Nutriție durabilă pentru zece miliarde de cunoștințe
Actualizat: 18/08/19 - 14:18
Fructe, nuci, legume în meniu? acest lucru ar servi și sănătății.
Oamenii de știință au investigat modul în care toți oamenii pot deveni plini și pot trăi sănătos fără a afecta mediul și clima.
Defecte grave ale sistemului: unsprezece la sută din populația lumii este subnutrită cronic, în timp ce două miliarde de persoane sunt supraponderale sau obeze. În plus, sistemul alimentar global este legat de supraexploatarea solurilor și a altor resurse, precum și de aproximativ un sfert din emisiile de gaze cu efect de seră, duce la pescuitul excesiv și la pierderea speciilor.
Este posibil ca situația să se înrăutățească în viitor. Un studiu prezentat recent de o echipă internațională de cercetători condusă de Oxford Martin School investighează, prin urmare, condițiile în care zece miliarde de oameni pot fi hrăniți în mod durabil până în 2050.
Concluzia: este necesar un pachet de măsuri. Oamenii ar trebui să mănânce mai multe alimente vegetariene, pierderea și risipa de alimente ar trebui reduse și condițiile de producție agricolă ar trebui îmbunătățite.
Din punctul de vedere al oamenilor de știință, condițiile în care sunt produse în prezent alimentele noastre nu trebuie în niciun caz menținute. „Sistemul alimentar este deja un factor important pentru schimbările climatice, pentru supraexploatarea resurselor de apă și pentru poluarea mediului”, avertizează coautorul Johan Rockström, noul co-director al Institutului Potsdam pentru Cercetarea Impactului Climatic. Fără măsuri specifice, aceste efecte ar putea crește cu 60-90% până în 2050.
Prin urmare, cercetătorii au dezvoltat un model care combină impactul asupra mediului, precum și mecanismele de producție și consum ale sistemului alimentar. Folosind modelul, au căutat apoi opțiuni care ar putea menține sistemul alimentar în limitele de mediu.
Un consum mai mic de carne și o dietă mai vegetală ar putea reduce emisiile de gaze cu efect de seră din sistemul alimentar cu mai mult de jumătate. Alte efecte asupra mediului, cum ar fi fertilizarea terenurilor arabile, ar putea fi, de asemenea, reduse.
Tone de mâncare ajung în gunoi în fiecare an
„Când vine vorba de nutriție, abordările politice și economice cuprinzătoare sunt esențiale pentru a face posibilă și atractivă trecerea la o dietă sănătoasă și mai bazată pe plante pentru un număr mare de oameni”, spune autorul principal Marco Springmann de la Oxford Martin School. Cu programe pentru școlari și angajați, stimulente economice, precum și etichetarea produselor și o adaptare a recomandărilor dietetice de stat, politicienii pot promova o dietă mai vegetariană.
Din punctul de vedere al autorilor, nu este nevoie de o dietă pur vegetariană; aceștia recomandă trecerea la o dietă „flexitară” mai bazată pe plante. În urmă cu câțiva ani, cercetătorii britanici au calculat că o dietă cu carne redusă ar putea aproape înjumătăți emisiile globale de gaze cu efect de seră provenite din agricultură.
Cu toate acestea, după cum explică studiul, schimbările climatice crescute cauzate de agricultură nu pot fi limitate prin evitarea cărnii singure. Pierderile și deșeurile ar trebui să fie reduse la jumătate pentru a menține sistemul alimentar în limitele mediului.
Fundația de mediu WWF a stabilit recent cantitatea de deșeuri alimentare anuale din Germania la 18 milioane de tone. Aceasta înseamnă că deșeurile cresc în această țară, mai degrabă decât scad - așa cum se străduiesc politicienii.
Cu toate acestea, în opinia autorilor, trebuie făcut ceva și cu metodele de prelucrare și distribuție în agricultură. Randamentele agricole din terenurile arabile existente ar trebui să fie mărite, utilizarea îngrășămintelor limitată și tehnici de irigare economice utilizate. În general, practicile de cultivare ale agriculturii sunt criticate: există prea puțină agricultură practicată conform standardelor ecologice. „În loc de agricultură industrială cu intrări externe cu emisii intensive, precum îngrășăminte azotate și pesticide, avem nevoie de o agricultură ecologică mai bine echipată pentru a face față extremelor climatice cu acumulare de humus și mai multă biodiversitate”, spune politicianul european verde Martin Häusling. Häusling citează sisteme de permacultură sau agroforesterie ca exemple, care sunt mai compatibile cu mediul, dar și cu clima.
În orice caz, nu va funcționa fără schimbări profunde în modelele de producție și consum. „Dacă măsurile sunt puse în aplicare împreună, studiile noastre arată că ar putea fi posibilă hrănirea durabilă a populației în creștere”, spune Springmann, rezumând studiul.
O prognoză a programului ONU de mediu Unep presupune, de asemenea, că populația lumii poate fi în continuare satisfăcută cu nouă sau zece miliarde de oameni în viitor. În acest scop, experții ONU recomandă o „revizuire fundamentală” a sistemului de modul în care sunt produse, distribuite și consumate alimentele.
De asemenea poti fi interesat de:
Psoriazis și dietă