Alimente complementare Dieta sănătoasă în primul an de viață
Prof. Dr. Mathilde Kersting
Alimentele complementare sunt înțelese ca însemnând toate alimentele utilizate în nutriția sugarilor, cu excepția laptelui matern și a formulelor pentru sugari. În ceea ce privește timpul și compoziția alimentelor complementare, aceleași recomandări se aplică și sugarilor care sunt alăptați și hrăniți cu preparate industriale pentru copii. Acest lucru face ca sfaturile nutriționale să fie mult mai ușoare.
Planul nutrițional pentru primul an de viață
Figura 1: Planul nutrițional pentru primul an de viață, elaborat de Institutul de cercetare pentru nutriția copilului Dortmund
Segmente de vârstă ale dietei în primul an de viață
În dieta din primul an de viață, există 3 faze.
În primele 4 până la 6 luni de viață Se recomandă doar nutriția laptelui (lapte matern, formulă industrială pentru lapte pentru copii). Alimentele complementare înainte de vârsta de 5 luni și varietatea alimentelor din alimentele complementare cresc riscul apariției unei alergii. Între a 5-a și a 7-a lună cel târziu, necesarul de energie și nutrienți în creștere al sugarului nu mai poate fi satisfăcut doar cu lapte. La această vârstă, reflexul de supt și de înghițire încetează. Copilul poate sta în poziție verticală cu sprijin și poate controla postura capului său, i. H. poate mânca din lingură.
Între a 5-a și a 7-a lună începe introducerea alimentelor complementare. Luna după lună, o masă cu lapte este înlocuită cu o masă cu terci. Următoarele sunt introduse una după alta: un terci de legume-cartofi-carne, un terci de lapte-cereale și un terci de cereale-fructe. Ordinea și compoziția meselor complementare este independentă de luna în care se începe mâncarea complementară. Copilul începe să dezvolte mișcări de mestecat la 6 până la 8 luni. Alimentele suplimentare pot fi apoi administrate într-o structură mai grosieră. Spre sfârșitul primului an de viață, copilul poate aduce în mod independent mâncarea la gură și poate ține o ceașcă.
Spre sfârșitul primului an de viață sugarul ar trebui să se obișnuiască treptat cu alimente de familie ușor de mestecat. După vârsta de 1 an, alimentele speciale pentru sugari sau copii mici nu mai oferă niciun avantaj pentru copil.
Alimentele din mesele complementare
Doar câteva alimente bogate în nutrienți sunt necesare în mesele bine echilibrate pentru un copil sănătos. Figura 2 oferă o imagine de ansamblu asupra alimentelor din alimentele complementare utilizând exemplul de auto-preparare.
sau mese complementare produse industrial
Figura 2: Prezentare generală a alimentelor din diferitele mese complementare
Începutul alimentelor complementare cu o piure de legume și cartofi care conțin carne servește în primul rând la alimentarea sugarului cu fier. Există mai multe motive pentru aceasta. Depozitele de fier fetal sunt în mare parte epuizate cel târziu între a 5-a și a 7-a lună. Nevoia de fier este relativ mare datorită nevoii de creștere. Biodisponibilitatea fierului hem este mult mai mare decât cea a fierului din alimentele vegetale. În plus, carnea îmbunătățește biodisponibilitatea fierului vegetal într-o masă. Carnea, în special carnea de vită, asigură, de asemenea, zinc care este ușor disponibil.
Morcovii s-au dovedit a fi prima legumă. Dacă se raportează ocazional intoleranță la morcovi, alte legume bogate în nutrienți, de ex. B. se poate da conopidă, fenicul sau broccoli.
Uleiul de rapiță este recomandat ca aditiv pentru grăsimi. Uleiul de rapiță combină beneficiile medicale preventive ale uleiului de măsline (conținut ridicat de acid oleic) și uleiului de soia (raport echilibrat de acizi grași omega-3 și omega-6) și conține relativ puțini acizi grași saturați.
Scopul principal al terciului din lapte și cereale este de a furniza calciu. Împotriva cantităților mici de lapte integral de vacă (aproximativ 200 ml) din acest terci există ca parte a „planului nutrițional pl1; fără îngrijorări la sugarii sănătoși după consultarea medicului pediatru. Observațiile privind creșterea pierderii de sânge oculte în scaun la sugarii din SUA care au fost hrăniți cu lapte integral de vacă în loc de lapte pentru sugari nu pot fi transferate în obiceiurile alimentare cu terci de lapte din Germania.
Terci de lapte-cereale ar trebui să aibă un adaos de vitamina C sub formă de suc de fructe sau piure. Vitamina C îmbunătățește semnificativ biodisponibilitatea fierului din cerealele integrale. Făina de ovăz este deosebit de bogată în fier.
Piureul de cereale și fructe nu trebuie să conțină lactate. Laptele reduce absorbția fierului dintr-o masă. Deoarece sugarul este alimentat cu acizi grași polinesaturați prin alte mese (lapte matern sau formulă pentru sugari, ulei de rapiță), grăsimea poate fi adăugată la pulpa de cereale și fructe sub formă de unt pentru a îmbunătăți gustul.
Pe lângă alimentele complementare și celelalte mese cu lapte, sugarul are nevoie și de apă suplimentară atunci când este introdusă dieta familială băuturi. Ca parte a „planului nutrițional”, cerința este de aproximativ 1 cană de apă (aproximativ 200 ml) pe zi. Se recomandă apă de la robinet, apă minerală și ceai de plante sau fructe neindulcit.
