Alimente fermentate, probiotice naturale
Abonați-vă la newsletter și primiți cadou:
4 rețete de alimente fermentate
Veți primi, de asemenea, sfaturi exclusive de nutriție pentru sănătate pe care nu le împărtășesc pe acest blog.
Datele dvs. personale sunt colectate, utilizate și prelucrate în conformitate cu politica noastră de confidențialitate.
(faceți clic pe paragraful la alegere)
Ce este fermentarea ?
Fermentarea este o proces natural prin care microorganismele precum drojdiile și bacteriile transformă carbohidrații (amidon, zaharuri) în alcool sau acizi.
Alcoolul sau acizii acționează ca un conservant natural și conferă alimentelor fermentate un gust și o aciditate specifice. Fermentarea a fost în primul rând o tehnică de conservare a alimentelor.
Alimentele fermentate includ, de exemplu, iaurt, chefir, brânzeturi cu lapte crud, varză fermentată, cum ar fi kimchi coreean sau varză acră, pâine cu aluat, produse din soia fermentate japoneze, cum ar fi miso sau tempeh, sfeclă ucraineană kvass și băuturi fermentate, cum ar fi bere, vin, băutură cu ghimbir ( cf. paragraful 3) sau kombucha.
Principalele beneficii pentru sănătate ale alimentelor fermentate
Alimentele fermentate au fost legate de multe beneficii pentru sănătate, variind de la o digestie îmbunătățită la imunitate sporită (1,2).
Prin urmare, adăugarea de alimente fermentate în dieta ta poate aduce beneficii sănătății tale.
Fermentarea favorizează dezvoltarea bacteriilor benefice numite probiotice. S-a demonstrat că probioticele îmbunătățesc funcția imună, precum și sănătatea digestivă și cardiovasculară (3,4,5).
Digestie îmbunătățită
Probioticele produse în timpul fermentației pot ajuta la restabilirea echilibrului bacteriilor benefice din intestin și pot atenua unele probleme digestive.
Probioticele pot reduce simptomele neplăcute ale sindromului intestinului iritabil (IBS sau IBS) sau ale colopatiei funcționale (6,7,8).
De exemplu, un studiu de șase săptămâni pe 274 de adulți cu sindrom de colon iritabil a constatat că consumul a 125 de grame de lapte fermentat similar cu iaurtul pe zi a îmbunătățit simptomele, inclusiv balonarea și frecvența mișcărilor intestinale. (9).
Consultați fișierul meu pe ICS pentru mai multe informații.
Alimentele fermentate pot reduce, de asemenea, severitatea simptomelor de diaree, balonare, gaze și constipație (10,11,12,13).
Acesta este motivul pentru care este în general important să consumați alimente fermentate atunci când aveți probleme digestive.
Consolidați sistemul imunitar
Bacteriile care trăiesc în intestin au un impact semnificativ asupra sistemului imunitar.