Alimente care combină aspectele comune cu nutriția ayurvedică

Există similitudini între o dietă bazată pe separare și nutriția holistică a Ayurveda?

Oricine caută o dietă adecvată sau o formă de nutriție va întâlni în mod inevitabil termenul „combinarea alimentelor”. Principiul combinării alimentelor dezvoltat în 1907 revine la medicul din New York Dr. William Howard Hay, care, cu propria sa boală renală aparent incurabilă, căuta o formă de nutriție care să-i îmbunătățească sănătatea.

Studiile sale asupra diferitelor obiceiuri alimentare ale numeroaselor popoare indigene au arătat Dr. Există marea discrepanță între dieta inițial naturală și dieta modernă în cadrul societății civilizate. Pe baza acestor observații, Dr. Hay și-a schimbat întregul stil de viață și de atunci nu s-a hrănit decât cu produse naturale pure. A consumat doar cât avea nevoie corpul său.

Combinarea alimentelor: proteinele și carbohidrații nu aparțin împreună!

În noua sa formă de nutriție, a separat alimentele bogate în proteine și bogate în carbohidrați, adică nu a consumat acești doi macronutrienți într-o singură masă. În ciuda diagnosticului „incurabil”, el și-a revenit și a murit într-un accident la vârsta de 70 de ani.

Dr. Fiu asupra fluxului fără probleme al procesului digestiv. Acest lucru - așa credea el - este garantat numai dacă enzimele implicate în defalcare pot sta pe alimentele nestingherite. Și din moment ce diferite enzime sunt responsabile pentru descompunerea proteinelor decât pentru digestia carbohidraților, el a considerat că este util să separe cele două grupuri de alimente. Dacă acest lucru nu se face, susține el, o digestie slabă ar duce la așa-numita supraacidificare a organismului (acidoză), care este cauza multor boli moderne ale civilizației.

Și în Ayurveda se presupune că majoritatea tulburărilor de sănătate sunt cauzate de o digestie slabă sau de o digestie slabă (Mandagni). Numai unul nu vorbește aici despre o „acidoză”, ci despre ama. Ama înseamnă literalmente „necoapte”, „nefierte” sau „nedigerate”. Prin urmare, Ama conține toate toxinele organismului cauzate de digestia insuficientă a tractului gastro-intestinal și a ficatului. Ama se poate răspândi în tot corpul prin fluxul sanguin și se poate acumula atât în afara celulelor (matrice extracelulară), cât și în interiorul celulelor. Slăbește țesutul, provoacă blocaje în canalele de alimentare și eliminare (srotas) și, în conformitate cu Ayurveda, este cauza principală a numeroase apariții ale bolii.

Dar spre deosebire de Dr. Opinia lui Hay nu poate fi atribuită consumului simultan de proteine și carbohidrați. În Ayurveda, pe lângă alegerea nepotrivită a alimentelor, consumul prea mult, constant, rapid și târziu, precum și consumul fără sentimente de foame (alimentație compensatorie) și dezechilibru psihologic sunt printre cei mai importanți factori care cauzează ama.

De vreme ce este Dr. Cu ajutorul conceptului său de combinare a alimentelor, Hay a reușit să scadă propriul nivel crescut de acid uric și, prin urmare, să-și vindece boala de rinichi, a concluzionat automat că Combinarea alimentelor reglează, în general, echilibrul acido-bazic din organism și, prin urmare, este potrivit pentru prevenirea și vindecarea unei largi varietăți de boli ale civilizației. Chiar dacă teoria sa a fost infirmată din punct de vedere medical de mai multe ori, el nu s-a înșelat complet cu considerațiile sale referitoare la un stil de viață și o dietă armonioase. Mai presus de toate, liniile sale generale, potrivit cărora o dietă optimă ar trebui să fie formată din 80% „constructori de baze” și doar 20% așa-numiți constructori de acid, nu doar încântă fiecare inimă ayurvedică, ci și Societatea Germană de Nutriție. Pentru că unul dintre așa-numiții formatori de bază a fost Dr. Fructe de fân, legume, salate, legume crude, răsaduri, cartofi, cereale integrale și migdale. În opinia sa, totuși, „constructorii de acid” sunt carnea, peștele, brânza, produsele lactate, făina albă și zahărul. Și tocmai ultimele două sunt excesiv de reprezentate în dieta modernă (mal) modernă.

