Alimente fără gluten - aproape nimeni nu are nevoie de ele
Glutenul nu este fundamental rău
Vrei să economisești bani? Apoi lăsați produsele fără gluten pe raft. Pentru marea majoritate dintre voi, renunțarea nu are efecte pozitive.
De aceea glutenul este acum practic „rău”?
Până în prezent nu există dovezi concludente în acest sens. Este clar, însă, că produsele fără gluten conțin adesea mai mulți carbohidrați și grăsimi. Oamenii de știință sunt, de asemenea, îngrijorați de numărul tot mai mare de persoane care urmează o dietă fără gluten, fără nicio reacție detectabilă la gluten. Se tem de deficiențele nutriționale la acești oameni.
Mulți dintre cei care mănâncă fără gluten și-au autodiagnosticat sensibilitatea la grâu. Dacă persoanele cu sensibilitate la grâu auto-diagnosticate sunt examinate în studii, adică cu provocare de gluten sau grâu după o dietă fără gluten sau fără grâu pentru o vreme, atunci simptomele tipice, cum ar fi durerile la nivelul membrelor, flatulența sau cefaleea, ar putea fi adesea cauzate doar la o fracțiune dintre persoanele testate. Mulți subiecți testați au răspuns, de asemenea, la placebo. Acesta este motivul pentru care oamenii de știință suspectează un așa-numit efect nocebo. Aceasta înseamnă că vă așteptați ca ceva să vă facă rău și chiar să provoace simptome. Chiar dacă este posibil să nu fie deloc substanța activă. O altă explicație este că glutenul presupus inițial ca fiind motivul simptomelor nu este deloc sau cel puțin nu întotdeauna de vină. Alte componente ale grâului sunt, de asemenea, în discuție. Există, de asemenea, o suprapunere cu sindromul intestinului iritabil. Grupul sensibil la grâu este descris ca eterogen, deci este posibil ca nu toți să reacționeze la același ingredient.