Alimente și IG

Indicele glicemic este un indicator destul de recent în lumea dieteticii. Acesta din urmă este colectat prin teste clinice prin măsurarea ratei de absorbție a glucozei din alimente de către organism. Dificultatea sa în colectare explică absența sa pe profilul nutrițional al foilor de alimente, care este cu atât mai dificil de obținut dacă alimentele în sine sunt alcătuite din alte alimente. GI măsoară cât de repede este absorbit un carbohidrat și ajunge în sânge. Prin urmare, reflectă digestibilitatea și face posibilă înțelegerea răspunsului la insulină asociat. Interesul acestui indice este de a oferi un bun indicator cu privire la capacitatea unui aliment de a păstra sătul în timp și de a evita golul mic. Cu cât este mai mult un aliment cu un indice glicemic scăzut, cu atât va dura mai mult timp pentru a se digera și a vă furniza energie în timp. Cel mai bun este, prin urmare, cel mai slab aici.

---