ul unei proteine ​​este mai mic, cu atât trebuie să fie mai mare aportul. (Vezi Koula-Jenik și colab. 2006, p. 15).

[6] Dacă clasificarea se bazează pe prezența sau numărul de duble legături.

[7] Acidul docosahexaenoic (DHA) și acidul eicosapentaenoic (EPA) sunt acizi grași ω-3 cu un efect deosebit de pozitiv.

[8] Deși vitamina D este una dintre vitaminele liposolubile, este și singura vitamină care este atribuită hormonilor, deoarece forma sa biologic activă este un hormon.

[9] Locațiile de depozitare pentru vitaminele liposolubile sunt ficatul, mușchii și țesutul adipos (cf. ajutor 2008, p. 5).

[10] Cu fructele uscate, de exemplu, există o pierdere foarte puternică de vitamine, în timp ce mineralele precum potasiul etc.