ALIMENTE PRIME - BENEFICIUNI SAU PERICOL SĂNĂTATE
Pe: Alimentele crude sunt bogate în vitamine și fibre, conțin vitamine și minerale nedeteriorate și nu dezvoltă substanțe care favorizează cancerul, care sunt eliberate atunci când sunt încălzite, cum ar fi acrilamida. Fructele și legumele crude au cu greu calorii și sunt de lungă durată. La fel și alimentația crudă.
Contra: Alimentele crude sunt nedigerabile și stresează organismul, până la insuficiența renală și gazele intestinale putrefactive, inclusiv. Deci adversarii lor.
Deci, este corect să consumați o parte din 400-700 g recomandate de fructe și legume crude pe zi și care este cel mai bine distribuit în cinci mese pe zi, așa cum solicită DGE (Societatea Germană de Nutriție)?
Sau alimentele crude sunt otrăvitoare, așa cum susțin alți nutriționiști?
În teorie, ambele au dreptate. Dar cum și ce ar trebui să mănânce cu adevărat?
Ce este exact mâncarea crudă?
Mancarea cruda este orice aliment care nu a fost tratat termic. Poate fi vegetarian, dar poate conține și produse de origine animală. Mâncarea vegetariană crudă include fructe, legume, ierburi, nuci, ciuperci și semințe, pește non-vegetarian precum matjes, hering Bismarck, sushi, carne precum tartare sau carpaccio sau ouă. Cel mai popular fel de mâncare crudă este, fără îndoială, salata, care a făcut ca consumul de alimente proaspete să fie acceptabil din punct de vedere social în trecut.
Pasionații de alimente crude știu că alimentele slab preparate conțin numeroase enzime, vitamine și oligoelemente care sunt distruse în timpul gătitului. În plus, alimentele crude nu provoacă leucocitoză digestivă (o creștere a globulelor albe din sânge după ce au mâncat, un fel de reacție inflamatorie la alimentele gătite și fabricate), care poate afecta sistemul imunitar. Pe de altă parte, multe alimente sunt necomestibile fără căldură, cum ar fi cartofii sau leguminoasele.
Mănâncă ca oamenii primari?
Nu numai alimentația crudă știe că organismul uman a fost folosit pentru alimentele crude timp de milioane de ani înainte ca focul să fie folosit pentru a pregăti mâncarea. Chiar și după aceea, o mulțime de substanțe nutritive au fost consumate crude. Pe de altă parte, în zilele noastre aproape nu se cunosc popoare care se hrănesc cu alimente neîncălzite.
Bebeluși și bătrâni
Bebelușii și bătrânii nu ar putea supraviețui mult timp cu hrana pură crudă, chiar înainte de inventarea focului, mamele au mestecat mâncarea copiilor lor după faza de alăptare la o pulpă care a fost pre-digerată de enzimele salivare. Cu toate acestea, faptul că rudele noastre cele mai apropiate, cimpanzeii, mănâncă alimente crude (fructe, fructe de pădure, frunze, plante sălbatice, semințe, scoarță) și consumă doar 1% proteine animale (de asemenea crude), pare să confirme părerea iubitorilor de natură.
Mai puțin cancer?
În plus, un consum mare de fructe și legume ar trebui să reducă riscul de cancer. Cu toate acestea, studii recente arată că fructele și legumele reduc doar riscul de cancer individual. În schimb, riscul de cancer pulmonar și cancer al tractului digestiv superior scade odată cu consumul de fructe și legume. Consumul de alimente crude nu are nicio influență asupra cancerului de sân, prostată, stomac, rinichi și ovarian, a explicat prof. Heiner Boeing de la Institutul german de cercetare nutrițională din Bergholz-Rehbrücke (DIfE).
Studiul arată rezultate terifiante
Că mâncarea crudă - la fel ca tot ceea ce este sănătos și nesănătos în lume - este bună numai pentru oameni într-o anumită măsură, a fost demonstrată de rezultatele înfricoșătoare ale studiului Gießen despre alimentele crude, care a examinat alimentația crudă. Principalele rezultate ale studiului: 57% dintre participanții la studiu erau subponderali și aproximativ o treime dintre femeile cu vârsta sub 45 de ani nu mai aveau menstruație, deși aportul diferitelor vitamine a fost optim.