Alimente fermentate făcute de tine; Cutia cu cereale

Deși alimentele fermentate au dispărut treptat în timp, ele revin și mulți vor să le facă acasă.

cutia

Descoperiți numeroasele beneficii ale alimentelor fermentate, precum și elementele de bază ale fermentației.

Alimentele fermentate sunt alimente sănătoase

Alimentele fermentate sunt excelente pentru sănătatea dumneavoastră. În timpul procesului de fermentare, microorganismele (bacterii, drojdii și enzime) care sunt create modifică alimentele astfel încât să formeze compuși cu multe proprietăți.

Consumul regulat de alimente fermentate ajută la:

  • Reduceți inflamația sistemică asociată cu boli cronice și degenerative, inclusiv boli de inimă, cancer, obezitate și sindrom metabolic 1;
  • Reduceți tensiunea arterială ridicată 1;
  • Prevenirea formării trombozei (acțiune anticoagulantă) 1;
  • Reduceți colesterolul rău 1;
  • Prevenirea diabetului de tip 2 (prin secreția de insulină) 1;
  • Promovează o bună căptușeală intestinală (prevenind formarea ulcerelor și inflamației) 1;
  • Sprijină sănătatea și densitatea osoasă 1;
  • Protejați celulele împotriva radicalilor liberi și a mutațiilor (cauzele cancerului) 1;
  • Scăderea răspândirii celulelor canceroase 1;
  • Încetinirea îmbătrânirii 1;
  • Îmbunătățiți toleranța la stres 1;
  • Îmbunătățiți calitatea somnului (bogat în melatonină) 1;
  • Limitați pofta de mâncare 1

Alimente fermentate făcute de tine

Cu puțină voință, puteți prepara alimente fermentate în propria bucătărie. Pentru a vă ușura viața, puteți obține borcanul de kombucha sau borcanul de fermentare. Iată sugestiile noastre:

Varza acră

Varza de varză este un condiment rezultat din fermentarea varzei care se potrivește bine cu carnea și salatele. Este cel mai utilizat produs fermentat din lume.

Varza verde este cea mai des folosită. Se toacă mărunt, se amestecă cu sare și se pune într-un borcan de sticlă. Bacteriile necesare fermentației sunt deja prezente în varză, astfel încât procesul are loc în mod natural.

Varza este de obicei gata în decurs de o săptămână de la preparare.

Kimchi

Kimchi este o variantă mai picantă a varză murată.

Cel mai adesea se folosește varza chineză, care este amestecată cu alte legume, inclusiv morcov și nap. Totul este condimentat cu ardei iute, ghimbir, sare și usturoi. La fel ca varza murată, kimchi fermentează în ghivece timp de aproximativ o săptămână. Este delicios ca acompaniament la orice fel principal.

Kombucha

Kombucha este o băutură ușor dulce, efervescentă, fabricată din fermentarea ceaiului dulce prin bacterii și drojdie. Pentru a permite fermentarea ceaiului, este esențial să aveți la îndemână o cultură inițială sub forma unui disc gelatinos, cunoscut în mod obișnuit sub numele de mama kombucha sau SCOBY (colonie simbiotică de bacterii și drojdie). Această cultură este disponibilă în toate ramurile La Boite à Grains.