Alimente rafinate Alimente complete; Șofran și dovleac

Rafinarea supune mâncarea transformărilor pentru a fi purificată „mai albă decât albă”. Un fel de levigare industrială care ucide toate calitățile nutriționale ale alimentelor, pentru a facilita conservarea lor. Într-adevăr, producătorii preferă să vândă alimente „moarte”, adică sărace sau chiar goale în nutrienți. Acestea se vor păstra mai bine decât alimentele „vii” cu toți nutrienții lor, dar care vor fi mai susceptibile de a fi deteriorate în timp !

alimente

2. Alimentele în cauză și alternativele lor:

Mai multe alimente sunt afectate de această transformare. Principalele sunt făina, zahărul, sarea și uleiurile.

Făinile albe își pierd pielea (bogată în fibre), dar și germenii (bogate în micronutrienți, inclusiv vitamina B importantă) în timpul rafinării. Sunt goi, elementele lor vii sunt moarte. Prin urmare, nu există niciun interes nutrițional în a le consuma și chiar să devină dăunătoare organismului nostru, ducând la o digestie slabă și la creșterea indicelui glicemic.

Alternative bune la făina albă rafinată (de grâu) sunt:

  • Făină integrală (T150)
  • Făină integrală (T110)
  • Făină bise, semi-completă (T85)

Pentru făinile menționate mai sus este și mai important să le alegi organice. Pe măsură ce păstrăm filmul care îi înconjoară dacă provin din agricultura neecologică, vor fi foarte concentrați în pesticide. Există, de asemenea, multe făini, altele decât grâul, adesea fără gluten, sunt chiar mai ușor de digerat, cum ar fi făina de orez, naut, secară, castan, porumb etc.

Zaharul alb rafinat la fel ca făina își pierde toți micronutrienții. Devenită zaharoză pură, nu mai are nici o valoare nutritivă. Ne îngrașă fără să ne aducă nimic benefic. Uneori, unii producători folosesc chiar os de animal calcinat sub formă de pulbere pentru a-l face și mai alb! De multe ori ne îndreptăm spre zahărul brun considerând că este o alternativă bună. Dar aceasta este o greșeală! De cele mai multe ori, acesta este zahăr alb și adăugat caramel pentru a-l face brun. Idem pentru zahărul brun, este doar un amestec de zahăr alb cu melasă neorganică, este concentrat în pesticide.