Sistemul modular de nutrienți din alimentele complementare
În „planul nutrițional pentru primul an de viață; mesele complementare individuale și masa de lapte asigură fiecare aproximativ ¼ din necesarul zilnic de energie. În schimb, importanța meselor pentru aportul diferiților nutrienți variază foarte mult (Figura 3). Făina de legume-cartofi-carne este deosebit de importantă pentru aprovizionarea cu vitamine, făina de cereale cu lapte pentru aprovizionarea cu minerale. Masa de cereale-fructe completează profilurile nutriționale ale celorlalte mese.
Figura 3: Ponderea meselor individuale în aportul zilnic de energie și nutrienți:
sistemul modular al alimentelor complementare
În alimentele complementare, diferitele mese se completează reciproc pentru a forma o dietă zilnică echilibrată în conformitate cu recomandările pentru aportul de nutrienți.
Excepție fac fierul și iodul. La prepararea alimentelor complementare, aportul de fier rămâne cu aproximativ 20% sub recomandare. Compilarea meselor complementare în „Planul nutrițional ̶1; cu toate acestea, promovează în mod semnificativ biodisponibilitatea fierului.
În ceea ce privește Aportul de iod sugarii care nu sunt hrăniți cu preparate pentru sugari produse industrial sunt încă dezavantajați. Când pregătiți alimente complementare, aportul de iod este doar aproximativ 50% din recomandare. Acest lucru se datorează faptului că până în prezent nu s-au oferit cereale integrale pure, fără zahăr, îmbogățite cu iod, pentru auto-producția de mâncăruri sănătoase din cereale pentru bebeluși. Atunci când se utilizează alimente complementare îmbogățite cu iod, produse în mod industrial, s-ar putea realiza 150% din recomandare.
Alimente complementare de casă și produse industrial
În „planul nutrițional pentru primul an de viață; Sunt posibile alimente complementare de casă sau produse industrial. Mama ar trebui să fie informată cu privire la avantajele și dezavantajele respective ale alimentelor complementare auto-preparate și produse industrial. Apoi își poate lua decizia pe baza propriei sale considerații.
Alimentele complementare produse industrial sunt practic lipsite de reziduuri de pesticide și oferă astfel un standard suplimentar de siguranță în comparație cu alimentele pentru consum general. Dar acestea din urmă sunt controlate și de controlul alimentelor de stat. Sunt în mod rezonabil sigure pentru hrănirea sugarilor.
Alimentele complementare produse industrial sunt mai scumpe ca produs de comoditate. Pregătirea de sine necesită efort sporit și îngrijire specială.
Atunci când pregătești mâncare complementară, rămâne la latitudinea mamei să limiteze alegerea mâncării după dorință. Mesele de casă oferă o varietate mai mare de arome. Aditivii precum sarea și zahărul, care sunt răspândiți în alimentele complementare produse industrial, nu sunt necesari pentru auto-preparare.
Gama de alimente complementare produse în mod industrial include în prezent aproximativ 540 de produse. Aproximativ jumătate dintre acestea sunt mese cu terci, care, în principiu, fac parte din mesele din „Planul nutrițional”; corespunde.
Ceea ce este frapant este conținutul scăzut de grăsimi din mesele complementare produse industrial. El ajunge de ex. în meniurile din carne și vegetariene, precum și din terciurile din cereale-fructe, doar aproximativ jumătate din conținutul de grăsime recomandat pentru auto-preparare. Astăzi, spre deosebire de trecut, meniurile produse industrial conțin aproximativ Cu 20% mai puțină carne decât rețetele de auto-pregătire.
Îmbogățirea nutrienților în alimentele complementare produse industrial este larg răspândită, în special cu vitaminele din lapte și terci de cereale. Ca urmare a directivei UE privind alimentele complementare care a intrat recent în vigoare în Germania, atât sucurile de fructe, cât și cele de legume pentru sugari trebuie fortificate până la un conținut minim de 25 mg vitamina C/100 ml. Pe de altă parte, studiul DONALD arată că aportul celor mai multe vitamine la sugari astăzi este cu mult peste recomandările.
Alimente complementare pentru cerințe nutriționale speciale
„Planul nutrițional pentru primul an de viață; este, de asemenea, potrivit și pentru hrănirea copiilor cu risc crescut de atopie sau cu alergie alimentară. Este importantă alegerea individuală a unui aliment adecvat din lapte de vacă (substitut). Alte alimente cu potențial alergenic ridicat, de ex. B. soia, gălbenușul de ou, grâul sau peștele sunt incluse în mesele complementare din „Planul nutrițional 1; fie nu înainte, fie este ușor să găsești alternative adecvate din punct de vedere nutrițional.
Concluzii
Cu alimente complementare în „planul nutrițional pentru primul an de viață; nevoile nutriționale și dezvoltarea neuromotorie a sugarului sunt luate în considerare, iar mamele sunt libere să aleagă dacă își pregătesc propriile alimente sau să folosească produse fabricate industrial.
Cel mai important lucru pentru practică
- Alimentele complementare trebuie începute pentru toți sugarii din a 5-a până la a 7-a lună de viață.
- Doar câteva alimente bogate în nutrienți sunt necesare în mesele complementare pentru alimentele complementare.
- Mâncarea complementară poate fi administrată sub formă de mese de casă sau produse industrial.
- Cerințele nutriționale speciale pot fi, de asemenea, luate în considerare la recomandările generale complementare alimentare.
Informații suplimentare pot fi găsite pe site-ul Institutului de Cercetare pentru Nutriția Copilului Dortmund
sursă
Mai multe articole ale autorului aici în manualul nostru de familie
a lua legatura
Prof. Dr. Mathilde Kersting
Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului Dortmund
Heinstück 11
44225 Dortmund
Creat la 1 octombrie 2001, modificat ultima dată la 19 februarie 2010