Alimente care luptă împotriva lui; inflamaţie
Bogat în vitamina C, conține și inulină, o fibră insolubilă care promovează producerea de probiotice esențiale pentru buna funcționare a florei intestinale (și deci a imunității). Atenție: o anghinare gătită trebuie consumată rapid, altfel se va oxida și își va pierde unele dintre virtuțile sale.
Prin adoptarea sosului de roșii cu ulei de măsline (mai puțin gras decât ketchup), ne umplem cu licopen. Acest pigment antioxidant este responsabil pentru culoarea roșie a roșiei și este mai bine absorbit când este gătit și asociat cu o substanță grasă.
Algele oferă omega 3, acești compuși care luptă împotriva îmbătrânirii inimii și creierului. Brunetele (wakame, kombu, fasole de mare) conțin și fucoidan, un polizaharid cu proprietăți anticancerigene și care întărește sistemul imunitar. Wakame și bobul de mare pot fi folosite ca salată. Sub formă de pulbere, aromează o vinaigretă. Kombu face papillote excelente.
Delicios într-o salată de cartofi sau chiar citrice, prieten al cărnii albe, rozmarinul conține un acid fenolic antiinflamator și un flavonoid care ar putea încetini dezvoltarea anumitor tipuri de cancer. Infuzia sa acționează asupra tulburărilor hepatice sau ORL.
Pește ieftin, o sursă excelentă de omega 3 de protecție, macroul oferă, de asemenea, proteine de bună calitate, vitaminele B și D, magneziu anti-stres și seleniu antioxidant.
Trei condimente fierbinți de îmblânzit pentru eficacitatea lor antiinflamatoare. Utilizate de milenii în medicina indiană, curcuma și ghimbirul sunt combinate în pudra de curry ușor de utilizat. Curry conține și chili, bogat în capsaicină, un alcaloid antiinflamator responsabil pentru aroma sa picantă.