Alimente congelate Cât timp este cel mai bun înainte?
Un pește din ultima ta vacanță de pescuit, o jumătate de tort de la ultima ta zi de naștere și pâine de șase luni pe care ai vrut să nu o mucegăiești. Aproape toată lumea are unul sau celălalt „cadavru” alimentar în congelator. Prea bine să-l arunc, dar nu a fost atins de ani de zile. Dar ce este mai bine de făcut cu mâncarea?
Toți afară
Monika Bischoff, membru al consiliului de administrație al asociației profesionale Oecotrophologie (nutriție și științe casnice) e. V. (VDOE) recomandă: Ceea ce nu a fost utilizat în decurs de douăsprezece luni poate dispărea. "Este ca la garderobă. Ceea ce nu se mai poartă de un an nu se mai poartă oricum."
Cu toate acestea, dacă nu doriți să aruncați peștele bun, îl puteți mânca în continuare după ce a fost înghețat de mult timp. "Nimic nu se întâmplă deloc. Nu cazi mort!", Îl asigură pe nutriționistul Dagmar von Cramm din Freiburg. Cel mai rău lucru care s-ar putea întâmpla este că nu mai are gust bun și calitatea a suferit. Produsele cu un conținut ridicat de grăsimi nu au adesea gust proaspăt, au tendința de a îngheța arsurile și sunt acoperite de zăpadă. Dar nu este otrăvitor. Autorul cărții de bucate recomandă să nu înghețe produsele crude, ci mai degrabă fierte.
Mai bine să gătești proaspăt
Von Cramm recomandă înghețarea întotdeauna a mai multor porțiuni mici. Acestea ar trebui puse în cutii reci sau pungi mici imediat după gătit. "De exemplu, apăsați întotdeauna oalele frumos plate și ștergeți cu grijă aerul din punga de congelare. Acest lucru nu oferă nicio suprafață pentru formarea cristalelor de gheață", explică expertul în nutriție. Dacă, pe de altă parte, conținutul este înghețat în vase mari și dezghețat din nou, există riscul ca totul să devină moale și să fiarbă mort la decongelare. În plus, vitaminele s-au pierdut, iar germenii s-au răspândit la temperaturi de peste 20 de grade.
Igiena este cheia
Dacă mărfurile dezghețate nu miros neplăcut (altfel dispărut!), Puteți, de exemplu, să evocați o fricazie din pește înghețat, sugerează Bischoff. Pur și simplu tăiați zonele cu arsuri la congelator. „De obicei au gustul tălpilor de pantofi din piele.” Nici ea nu a gătit peștele întreg, ci l-a tăiat cubulețe și l-a amestecat cu pește proaspăt. Puneți totul sub o tigaie de legume și gata. Prăjiturile de pește sunt o alternativă.
Supa funcționează întotdeauna
Dagmar von Cramm recomandă supa. „Indiferent de ce, puriatul este întotdeauna posibil” este motto-ul ei. Fie carne sau legume - aduceți la fierbere, piure, condimentați cu pastă de roșii sau suc, bouillon și smântână și serviți cu crutoane. „Nimeni nu știe ce este, dar are întotdeauna un gust bun”, încurajează autorul.
Evitați cadavrele înghețate
Dar cum reușești să nu aduni niciun „cadavru” în congelator? „Singurul lucru care ajută este să-l facă vizibil”, spune Monika Bischoff. Ea sugerează o listă cu care puteți lucra, care este atașată la congelator. „Cel mai bun lucru este dacă planifici în mod activ pregătirea.” De exemplu, dacă pe listă se spune că mazărea proaspătă a fost înghețată acum trei săptămâni, puteți cumpăra ingrediente suplimentare și setați preparatul pentru o anumită zi a săptămânii.
Nu-l puneți la congelator
Există, totuși, lucruri care nici măcar nu sunt potrivite pentru congelator: acestea includ ouă, salate cu frunze și proaspete, ridichi, cartofi cruzi, ceapă, castraveți sau roșii, consideră Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE). Chiar și mere întregi și pere crude, precum și bezea și macaroons nu le plac temperaturile geroase de până la minus 18 grade. Alimentele bogate în apă devin înțepenite atunci când sunt dezghețate și își pierd consistența tipică, conform BZfE. Experții în nutriție consideră, de asemenea, că produsele lactate, cum ar fi iaurtul, laptele acru, smântâna și cremă, sunt inadecvate. Motiv: acestea floculează rapid și devin cenușii.