Alimente, diferite tipuri de reacții
Site-ul tuturor alergiilor
Reacții de diferite tipuri pot apărea după ingestia de alimente.
Reacții toxice
Acestea se datorează substanțelor care sunt prezente în mod natural în alimente (o ciupercă otrăvitoare de exemplu) sau care le contaminează (o toxină bacteriană care abundă în alimente slab conservate). Ori de câte ori este ingerat un aliment contaminat, oricine va dezvolta o reacție. Aceste reacții toxice seamănă cu reacțiile alergice: urticarie, edem, vărsături, șoc.
Reacții netoxice
Pentru reacțiile netoxice, doar anumite persoane „sensibile” reacționează la consumul alimentelor. Există două tipuri de reacții: reacții alergice cu mecanism imunologic și reacții non-alergice cu mecanism non-imunologic (intoleranță).
Reacții alergice alimentare
Sunt de două tipuri. Fie că sunt implicați anticorpii alergici numiți IgE, aceasta se numește alergie alimentară mediată de IgE. Este cel mai cunoscut și cel mai comun. Provoacă semne cutanate, respiratorii, digestive sau reacții mai violente precum șocul anafilactic. Fie acești anticorpi nu sunt implicați și vorbim despre o alergie alimentară care nu este mediată de IgE. Aceste ultime reacții alergice sunt descrise tot mai des în literatura științifică, în special pentru semnele digestive. Unele forme de eczeme sunt legate de acest tip de alergie.