Alimente care se satură
Mănâncă suficient fără exces, știind când să te oprești când crezi că ai mâncat suficient, pare evident. Cu toate acestea, acest lucru nu este valabil pentru toată lumea, iar rezultatul poate fi o digestie slabă până la creșterea uneori semnificativă în greutate. Care sunt mecanismele care reglementează modul în care mâncăm? De unde știi când să te oprești la timp? Și ce alimente să promoveze să fie pline? Explicații și sfaturi cu Dr. Catherine Serfaty-Lacrosnière, nutriționist.
De Redacția Allodocteurs.fr
Postat pe 15 ianuarie 2015, actualizat pe 27 august 2015
rezumat
Alimentele care se satură: sfaturile doctorului Serfaty-Lacrosnière
Satietatea este senzația că nu îți este foame după ce ai mâncat. Aceasta duce la sfârșitul mesei. Prin urmare, este esențial pentru gestionarea greutății. Este rezultatul mai multor mecanisme al căror conductor este hipotalamusul situat în creier și mai exact nucleul arcuat care conține două populații de neuroni: unul anorectic (care întrerupe apetitul) și celălalt orexigenic.
- Care sunt semnalele care duc la sațietate ?
Există trei tipuri de semnale care duc la sațietate:
- Mecanic datorită unui semnal transmis de nervul vag care previne creierul de distensie gastrică. Ne simțim plini.
- Secretor prin sinteza moleculelor de către intestin (colecistokinină, peptida Y) care previn nucleul arcuit prin circulația sângelui și sunt responsabile de satietate pe termen scurt.
- Hormonal prin insulina produsă de pancreas și leptină sintetizată de țesutul gras, care sunt responsabile de sațietate pe termen lung.
- Simte toată lumea această satietate la fel ?
Nu, pentru că intră în joc și alți factori, cum ar fi factorii familiali și socio-culturali, educația nutrițională, obiceiurile alimentare familiale sau regulile sociale care guvernează modul nostru de a mânca. Starea psiho-emoțională intră și ea în joc. Mâncăm mai mult atunci când suntem stresați, anxioși sau când ne plictisim. De asemenea, puteți exercita controlul cognitiv asupra consumului de alimente și puteți decide să mâncați mai puțin, de exemplu, atunci când urmați o dietă. În cele din urmă, alegerea alimentelor joacă un rol în sațietate.
- În funcție de ceea ce mâncăm, vom fi mai mult sau mai puțin sătui ?
Da, alimentele sau mai exact substanțele nutritive nu sunt egale când vine vorba de sațietate. Astfel, o dietă prea bogată în grăsimi perturbă acțiunea leptinei și insulinei și ar tinde să crească pofta de mâncare.