ALIMENTE ȘI PSIHE - ALTERNATE ÎNTRE CAP ȘI BURTE - Mâncare emoțională
Încercările de a motiva pacienții să ia o dietă sănătoasă sunt adesea frustrante, deoarece sfaturile date nu țin cont suficient de regulile complexe care guvernează comportamentul alimentar.
Probabil cel mai mare pericol pentru sănătatea umană vine dintr-un stil de viață nesănătos și în primul rând dintr-o dietă necorespunzătoare. Cu toate acestea, deși alimentele de înaltă calitate sunt disponibile în cantități suficiente - chiar și din abundență - în societatea industrială și deși populația este mai familiarizată cu regulile de bază ale alimentației sănătoase decât oricând, tulburările legate de dietă (obezitate) și bolile secundare (hipertensiune și diabet) cresc mellitus) este în continuă creștere. Deși până la 80 la sută din populație răspund la sondaje conform cărora ar trebui să acorde atenție sănătății, unei diete sănătoase și capacității fizice, realitatea expune astfel de rezultate ale sondajului ca o judecată greșită flagrantă a propriului comportament.
Evident, există o discrepanță clară între dorința de a mânca sănătos și comportamentul alimentar efectiv; mancam prea mult, prea gras si prea dulce. Comportamentul alimentar nu este în niciun caz determinat în primul rând de foame. Mai degrabă, este un proces complex care este controlat de factori sociali și psihologici.
Educația, obiceiurile și tradițiile joacă un rol, dar și propria bunăstare psihologică. Comportamentul alimentar face parte din comportamentul nostru social. Mâncarea împreună creează apropiere, creează un sentiment de unire și ne satisface nevoia de contact social.
Obezitatea este probabil una dintre cele mai semnificative probleme de sănătate. Potrivit sondajelor statistice, 20-50 la sută dintre germani cântăresc prea multe kilograme și aproape fiecare a șasea persoană este obeză. Se fac multe cercetări cu privire la cauzele alimentației excesive. Procedând astfel, se caută deseori semnale prea scurte, cum ar fi foamea, pofta de mâncare și sațietatea.
Există mult mai mult. Depinde de mai mulți factori care nu sunt luați în considerare în teoria dietei clasice. Acestea includ fenomene precum gradul de distensie gastrică prin intermediul hormonilor produși de tractul gastrointestinal, cum ar fi insulina și glucagonul, către substanțe mesagere precum leptina, un semnal evident adipostatic secretat de țesutul adipos și care restricționează consumul de alimente. Evident, persoanele obeze nu mai înțeleg corect acest semnal de leptină și se dezvoltă rezistența la leptină. Domeniul hormonilor în special este încă subreprezentat.
Numai în foarte puține cazuri este de fapt genele unei persoane cărora li se atribuie „vina” pentru supraponderalitate. Mecanismele de control dobândite sunt mult mai importante și acestea se acumulează încă din primele zile de viață. Pentru că a mânca nu este doar satisfacția foametei, ci și plăcere în același timp, iar comportamentul alimentar, care începe în cele din urmă de la sânul mamei, este întotdeauna încorporat într-o relație socială și emoțională.
Prin urmare, pietrele de temelie ale comportamentului nutrițional se află în copilăria timpurie și sunt influențate de o capacitate profund umană, și anume capacitatea de a învăța. Trei procese joacă un rol central:
Relațiile dintre comportamentul alimentar și bunăstarea psihologică sunt strânse. Oamenii mănâncă pentru a sărbători, pentru a se recompensa, pentru a se relaxa sau pentru a se mângâia. Astfel de forme emoționale de exprimare fac parte din comportamentul alimentar normal, dar devin problematice atunci când oamenii nu mai au alternative la alimentație în raport cu unele dintre aceste funcții. Apoi, este programat un consum excesiv de alimente (de exemplu, pentru a vă reconforta) și calea pentru supraponderalitate este pavată.
Relațiile dintre stres și comportamentul alimentar sunt deosebit de complexe; reacțiile fiziologice la stres includ o reducere a tuturor proceselor legate de digestie și consumul de alimente și, de asemenea, o scădere pronunțată a poftei de mâncare, fenomen cunoscut în mod popular (ceva lovește stomacul). Datorită proceselor de învățare, în zilele noastre nu puțini adulți reacționează exact invers, în situații stresante se simte mai mult pofta de mâncare și se mănâncă mai multă mâncare, fenomen care provoacă obezitate pe termen lung.