ALIMENTE Mesele gata au efecte dăunătoare asupra sănătății?
Cercetătorii francezi au publicat luni un studiu amplu despre mesele gata și alte alimente ultra-procesate și sănătatea și avertizează de la bun început: nu dovedește o legătură cauză-efect.
Noul studiu, care a acoperit zeci de mii de francezi, a urmat din 2009 până în 2017, a găsit o legătură modestă între consumul de alimente ultra-procesate și riscul de deces în această perioadă. Rezultatele au fost publicate în revista Asociației Medicale Americane (Jama Internal Medicine).
Ce sunt alimentele ultraprelucrate ?
Alimentele sunt considerate ultraprelucrate, conform clasificării „Nova”, atunci când au suferit procese de prelucrare industrială și conțin numeroase ingrediente, inclusiv aditivi.
Un vas preparat fără aditivi, congelat sau nu, nu este unul dintre ele. Dar mesele gata pentru reîncălzire, băuturile răcoritoare și gustările în general sunt printre ele.
Sunt mai bogate în sare sau zahăr și sărace în vitamine și fibre.
O lucrare complexă și controversată
„Nu trebuie să fim alarmați pentru public și să spunem că mâncând un preparat preparat avem un risc suplimentar de 15% de a muri”, spune Mathilde Touvier, directorul echipei de cercetare în epidemiologie nutrițională de la Universitatea din Paris 13, care gestionează studiu amplu NutriNet-Santé cu cercetători din alte trei instituții (Inserm, Inra și CNAM).
„Acesta este un nou element de bază în cercetarea legăturilor dintre alimentele ultra-procesate și sănătate”, spune ea.
Studierea efectelor dietei este extrem de complexă și controversată, iar rezultatele sunt deseori interpretate greșit.
Un studiu anterior privind alimentele organice și riscul de cancer
Aceeași echipă franceză a publicat anul trecut un studiu privind alimentele organice și riscul de cancer.
Un număr mai mare de tipuri de cancer a fost observat la persoanele care consumă mai puțin organice, dar din nou, metodologia nu a permis să se încheie o legătură cauzală.
Acest lucru nu a împiedicat multe mijloace de informare publică să facă titluri neglijent despre beneficiile organice împotriva cancerului.
Ce metodă pentru acest studiu ?
45.000 de francezi peste 45 de ani, majoritatea femei, au luat parte la acest nou studiu.