Alimente îmbogățite ce rol în; echilibru nutritiv
Laptele îmbogățit cu calciu, cerealele suplimentate cu fier sau iaurturile cu vitamina D adăugată În supermarket, este imposibil să ratăm „alimentele îmbogățite”. Cu toate acestea, promisiunea lor de sănătate este irelevantă pentru majoritatea dintre noi.
De Sarah Laîné
Postat pe 23.07.2015 18:52
„Îmbogățit” cu fier, fibre, vitaminele A, C sau D, calciu, omega-3 sau probiotice: mențiunile nutriționale sunt multiplicate pentru multe alimente precum lapte, suc de portocale sau cereale pentru a semnala consumatorului că substanțelor nutritive benefice li s-au adăugat produse în timpul prelucrării. Dar este cu adevărat util? „Când dieta este echilibrată, produsele îmbogățite nu au nicio valoare nutrițională”, răspunde dr. Jean-Michel Lecerf, șeful departamentului de nutriție de la Institutul Pasteur de Lille. De exemplu, astăzi există multe alimente îmbogățite cu calciu, în timp ce trei produse lactate pe zi sunt suficiente pentru a acoperi nevoile.
În loc să vă îndreptați spre alimentele îmbogățite, preferați alimentele bogate în mod natural în anumite minerale și vitamine. " Pentru Jean-Michel Lecerf, alimentele îmbogățite sunt mai mult un moft și un argument de marketing decât un adevărat impuls al echilibrului nutrițional. „Deficiențele sunt, în general, destul de rare în Franța. Există multă exagerare pe acest subiect ”, asigură specialistul.
Identificați deficiențele
„Dacă există un deficit sau un deficit de vitamine sau minerale, acesta trebuie identificat de către un profesionist din domeniul sănătății, medic sau dietetician”, explică profesorul Irène Margaritis, șeful unității de nutriție a Agenției Naționale de Securitate. Sănătate alimentară, de mediu și ocupațională. Și de cele mai multe ori, se explică printr-o dietă dezechilibrată ". De fapt, mesele prea puțin diversificate sau care exclud anumite categorii de alimente pot duce la deficite.