Pentru a facilita separarea carbohidraților și proteinelor, Hay a împărțit alimentele disponibile în acel moment în următoarele grupe:

Grupa carbohidrați: pâine, prăjituri, făină de grâu și produse de patiserie obținute din aceasta, paste fără ouă, cereale integrale, cartofi, cartofi dulci, castane, orez, toți îndulcitori și zaharuri, bere, curmale, smochine și banane.
Grupa de proteine: carne, pește, fructe de mare, produse lactate cu un conținut de grăsimi sub 50%, lapte, produse lactate acide, iaurt, quark, brânză, cremă de brânză, brânză moale, produse din soia, inclusiv tofu, majoritatea fructelor și nucilor și ouălor.
Grupa neutră: legume, salate, avocado, afine, pepeni, grăsimi și uleiuri, unele produse lactate cu un conținut de grăsimi de peste 60%, alune și ciuperci. Aceste alimente pot fi combinate atât cu proteina, cât și cu grupul de carbohidrați.

Leguminoasele, cum ar fi linte și naut, care servesc în primul rând ca cea mai importantă sursă de proteine pentru fanii Ayurveda pur vegetarieni, vin în Hay’schen Combinarea alimentelor nu inainte. Deoarece conțin atât proteine, cât și carbohidrați, potrivit Dr. Procesul digestiv este prea puternic și, prin urmare, este inadecvat ca aliment.

Ayurveda: Depinde de pregătirea potrivită

De asemenea, în Ayurveda se știe că impulsurile pot fi de fapt problematice dacă sunt pregătite incorect și puterea digestivă este slăbită (mandagni). Dar aici nu excludeți acest aliment, ci pregătiți-l corect.

Selecția corectă, înmuierea, utilizarea țintită a condimentelor agnimulante și procesul propriu-zis de gătit - toți acești factori asigură compatibilitatea acestor furnizori de proteine vegetale de înaltă calitate.

Bucătăria Ayurveda ar fi mult mai săracă dacă nu ar fi deliciosele leguminoase! Când vă schimbați dieta, ar trebui să vă întrebați dacă noul tip de dietă ar trebui să aibă un caracter preventiv (preventiv) sau dacă trebuie să fie o dietă terapeutică. Pentru că aici Ayurveda face diferențe clare. Dieta preventivă Ayurveda este utilizată în principal într-o stare sănătoasă. Susține funcțiile digestive și metabolice, aprovizionarea optimă a celulelor, structura și întreținerea țesuturilor sănătoase și, în același timp, asigură o eliminare adecvată a produselor finale metabolice. Toate acestea sunt condiții prealabile pentru menținerea echilibrului structurii personale Dosha. În general, este întotdeauna vorba de integrare, incluziune, incluziune, fuzionare și fuzionare. Pentru că în cele din urmă nu separarea și excluderea sunt cele care conduc la a fi din nou întreg, ci doar integrarea.

Ayurveda: Excluderea este excepția

În dieta de vindecare Ayurveda, spre deosebire de dieta preventivă, se încearcă eliminarea bazei bolii omițând, combinând sau pregătind în mod specific felurile de mâncare. Acest lucru sprijină organismul în procesele sale de auto-vindecare și îl ușurează pas cu pas înapoi la echilibrul său sănătos, original Dosha (de la Vikriti la Prakriti). O astfel de dietă vindecătoare ar putea - în funcție de tabloul clinic - să fie echivalentă cu un fel de combinație de alimente, dar în Ayurveda acest lucru ar fi în mod clar mai personalizat în funcție de consumator și de starea sa actuală de sănătate.

În rezumat, se poate spune că următoarele reguli însoțitoare ale lui Hay’s Combinarea alimentelor corespund, de asemenea, cu înțelegerea ayurvedică a unei diete preventive semnificative:

Preferați mâncărurile pure, naturale, evitați aditivii artificiali.
Preferați preparatele integrale în locul produselor din făină albă - deși în Ayurveda, datorită digestibilității, cerealele integrale sunt evitate și se acordă atenție pregătirii atente.
Consumați multe fructe și legume proaspete, organice, de sezon (fierte ușor).
Sare cu cumpărare, adăugați mai multe ierburi proaspete și condimente după gust - deși Ayurveda presupune că constituțiile Vata tolerează de obicei mai multă sare decât constituțiile Pitta și Kapha.
Utilizați uleiuri presate la rece, grăsimi vegetale nehidrogenate și unt. Nu încălziți prăjirea grăsimilor până nu fumează. În Ayurveda se folosește și ghee.
Cumpărați carne, pește, ouă, lapte și produse lactate din bunăstarea animalelor și mâncați în general mai puțină carne și cârnați.
Folosiți cu zahăr alb cu ușurință, preferați îndulcirea cu miere, suc de fructe concentrat sau zahăr întreg din trestie. Ayurveda îi place, de asemenea, să folosească „Sharkara (produsul Amla Natur GmbH)” - zahăr Ayurvedic special din trestie.
Bea suficient, în principal apă minerală, ceaiuri din fructe și plante și lapte proaspăt.
Utilizați articole de lux, cum ar fi cafea, ceai negru, vin, bere și băuturi spirtoase.